มาการีนกับชอร์ตเทนนิ่ง
มาการีนและชอร์ตเทนนิ่งเป็นส่วนผสมที่ใช้ในการอบ ในโลกของเค้กและขนมอบอื่นๆ พวกเขามีความจำเป็นอย่างมากในการสร้างสรรค์การอบขนมที่สมบูรณ์แบบ ดูเหมือนใช้แทนกันได้ แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่
มาการีน
มาการีนเป็นน้ำมันเติมไฮโดรเจนและไขมันอิ่มตัวซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นเนยโดยประมาณ ประกอบด้วยเครื่องปรุง น้ำ น้ำมัน และส่วนผสมของนม การสร้างมาการีนนั้นได้รับแรงบันดาลใจจากเนยโดยทั่วไป โดยปราศจากคอเลสเตอรอลที่มักมีอยู่ในเนยแท้ ใช่แล้ว เราสามารถเรียกมาการีนว่าเป็นเนยทดแทนได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพเพียงอย่างเดียว
สั้น
การชอร์ตนั้นโดยพื้นฐานแล้วน้ำมันเติมไฮโดรเจน 100% เพื่อทำให้แข็งตัวแทนที่จะเป็นของเหลว โดยเฉพาะในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงเป็นไขมันไม่อิ่มตัว สำหรับคนที่รู้ การตัดทอนก็เหมือนน้ำมันหมูและไขมัน แต่มาจากพืชในธรรมชาติ นอกจากนั้น การทำให้สั้นลงสามารถทดแทนน้ำมันหมูได้เป็นอย่างดี เมื่อกำหนดในวิธีที่ง่ายที่สุดคือไขมันหรือน้ำมันที่ใช้ทำแป้งหรือแป้ง
ความแตกต่างระหว่างมาการีนกับเนยขาว
มาการีนเป็นน้ำมันไฮโดรเจนชนิดหนึ่ง ช็อตเทนนิ่งถูกเติมไฮโดรเจนเพื่อทำให้เป็นของแข็ง (ในอุณหภูมิห้อง) แทนความคงตัวของของเหลว ในขณะที่มาการีนเป็นไขมันอิ่มตัว การทำให้สั้นลงนั้นไม่อิ่มตัวในธรรมชาติ สารปรุงแต่งรส น้ำมัน เวย์ และน้ำประกอบด้วยมาการีน ชอร์ตเทนนิ่งเป็นไขมันหรือน้ำมันชนิดหนึ่งที่ใช้ทำแป้งหรือแป้ง ในขณะที่มาการีนมีไว้เพื่อทดแทนเนยแท้ เนยเทียมเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นผักที่ใช้แทนไขมันสัตว์หรือน้ำมันหมู
ถึงแม้ส่วนผสมทั้งสองนี้อาจจะดูสับสนเมื่อต้องแยกจากกัน แต่ถ้าคุณมีสายตาที่เฉียบแหลม คุณจะรู้ได้ง่าย ๆ ว่าส่วนผสมเหล่านี้มีความโดดเด่นมาก หากคุณชอบทำขนม ข้อมูลที่นำเสนอจะช่วยคุณได้มาก
โดยย่อ:
• มาการีนเป็นไขมันอิ่มตัว ช็อตเทนนิ่งไม่อิ่มตัว
• มาการีนเป็นสารทดแทนเนยแท้ การตัดทอนมีไว้เพื่อแทนที่น้ำมันหมู