กุ้งเผา vs นายพล Tso
Kung Pao และ General Tso ไม่ใช่ชื่อของนายพลหรือศิลปะการต่อสู้ของกองทัพจีนสองคน เป็นชื่อเมนูไก่จีนยอดนิยมสองจานที่มีความคล้ายคลึงกันและทำให้หลายคนสับสน ผู้คนสั่งจานหนึ่งโดยรออีกจานหนึ่งและมักทำผิดพลาดในการเรียกชื่ออาหารอย่างถูกต้อง บทความนี้ตั้งใจที่จะเน้นถึงความแตกต่างระหว่าง General Tso และ Kung Pao เพื่อขจัดความสับสนในจิตใจของคนรักอาหารจีนทั่วประเทศ
กุ้งเผา
เป็นอาหารจีนยอดนิยมที่ทำมาจากไก่และถั่วลิสงมีวิวัฒนาการมาจากมณฑลเสฉวนตอนกลางของประเทศจีนและมักทับศัพท์ว่าเป็นไก่กงเปาด้วย เป็นอาหารที่สามารถพบเห็นได้ทั่วประเทศจีนแผ่นดินใหญ่ แม้ว่าวัตถุดิบและการเตรียมอาหารจะมีความแตกต่างกันในระดับภูมิภาค วันนี้กุ้งเผาได้กลายเป็นอาหารจีนที่มีชื่อเสียงในร้านอาหารทั่วสหรัฐอเมริกา ชื่อกุ้งเป่ามาจากกงเปาซึ่งเป็นตำแหน่งผู้ว่าราชการมณฑลเสฉวนในสมัยหนึ่งภายใต้การปกครองของราชวงศ์ชิง เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าชื่อของจานถูกเปลี่ยนเป็นก้อนไก่ทอดอย่างรวดเร็วเนื่องจากระบอบการปกครองใหม่ไม่ชอบการเชื่อมโยงของชื่อจานกับผู้ว่าการราชวงศ์ชิง
เพื่อเตรียมไก่กุ้งเผา ไก่ดิบที่หมักไว้จะนำไปทอดอย่างรวดเร็วพร้อมกับถั่วลิสงคั่วในไวน์ข้าว ซอสหอยนางรม พริก แครอท กะหล่ำปลีและขึ้นฉ่ายฝรั่ง จานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ร้านอาหารจีนในสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม อาหารในร้านอาหารอเมริกันนั้นทำโดยไม่มีพริกไทยเสฉวนซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในอาหารจีน
Tso ทั่วไป
อย่าเข้าใจผิดชื่อเพราะนี่คือจานไก่แสนอร่อยที่ได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะอาหารกลับบ้านในร้านอาหารจีนทั่วประเทศ เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าอาหารจานนี้ไม่เป็นที่รู้จักสำหรับชาวจีนเอง และพวกเขาได้รู้เกี่ยวกับสูตรอาหารก็ต่อเมื่อเชฟจากร้านอาหารในสหรัฐฯ กลับบ้านเท่านั้น ชื่อของจานนี้เชื่อกันว่าเป็นชื่อของเจ้าหน้าที่ราชวงศ์ชิง แม้ว่าคำกล่าวอ้างนั้นไม่ใช่ของแท้
วันนี้ ไก่ของนายพล อย่างที่ชาวอเมริกันเรียกกันด้วยความรัก เป็นอาหารจีนที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดในร้านอาหารในสหรัฐอเมริกา
กุ้งเผา vs นายพล Tso
• Kung Pao เป็นอาหารจีนแท้ๆ ในขณะที่ General Tso เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในร้านอาหารจีนทั่วสหรัฐอเมริกา
• Kung Pao เผ็ดร้อน ในขณะที่ General Tso มีรสหวานและเผ็ด
• ไม่มีถั่วลิสงใน General Tso ในขณะที่ถั่วลิสงเป็นส่วนสำคัญของ Kung Pao
• กุ้งเผาเป็นอาหารที่มีอายุมากกว่า Tso ทั่วไปมาก