พีชกับแอปริคอต
ลูกพรุนในตระกูลพรูนัส แอปริคอท และลูกพีช เป็นผลไม้สองชนิดที่มักสับสนระหว่างกัน แม้ว่าผลไม้จะมีความคล้ายคลึงกันในระดับหนึ่ง แต่ก็มีความแตกต่างมากมายที่แยกพวกเขาออกจากกันซึ่งสามารถช่วยในการระบุทั้งสองจากที่อื่น
พีชคืออะไร
พีชเป็นไม้ผลัดใบที่มีถิ่นกำเนิดทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน ลูกพีชหรือที่รู้จักในชื่อ Prunus persica เป็นผลไม้ที่กินได้รสฉ่ำที่อยู่ในสกุล prunus ในตระกูล Rosaceae ต้นพีชเติบโตถึง 4-10 เมตรด้วยใบรูปใบหอกและดอกจะออกในต้นฤดูใบไม้ผลิก่อนใบผลพีชมีเนื้อสีเหลืองหรือสีขาวมีกลิ่นหอม ผิวด้านนอกนุ่ม มีเมล็ดสีน้ำตาลแดงรูปวงรีขนาดใหญ่อยู่ตรงกลาง เนื้ออาจบอบบาง ฟกช้ำ หรือแน่น ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ลูกพีชสามารถเป็นได้ทั้ง clingstones หรือ freestones ขึ้นอยู่กับลักษณะที่เนื้อของผลไม้ติดอยู่กับเมล็ด
ลูกพีชเนื้อสีขาวเป็นที่รู้กันว่าหวานมากและมีความเป็นกรดน้อยมาก ในขณะที่ลูกพีชผิวเหลืองจะมีรสเปรี้ยวพร้อมกับความหวาน ลูกพีชอุดมไปด้วยวิตามินซีและโพแทสเซียม ในขณะที่ยังมีน้ำตาล โปรตีน และไฟเบอร์จำนวนมาก เมล็ดพีชมีสารไซยาโนเจนไกลโคไซด์ และอะมิกดาลินันด์สามารถย่อยสลายเป็นก๊าซไฮโดรเจนไซยาไนด์และโมเลกุลน้ำตาลได้
จีนขึ้นชื่อว่าเป็นผู้ผลิตลูกพีชรายใหญ่ที่สุดของโลก
| ลูกพีชดิบ | |
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
| พลังงาน | 165 kJ (39 kcal) |
| คาร์โบไฮเดรต | 9.54g |
| – น้ำตาล | 8.39g |
| – ใยอาหาร | 1.5g |
| อ้วน | 0.25g |
| โปรตีน | 0.91g |
| วิตามินเอเทียบเท่า | 16 ไมโครกรัม (2%) |
| – เบต้าแคโรทีน | 162 ไมโครกรัม (2%) |
| ไทอามีน (vit. B1) | 0.024 มก. (2%) |
| ไรโบฟลาวิน (vit. B2) | 0.031 มก. (3%) |
| ไนอาซิน (vit. B3) | 0.806 มก. (5%) |
| กรดแพนโทธีนิก (B5) | 0.153 มก. (3%) |
| วิตามิน B6 | 0.025 มก. (2%) |
| โฟเลต (vit. B9) | 4 ไมโครกรัม (1%) |
| โคลีน | 6.1 มก. (1%) |
| วิตามินซี | 6.6 มก. (8%) |
| วิตามินอี | 0.73 มก. (5%) |
| วิตามินเค | 2.6 ไมโครกรัม (2%) |
| แคลเซียม | 6 มก. (1%) |
| เหล็ก | 0.25 มก. (2%) |
| แมกนีเซียม | 9 มก. (3%) |
| แมงกานีส | 0.061 มก. (3%) |
| ฟอสฟอรัส | 20 มก. (3%) |
| โพแทสเซียม | 190 มก. (4%) |
| โซเดียม | 0 มก. (0%) |
| สังกะสี |
0.17 มก. (2%) |
| ฟลูออไรด์ | 4 ?g |
ที่มา: Wikipedia, เมษายน 2014
แอปริคอตคืออะไร
แอปริคอตเป็นผลไม้ที่มักจะได้มาจากต้นไม้สายพันธุ์ Prunus armeniaca อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่ได้จากสายพันธุ์ Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume และ Prunus sibirica ยังเป็นที่รู้จักกันในนามแอปริคอต Prunus armeniaca เป็นไม้ต้นขนาดเล็กที่มีความสูงประมาณ 8-12 เมตร มีใบรูปไข่ดอกแอปริคอทมีสีขาวอมชมพูและออกดอกก่อนใบในต้นฤดูใบไม้ผลิ
