ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเลซิตินจากถั่วเหลืองและเลซิตินจากดอกทานตะวันก็คือการสกัดเลซิตินจากถั่วเหลืองนั้นใช้สารเคมี เช่น อะซิโตนและเฮกเซน ในขณะที่การสกัดเลซิตินจากดอกทานตะวันเกิดขึ้นจากการกดเย็นโดยไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆ
เลซิตินเป็นไขมันที่มีสีเหลืองถึงสีน้ำตาลซึ่งมีอยู่ตามธรรมชาติในเนื้อเยื่อพืชและสัตว์ เลซิตินมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเนื่องจากฟอสฟาติดิลโคลีนเป็นส่วนประกอบหลัก สามารถลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายของเราได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกัน ลดความทุกข์ทางเดินอาหาร เพิ่มความจำ ช่วยในการพัฒนาสมองและช่วยในการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่เนื่องจากคุณประโยชน์เหล่านี้ เลซิตินจึงถูกนำมาเป็นอาหารเสริม ดังนั้นการสกัดเลซิตินในเชิงพาณิชย์สามารถทำได้จากถั่วเหลืองและทานตะวัน อย่างไรก็ตาม การสกัดและคุณภาพของเลซิตินอาจแตกต่างกันไปตามแหล่งที่มา ดังนั้น บทความนี้จึงเน้นที่ความแตกต่างระหว่างเลซิตินจากถั่วเหลืองและเลซิตินจากดอกทานตะวันเป็นหลัก
เลซิตินจากถั่วเหลืองคืออะไร
ถั่วเหลืองเป็นแหล่งสกัดเลซิตินยอดนิยม อันที่จริงมันเป็นแหล่งเลซิตินที่คุ้มค่า ดังนั้นการสกัดเลซิตินจากถั่วเหลืองจึงมักเกิดขึ้นในหลายประเทศ การสกัดเลซิตินจากถั่วเหลืองนั้นเกี่ยวข้องกับสารเคมี เช่น อะซิโตนและเฮกเซน
รูปที่ 01: เลซิตินจากถั่วเหลือง
อย่างไรก็ตาม การบริโภคเลซิตินจากถั่วเหลืองมีประโยชน์น้อยกว่าเลซิตินจากดอกทานตะวัน เนื่องจากพืชถั่วเหลืองส่วนใหญ่มีการดัดแปลงพันธุกรรมนอกจากนี้การสกัดไม่เป็นธรรมชาติไม่เหมือนกับเลซิตินจากดอกทานตะวัน แม้จะมีข้อเท็จจริงที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด
ทานตะวันเลซิตินคืออะไร
ทานตะวันเลซิตินเป็นเลซิตินชนิดหนึ่งที่เราได้มาจากดอกทานตะวัน เลซิตินจากดอกทานตะวันกำลังเป็นที่นิยมมากกว่าเลซิตินจากถั่วเหลืองเนื่องจากสาเหตุหลายประการ การสกัดเลซิตินจากดอกทานตะวันเป็นไปตามธรรมชาติและใช้วิธีกดเย็น ยิ่งกว่านั้นไม่เกี่ยวกับสารเคมี
รูปที่ 02: ทานตะวัน
เหตุผลสำคัญอีกประการหนึ่งคือทานตะวันไม่ใช่ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม โดยรวมแล้ว เลซิตินจากดอกทานตะวันนั้นปลอดภัยและดีต่อสุขภาพมากกว่าเลซิตินจากถั่วเหลือง
ความคล้ายคลึงกันระหว่างเลซิตินจากถั่วเหลืองกับเลซิตินจากดอกทานตะวันคืออะไร
- สามารถใช้เลซิตินจากถั่วเหลืองและเลซิตินจากดอกทานตะวันเป็นอาหารเสริมได้
- ทั้งสองสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายเราได้
- นอกจากนี้ ยังปรับปรุงระบบย่อยอาหาร การทำงานของสมอง ทำให้ผิวนุ่มขึ้น และลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนจากการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่
- เราใช้ทั้งเลซิตินในการเตรียมอาหาร เครื่องสำอาง และยา
- ช่วยยืดอายุการจัดเตรียม
- นอกจากนี้ ยังทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์
ความแตกต่างระหว่างเลซิตินจากถั่วเหลืองกับเลซิตินจากดอกทานตะวันคืออะไร
เลซิตินจากถั่วเหลืองมาจากถั่วเหลือง ในขณะที่เลซิตินจากดอกทานตะวันมาจากดอกทานตะวัน อย่างไรก็ตาม การสกัดเลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นวิธีทางเคมี ในขณะที่การสกัดเลซิตินจากดอกทานตะวันเป็นวิธีการทางธรรมชาติ นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเลซิตินจากถั่วเหลืองและเลซิตินจากดอกทานตะวัน
นอกจากนี้ เลซิตินจากดอกทานตะวันยังปลอดภัยและดีต่อสุขภาพมากกว่าเลซิตินจากถั่วเหลือง ดังนั้น นี่จึงเป็นข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเลซิตินจากถั่วเหลืองและเลซิตินจากดอกทานตะวัน
สรุป – เลซิตินจากถั่วเหลือง vs เลซิตินจากดอกทานตะวัน
เลซิตินเป็นสารอาหารที่จำเป็น เป็นสารไขมันที่มีอยู่ตามธรรมชาติในแหล่งอาหารมากมาย รวมทั้งเนื้อเยื่อของสัตว์และพืช เลซิตินจากถั่วเหลืองและเลซิตินจากดอกทานตะวันเป็นเลซิตินสองประเภทตามแหล่งที่มาของการสกัด การสกัดเลซิตินจากถั่วเหลืองเกิดขึ้นทางเคมีในขณะที่การสกัดดอกทานตะวันเกิดขึ้นตามธรรมชาติ นอกจากนี้เลซิตินจากดอกทานตะวันยังปลอดภัยและมีสุขภาพดีกว่าเลซิตินจากถั่วเหลือง นี่คือบทสรุปของความแตกต่างระหว่างเลซิตินจากถั่วเหลืองและเลซิตินจากดอกทานตะวัน