ความแตกต่างที่สำคัญ – บัตเตอร์ครีมกับรอยัลไอซิ่ง
บัตเตอร์ครีมและรอยัลไอซิ่งเป็นไอซิ่งสองประเภทที่ใช้กันทั่วไปในการตกแต่งเค้ก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างบัตเตอร์ครีมและรอยัลไอซิ่งอยู่ที่เนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอ: บัตเตอร์ครีมมีความเรียบเนียนและนุ่ม ในขณะที่รอยัลไอซิ่งจะแน่นและแข็ง ความแตกต่างของความสม่ำเสมอก็ส่งผลต่อการทำงานด้วย
บัตเตอร์ครีมไอซิ่งคืออะไร
บัตเตอร์ครีมเป็นไอซิ่งชนิดหนึ่งที่ทำจากน้ำตาลผง (น้ำตาลไอซิ่ง) เนย/ชอร์ตเทนนิ่ง และนม/ครีม สีและสารปรุงแต่งรส เช่น ช็อกโกแลตมักถูกเติมลงในฟรอสติ้งนี้สามารถใช้สำหรับไอซิ่ง ไส้เค้ก เคลือบ และตกแต่งอื่น ๆ. บัตเตอร์ครีมเป็นท็อปปิ้งที่ใช้กันทั่วไปสำหรับคัพเค้ก คุกกี้ สปันจ์เค้ก และขนมหวานอื่นๆ บัตเตอร์ครีมมีรสหวานครีมและเนย นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและสม่ำเสมอซึ่งเหมาะสำหรับการทาเค้ก นอกจากนี้ยังใช้เป็นกาวหลักระหว่างชั้นของน้ำตาลไอซิ่งและเค้กด้วย
ควรสังเกตว่าบัตเตอร์ครีมมีอายุการเก็บรักษาสั้นเนื่องจากทำมาจากนม เมื่อทาลงบนเค้กแล้ว ก็สามารถอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิห้องได้ประมาณสองหรือสามวัน บัตเตอร์ครีมที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองสัปดาห์หากเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและใส่ในตู้เย็น
รอยัลไอซิ่งคืออะไร
รอยัลไอซิ่งเป็นไอซิ่งชนิดแข็งที่ทำโดยใช้น้ำตาลไอซิ่งและไข่ขาวที่ตีเบาๆสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น มะนาว มะนาว และครีมออฟทาร์ทาร์ได้ ไอซิ่งนี้มีสีขาว เริ่มอ่อนแต่จะแข็งขึ้นตามกาลเวลา ผู้ผลิตเค้กและนักตกแต่งเค้กบางคนใส่กลีเซอรีนเพื่อป้องกันไม่ให้รอยัลไอซิ่งแข็งเกินไป
รอยัลไอซิ่งใช้สำหรับตกแต่งเค้กแต่งงาน เค้กคริสต์มาส และเค้กอื่นๆ อีกมากมาย เนื่องจากไอซิ่งนี้มีเนื้อแน่นและแห้ง จึงสามารถตกแต่งล่วงหน้าได้ สามารถใช้ทำการออกแบบและการวางท่อที่ซับซ้อนได้ รอยัลไอซิ่งส่วนใหญ่จะใช้เป็นองค์ประกอบในการตกแต่งมากกว่าการปกปิดที่อร่อย แต่สามารถเพิ่มรสชาติที่แตกต่างกันลงในไอซิ่งเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น นอกจากนี้ ไม่สามารถใช้คลุมพื้นผิวขนาดใหญ่ได้ เนื่องจากมีแนวโน้มจะแตกร้าว ควรเคลือบอย่างเบามือและระมัดระวัง (ทาเคลือบ) บนเค้ก รอยัลไอซิ่งที่ใช้ปิดเค้กมักจะบางด้วยน้ำ
บัตเตอร์ครีมกับรอยัลไอซิ่งต่างกันอย่างไร
ส่วนผสม:
บัตเตอร์ครีม: บัตเตอร์ครีมทำจากน้ำตาลไอซิ่ง เนย/ชอร์ตเทนนิ่ง และนม/ครีม
รอยัลไอซิ่ง: รอยัลไอซิ่งทำจากน้ำตาลไอซิ่งและไข่ขาวที่ตีเบาๆ
รสชาติ:
บัตเตอร์ครีม: บัตเตอร์ครีมมีรสเนยและครีม
รอยัลไอซิ่ง: รอยัลไอซิ่งมีรสหวานมากเนื่องจากมีน้ำตาลไอซิ่งจำนวนมาก
ใช้:
บัตเตอร์ครีม: บัตเตอร์ครีมสามารถใช้เป็นไส้ เคลือบ และไอซิ่ง และสามารถใช้ตกแต่งอื่นๆ ได้
Royal Icing: รอยัลไอซิ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการออกแบบท่อที่ซับซ้อน ทำดอกไม้ สร้างตัวอักษร ฯลฯ
ความสม่ำเสมอ:
บัตเตอร์ครีม: บัตเตอร์ครีมมีความนุ่มเนียนสม่ำเสมอ
รอยัลไอซิ่ง: รอยัลไอซิ่งมีเนื้อแน่นและแข็ง
อายุการเก็บรักษา:
บัตเตอร์ครีม: บัตเตอร์ครีมมีอายุการเก็บรักษาสั้น
รอยัลไอซิ่ง: เครื่องประดับที่ทำจากรอยัลไอซิ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน