ความแตกต่างที่สำคัญ – แบทช์กับการหมักแบบต่อเนื่อง
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการหมักแบบแบทช์และการหมักแบบต่อเนื่องคือในการหมักแบบแบทช์ การหมักจะทำแบบทีละชุดในขณะที่การหมักแบบต่อเนื่อง กระบวนการหมักไม่เคยหยุดระหว่างนั้นและจะทำงานเป็นระยะเวลานานขึ้น ด้วยการป้อนอาหารสดที่มีสารอาหารและผลิตภัณฑ์จากการเก็บเกี่ยวเป็นระยะ
การหมักเป็นกระบวนการสลายสารเคมีภายใต้สภาวะไร้อากาศโดยจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรีย ยีสต์ เชื้อรา เป็นต้น กล่าวอีกนัยหนึ่ง การหมักหมายถึงการเปลี่ยนโมเลกุลอินทรีย์ให้เป็นกรด ก๊าซ หรือแอลกอฮอล์ใน การขาดออกซิเจนหรือห่วงโซ่การขนส่งอิเล็กตรอนอันเป็นผลมาจากกระบวนการเผาผลาญของจุลินทรีย์การใช้ความสามารถของจุลินทรีย์ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในระดับอุตสาหกรรมเรียกว่าการหมักทางอุตสาหกรรม การหมักแบบแบทช์และการหมักแบบต่อเนื่องเป็นกระบวนการหมักทางอุตสาหกรรมสองประเภทที่ใช้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในการทำเงิน
การหมักแบบแบทช์คืออะไร
การหมักแบบแบทช์เป็นการหมักเชิงอุตสาหกรรมประเภทหนึ่งซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บเกี่ยวตามแบทช์อย่างชาญฉลาดในขณะที่หยุดกระบวนการเมื่อสิ้นสุดแต่ละชุด ในการหมักแบบแบตช์ ในตอนเริ่มต้น สารอาหารและจุลินทรีย์จะถูกเพิ่มและดำเนินการตามกระบวนการ เป็นระบบปิดและใช้ถังหมักขนาดใหญ่ การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เกิดขึ้นผ่านระยะแล็ก ระยะล็อก และระยะที่อยู่กับที่ เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ กระบวนการจะหยุดและเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ ก่อนชุดถัดไป ถังหมักจะถูกทำความสะอาดและเริ่มชุดที่สองใหม่
รูปที่ 01: อุตสาหกรรมการหมัก
อัตราการหมุนเวียนต่ำในการหมักเป็นชุด เนื่องจากสารอาหารจะถูกเติมเพียงครั้งเดียวและสภาพแวดล้อมไม่ใกล้เคียงกับธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม การหมักแบบแบตช์นั้นถูกนำไปใช้อย่างมากในอุตสาหกรรม เนื่องจากเหมาะสำหรับการผลิตเมตาโบไลต์ทุติยภูมิ เช่น ยาปฏิชีวนะ เป็นต้น
การหมักแบบต่อเนื่องคืออะไร
การหมักแบบต่อเนื่องเป็นกระบวนการหมักทางอุตสาหกรรมอีกประเภทหนึ่ง ซึ่งการหมักจะดำเนินการเป็นระยะเวลานานขึ้นพร้อมกับเพิ่มสารอาหารที่จุดเริ่มต้นและระหว่างกระบวนการและการเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาปกติ การหมักอย่างต่อเนื่องจะดำเนินการในถังหมักขนาดเล็กและเหมาะสำหรับการผลิตสารเมแทบอไลต์หลักของจุลินทรีย์ ภายในถังหมัก การเจริญเติบโตแบบทวีคูณของจุลินทรีย์จะคงอยู่โดยการจัดหาและเปลี่ยนแปลงสภาพและสารอาหาร
ความคล้ายคลึงกันระหว่างแบทช์กับการหมักแบบต่อเนื่องคืออะไร
- ทั้งแบบแบทช์และการหมักแบบต่อเนื่องเป็นสองกระบวนการหมักเชิงอุตสาหกรรม
- ในการหมักทั้งสองแบบจะใช้สื่อสดเพื่อให้สารอาหาร
- ในทั้งสองอย่าง ใช้ถังหมักอุตสาหกรรม
- ในแบทช์และการหมักแบบต่อเนื่อง ใช้จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์
- การหมักทั้งสองแบบทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์หรือชีวมวลอันเป็นผลมาจากกระบวนการหมัก
- ในทั้งสองเงื่อนไขการเจริญเติบโตมีไว้สำหรับจุลินทรีย์
- ในทั้งสองค่า pH อุณหภูมิ และการเติมอากาศจะยังคงอยู่
- ทั้งสองใช้สำหรับการผลิตขนาดใหญ่ในอุตสาหกรรม
ความแตกต่างระหว่างแบทช์กับการหมักแบบต่อเนื่องคืออะไร
แบทช์กับการหมักแบบต่อเนื่อง |
|
