Entree vs Appetizer
อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นคำที่ใช้สำหรับรายการอาหารที่หลากหลายที่ใครๆ ก็ทานก่อนอาหารจานหลักในมื้อหนึ่งได้ มีอีกคำหนึ่งที่สร้างความสับสนให้กับหลาย ๆ คนเนื่องจากเป็นคำที่ใช้อ้างถึงรายการอาหารที่เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก เป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึงจุดเริ่มต้นหรือทางเข้า และในแง่ของการทำอาหาร ไม่ใช่อาหารจานหลัก แต่เป็นคอร์สแรกที่เสิร์ฟระหว่างมื้ออาหาร ชาวอเมริกันชอบใช้คำว่า entrée ซึ่งสามารถพบได้บนบัตรเมนู ผู้คนยังคงสับสนระหว่างอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารเรียกน้ำย่อย บทความนี้พยายามเน้นความแตกต่างเพื่อใช้คำที่ถูกต้องเมื่อรับประทานอาหาร
ทางเข้า
ภาษาฝรั่งเศสใช้คำว่า entrée เพื่ออ้างถึงคอร์สแรกที่เสิร์ฟระหว่างมื้ออาหาร อย่างไรก็ตาม มันไม่ใช่อาหารจานหลัก คำว่า entrée de table เมื่อปรากฏตัวครั้งแรกในสังคมฝรั่งเศส โดยที่รายการอาหารแรกที่เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักถูกนำไปที่โต๊ะพร้อมกับเสียงแตรและการประโคมมากมายระหว่างมื้อค่ำสุดหรู อันที่จริงซุปเป็นอาหารจานรองในขณะที่ย่างหลังซุป ในที่สุดก็ได้เสิร์ฟอาหารจานหลัก เมื่อเวลาผ่านไป ความหมายของคำก็เปลี่ยนไปบ้างเมื่อจานหลักเป็นอาหารจานร้อนที่เสิร์ฟหลังซุประหว่างมื้ออาหาร ในศตวรรษที่ 20 คำว่า entree มาเพื่อแสดงถึงรายการอาหารที่ประกอบด้วยหลักสูตรเบา ๆ ก่อนอาหารจานหลัก
อย่างไรก็ตาม ในสหรัฐอเมริกา entree เป็นคำที่พูดในลมหายใจเดียวกันกับที่ใครๆ ก็พูดถึงอาหารจานหลัก อันที่จริง จนถึงสงครามโลกครั้งที่ 1 ในสหรัฐอเมริกา สหราชอาณาจักร และแม้แต่ฝรั่งเศส คำว่า entree นั้นหมายถึงรายการอาหารร้อนที่เสิร์ฟหลังซุปและก่อนย่างอย่างไรก็ตาม มีชาวอังกฤษและชาวอเมริกันจำนวนมากที่ชอบทานอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารเรียกน้ำย่อย
อาหารเรียกน้ำย่อย
ชื่อเรียกน้ำย่อยบอกความหมายเพราะเป็นอาหารที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อกระตุ้นหรือเพิ่มความอยากอาหาร ดังนั้นจึงเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก และอาจมีรูปร่างเป็นซุป มันฝรั่งทอด หรืออาหารชิ้นเล็กๆ อื่นๆ ที่แขกมักใช้ร่วมกันในงานปาร์ตี้ก่อนที่จะลงไปกินอาหารจานหลักที่เสิร์ฟระหว่างมื้ออาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอาหารขนาดเล็กที่มีน้ำไหลเข้าไปในกระเพาะอาหาร ในบางแห่ง อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอาหารมื้อเล็กๆ ที่เสิร์ฟก่อนซุปหรืออาหารจานหลัก เมื่ออยู่ที่ร้านอาหาร ผู้คนจะสั่งอาหารเรียกน้ำย่อยเมื่อหิว แต่ก่อนเสิร์ฟอาหารหลัก
Entree กับ Appetizer ต่างกันอย่างไร
• Entree เป็นคำที่มาจากภาษาฝรั่งเศสและถูกใช้ในสมัยก่อนในฝรั่งเศสเพื่ออ้างถึงหลักสูตรแรกที่เสิร์ฟพร้อมกับการประโคมก่อนที่จะเสิร์ฟซุป การย่าง หรืออาหารจานหลัก
• อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นคำที่ใช้กันทั่วโลกสำหรับรายการอาหารชิ้นเล็ก ๆ ที่เสิร์ฟก่อนมื้ออาหารเพื่อเพิ่มความอยากอาหารของผู้คน
• ในสหรัฐอเมริกา อาหารจานหลักมักใช้เพื่อระบุส่วนของอาหารจานหลักในมื้ออาหาร
• หากคุณอยู่ในสภาวะสับสน ควรใช้คำว่า appetizer หรือ main course แทน entree