ผลแอปริคอตเป็นผลไม้ดรูปีที่มีผิวนุ่ม เนื้อแน่นและไม่ชุ่มฉ่ำมาก และมีสีตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีส้ม โดยมีสีแดงออกด้านข้างที่โดนแสงแดดมากที่สุด เนื้อมีรสเปรี้ยวและหวาน ห่อหุ้มด้วยหินเรียบขนาดเล็กที่มีสันเขาสามอันไหลลงมาด้านข้าง แอปริคอตปลูกได้ดีที่สุดในภูมิภาคภูมิอากาศแบบทวีปที่มีฤดูหนาวที่หนาวเย็น ในขณะที่สภาพอากาศที่แห้งเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นผลดีต่อการสุกของผลไม้
ไซยาโนเจนิคไกลโคไซด์และเลไทรล์ที่รู้จักกันว่าเป็นการรักษาทางเลือกสำหรับโรคมะเร็งนั้นสกัดจากเมล็ดแอปริคอท ในขณะที่อังกฤษใช้น้ำมันแอปริคอทในการบวม เนื้องอก และแผลในอังกฤษในช่วงศตวรรษที่ 17 แอปริคอตยังถูกทำให้แห้งและเก็บรักษาไว้ ดังนั้นแอปริคอตแห้งจึงถือเป็นผลไม้แห้งแบบดั้งเดิม
| แอปริคอตดิบ | |
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
| พลังงาน | 201 kJ (48 kcal) |
| คาร์โบไฮเดรต | 11g |
| – น้ำตาล | 9g |
| – ใยอาหาร | 2g |
| อ้วน | 0.4g |
| โปรตีน | 1.4g |
| วิตามินเอเทียบเท่า | 96 ไมโครกรัม (12%) |
| – เบต้าแคโรทีน | 1094 ไมโครกรัม (10%) |
| – ลูทีนและซีแซนทีน | 89 ไมโครกรัม |
| ไทอามีน (vit. B1) | 0.03 มก. (3%) |
| ไรโบฟลาวิน (vit. B2) | 0.04 มก. (3%) |
| ไนอาซิน (vit. B3) | 0.6 มก. (4%) |
| กรดแพนโทธีนิก (B5) | 0.24 มก. (5%) |
| วิตามิน B6 | 0.054 มก. (4%) |
| โฟเลต (vit. B9) | 9 ไมโครกรัม (2%) |
| วิตามินซี | 10 มก. (12%) |
| วิตามินอี | 0.89 มก. (6%) |
| วิตามินเค | 3.3 ไมโครกรัม (3%) |
| แคลเซียม | 13 มก. (1%) |
| เหล็ก | 0.4 มก. (3%) |
| แมกนีเซียม | 10 มก. (3%) |
| แมงกานีส | 0.077 มก. (4%) |
| ฟอสฟอรัส | 23 มก. (3%) |
| โพแทสเซียม | 259 มก. (6%) |
| โซเดียม | 1 มก. (0%) |
| สังกะสี | 0.2 มก. (2%) |
ที่มา: Wikipedia, เมษายน 2014
แอพพริคอตกับพีชต่างกันอย่างไร
- แอปริคอตเติบโตในพันธุ์ไม้ Prunus armeniaca ในขณะที่ผลไม้ที่ได้จากสายพันธุ์ Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume และ Prunus sibirica ยังเป็นที่รู้จักกันในนามแอปริคอต ลูกพีชเติบโตบน Prunus persicais
- แอปริคอตตัวเล็กกว่าลูกพีชแต่หวานกว่า
- แอปริคอตมีผิวเรียบเนียน ลูกพีชมีผิวที่เนียนนุ่ม
- หินพีชถือว่ามีพิษ เมล็ดแอปริคอทใช้สำหรับรักษาโรค
- แอปริคอตแห้งถือเป็นผลไม้ตากแห้งแบบดั้งเดิม ปกติพีชจะไม่ตากแห้ง
แม้ว่าลูกพีชและแอปริคอทจะมาจากตระกูลพรูนัสเดียวกัน แต่ก็เห็นได้ชัดเจนว่าเป็นผลไม้ที่มีลักษณะแตกต่างกันมาก ซึ่งทำให้แตกต่างกัน