| การหมักแบบแบทช์เป็นการหมักเชิงอุตสาหกรรมประเภทหนึ่งซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บเกี่ยวตามแบทช์อย่างชาญฉลาดในขณะที่หยุดกระบวนการเมื่อสิ้นสุดแต่ละชุด | การหมักแบบต่อเนื่องเป็นกระบวนการหมักทางอุตสาหกรรมอีกประเภทหนึ่ง ซึ่งการหมักจะดำเนินการเป็นระยะเวลานานขึ้นพร้อมกับเพิ่มสารอาหารที่จุดเริ่มต้นและระหว่างกระบวนการและการเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาปกติ |
| สื่อสด | |
| ในการหมักแบบเป็นชุด ในตอนเริ่มต้น จะมีการเติมสื่อสด | ในการหมักแบบต่อเนื่อง สื่อสดจะถูกเพิ่มเป็นระยะๆ |
| เก็บเกี่ยวผลผลิต | |
| ในการหมักแบบเป็นชุด เมื่อการหมักเสร็จสิ้นแล้ว สินค้าจะถูกเก็บเกี่ยว | ในการหมักแบบต่อเนื่อง ผลิตภัณฑ์และชีวมวลจะถูกเก็บเกี่ยวเป็นระยะๆ หลายครั้งในขณะที่ดำเนินการอยู่ |
| กระบวนการยุติ | |
| ในการหมักเป็นชุด เมื่อชุดพร้อม กระบวนการจะสิ้นสุดลง | ในการหมักแบบต่อเนื่อง กระบวนการทำงานเป็นเวลานานจนกระทั่งการเก็บเกี่ยวเสร็จสิ้นหลายครั้ง |
| การตั้งค่าการหมัก | |
| การหมักแบบแบตช์จะไม่เปลี่ยนแปลงจากภายนอกเมื่อเริ่มต้น | การตั้งค่าการหมักแบบต่อเนื่องสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในระหว่างกระบวนการหมัก |
| เงื่อนไขการเติบโตภายในถังหมัก | |
| ในการหมักเป็นชุด สภาวะจะไม่คงที่ | ในการหมักแบบต่อเนื่อง เงื่อนไขจะคงที่ |
| อัตราการหมุนเวียน | |
| ในการหมักเป็นชุด อัตราการหมุนเวียนต่ำ | ในการหมักอย่างต่อเนื่องอัตราการหมุนเวียนสูง |
| การใช้สารอาหารในถังหมัก | |
| ในการหมักเป็นชุด จุลินทรีย์จะใช้สารอาหารในอัตราที่ช้าลง | ในการหมักแบบต่อเนื่อง จุลินทรีย์จะใช้สารอาหารอย่างรวดเร็ว |
| การเติบโตของจุลินทรีย์ | |
| ในการหมักแบบเป็นชุด การเติบโตของจุลินทรีย์จะแสดงในระยะแล็ก บันทึก และหยุดนิ่ง | ในการหมักแบบต่อเนื่อง การเติบโตของจุลินทรีย์อยู่ในเฟสเลขชี้กำลังตลอดเวลา |
| ประเภทระบบ | |
| การหมักแบบต่อเนื่องเป็นระบบเปิด | การหมักแบบแบทช์เป็นระบบปิด |
| ทำความสะอาดถังหมัก | |
| ถังหมักจะถูกทำความสะอาดหลังจากการเก็บเกี่ยวของชุดในการหมักเป็นชุด | ถังหมักไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเนื่องจากมีการเพิ่มและการเก็บเกี่ยวอย่างต่อเนื่อง |
| ขนาดถังหมัก | |
| ถังหมักขนาดใหญ่ขึ้นใช้สำหรับหมักเป็นชุด | ถังหมักขนาดเล็กกว่าใช้สำหรับหมักแบบต่อเนื่อง |
| สภาพแวดล้อมภายในถังหมัก | |
| ในการหมักเป็นชุด สภาพแวดล้อมจะใกล้เคียงกับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติน้อยกว่า | ในการหมักแบบต่อเนื่อง สภาวะจะใกล้ชิดกับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติมากขึ้น |
| ความเหมาะสม | |
| การหมักแบบแบทช์เหมาะสำหรับการผลิตเมตาบอไลต์ทุติยภูมิ | การหมักแบบต่อเนื่องเหมาะสำหรับการผลิตเมแทบอไลต์หลัก |
| โอกาสในการปนเปื้อน | |
| โอกาสปนเปื้อนน้อยลงในการหมักเป็นชุด | มีโอกาสปนเปื้อนสูงในการหมักอย่างต่อเนื่อง |
| ราคาเริ่มต้น | |
| ต้นทุนเริ่มต้นจะลดลงสำหรับการตั้งค่าการหมักแบบกลุ่ม | ราคาเริ่มต้นจะสูงสำหรับการตั้งค่าการหมักแบบต่อเนื่อง |
สรุป – แบทช์กับการหมักแบบต่อเนื่อง
การหมักแบบแบทช์และการหมักแบบต่อเนื่องเป็นกระบวนการหมักสองกระบวนการที่นำมาใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จากจุลินทรีย์ การหมักแบบแบทช์ทำได้แบบแบทช์ การหมักอย่างต่อเนื่องจะทำอย่างต่อเนื่องในขณะที่ป้อนสารอาหารและเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นระยะๆ นี่คือข้อแตกต่างระหว่างการหมักแบบแบตช์และการหมักแบบต่อเนื่อง