ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซอสสปาเก็ตตี้กับซอสพิซซ่าคือซอสสปาเก็ตตี้ปรุงสุกในขณะที่ซอสพิซซ่ายังไม่สุก ซอสพิซซ่าปรุงด้วยแป้งพิซซ่าและท็อปปิ้ง
ซอสปาเก็ตตี้มีลักษณะเป็นก้อนและเป็นน้ำ เพราะใช้มะเขือเทศหั่นเต๋าในการทำแทนมะเขือเทศบดซึ่งใช้ทำซอสพิซซ่า ซอสสปาเก็ตตี้ยังใช้สมุนไพรและเครื่องเทศมากขึ้นพร้อมกับเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ซอสพิซซ่ามักจะไม่ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเพราะท็อปปิ้งที่ใช้ในพิซซ่านั้นมีส่วนผสมมากมายและช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้
ซอสสปาเก็ตตี้คืออะไร
สปาเก็ตตี้ซอสมักใช้มะเขือเทศบด ทำให้ระดับน้ำในซอสเพิ่มขึ้น และทำให้บางลง ความบางทำให้ง่ายต่อการทาปาเก็ตตี้ ซอสนี้มักต้องการเครื่องปรุงมากกว่าซอสพิซซ่า ซึ่งรวมถึงส่วนผสมพื้นฐาน เช่น เกลือ ออริกาโนแห้ง และพริกไทย มันอาจมีชิ้นมะเขือเทศและเนื้อ โดยปกติรสชาติจะออกมาก็ต่อเมื่อเคี่ยวซอสนี้เล็กน้อยเท่านั้น สามารถเพิ่มเครื่องเคียงได้ เช่น ขนมปังฝรั่งเศสหรือถั่วเขียวสดเพื่อเพิ่มรสชาติ ซอสสปาเก็ตตี้มักจะมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 3 ปอนด์
- 3 ช้อนโต๊ะใบโหระพาสดสับ (ไม่จำเป็น)
- กระเทียม 6 กลีบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ใบโหระพาสดสับ 1/4 ถ้วย
หลังจากอุ่นน้ำมันมะกอกแล้ว มะเขือเทศจะถูกเติมพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด แล้วควรต้มโดยการกวนบ่อยๆ หลังจากลดความร้อนลง เคี่ยวประมาณ 10 นาที แล้วคนอีกครั้งเป็นครั้งคราว ขณะทำอาหาร อย่าลืมใช้ไม้พายบดมะเขือเทศ
ซอสพิซซ่าคืออะไร
โดยทั่วไปแล้ว ซอสพิซซ่าไม่ได้ปรุงสุก และปรุงโดยใช้มะเขือเทศธรรมดา ซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศดิบที่บดแล้ว ซึ่งอาจมีเครื่องเทศและสมุนไพรด้วย จึงทำให้ได้เนื้อที่หนากว่าซอสสปาเก็ตตี้ เนื้อสัมผัสที่หนาขึ้นนี้ช่วยป้องกันไม่ให้พิซซ่าเปียกซอสขณะทำอาหาร ซอสพิซซ่าอาจใช้ส่วนผสม เช่น เครื่องปรุงรสอิตาเลียน ออริกาโน เกลือกระเทียม ผงหัวหอม และน้ำตาล เครื่องเทศเหล่านี้ พร้อมด้วยไขมันและน้ำมันในชีสที่ใช้ในพิซซ่า ผสมผสานกันเพื่อเพิ่มรสชาติที่หอมและน่ารับประทานให้กับพิซซ่าก่อนทำพิซซ่า ควรทำซอสให้พร้อม จากนั้นจึงทาซอสพิซซ่าบางๆ ลงบนแป้งพิซซ่า จากนั้นโรยด้วยส่วนผสมอื่นๆ และปรุงพร้อมกับส่วนผสมเหล่านั้นและแป้ง รสชาติที่เหมาะสมในซอสนี้ถือเป็นหัวใจสำคัญของพิซซ่าที่อร่อย ตามเนื้อผ้าซอสนี้เป็นสีแดง แต่แทนที่จะเป็นซอสพิซซ่าที่ทำขึ้นเป็นพิเศษนี้ มีทางเลือกอื่นที่มีชื่อเสียงด้วยเช่นกัน พวกเขาเป็นซอสเช่น
- น้ำมันมะกอกและกระเทียม
- ซอสบาร์บีคิว
- เพสโต้
- ซอสอัลเฟรโด
- ซอส Chimichurri
- เทปนาด
- ซอสพริกหวาน
- ริคอตต้าชีส
- แต่งตัวไร่
- เคลือบบัลซามิก
- ซอสปีกควาย
ส่วนผสมในการทำซอสพิซซ่าคือ
- 6 ออนซ์ วางมะเขือเทศ
- 15 ออนซ์ ซอสมะเขือเทศ (เนียนไม่มีชิ้น)
- 1/2 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือหรือเกลือกระเทียม
- 1/2 ช้อนชา ผงหัวหอม
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น
- 1-2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน (ตามชอบ)
- ออริกาโนแห้งหรือสด (ตามชอบ)
- โหระพาแห้งหรือสด (ตามชอบ)
- พริกแดงป่น (ไม่จำเป็น)
ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสมกันเพื่อทำซอสพิซซ่าซึ่งควรใช้กับพิซซ่าหลังทำเสร็จหรือสามารถแช่เย็นได้นานถึงสองสามสัปดาห์
ซอสสปาเก็ตตี้กับซอสพิซซ่าต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซอสสปาเก็ตตี้กับซอสพิซซ่าคือซอสสปาเก็ตตี้ปรุงสุกในขณะที่ซอสพิซซ่ายังไม่สุก เนื่องจากซอสสปาเก็ตตี้ถือว่าถูกกว่า จึงสามารถใช้แทนซอสพิซซ่าสำหรับพิซซ่าโฮมเมดได้ แต่รสชาติมันต่างกัน
ตารางต่อไปนี้แสดงความแตกต่างระหว่างซอสสปาเก็ตตี้กับซอสพิซซ่าเพื่อเปรียบเทียบกัน
สรุป – ซอสสปาเก็ตตี้ vs ซอสพิซซ่า
สปาเก็ตตี้ซอสปรุงสุกในขณะที่ซอสพิซซ่ายังไม่สุก ซอสสปาเก็ตตี้มีแนวโน้มที่จะมีลักษณะเป็นก้อนและเป็นน้ำ เนื่องจากใช้มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ซึ่งแตกต่างจากซอสมะเขือเทศบดในซอสพิซซ่า ซึ่งทำให้ได้เนื้อครีมและเนียนมากขึ้น ซอสสปาเก็ตตี้มีสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสมากกว่าซอสพิซซ่าเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ซอสพิซซ่ามีเครื่องปรุงรสน้อยกว่าเนื่องจากหน้าพิซซ่ามีเครื่องปรุงหลายอย่างอยู่แล้ว นี่คือบทสรุปของความแตกต่างระหว่างซอสสปาเก็ตตี้กับซอสพิซซ่า