ฟองดอง vs มาร์ซิแพน
ฟองดองและมาร์ซิแพนเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันสำหรับการตกแต่งเค้ก หากคุณเคยเห็นริบบิ้นและดอกกุหลาบบนเค้กแล้วสงสัยว่าของประดับตกแต่งเหล่านี้ทำมาจากอะไร พวกเขาอาจเป็นมาร์ซิปันหรือฟองดองก็ได้ ในขณะที่ fondant เป็นเปลือกน้ำrostาลชนิดหนึ่งที่ยืดหยุ่นได้ มาร์ซิแพนเป็นแป้งที่ทำจากอัลมอนด์ป่น แปะนี้ใช้สำหรับปิดเค้กและทำขนมในรูปทรงต่างๆ แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะความแตกต่างขณะรับประทานเค้กได้ เนื่องจากทั้งคู่มีรสชาติที่เท่าเทียมกัน บทความนี้พยายามค้นหาความแตกต่างระหว่างฟองดองต์และมาร์ซิแพนที่มักเป็นเครื่องมือที่ใช้โดยนักทำขนมในการตกแต่งเค้กของเขา
ฟองดองคืออะไร
หากคุณหลงใหลในการแกะสลักหรือตกแต่งเค้กหรือขนมที่มีเปลือกน้ำrostาลหรือไอซิ่ง จะทำโดยใช้สารที่เรียกว่า fondant Fondant มีหลายประเภทและสามารถเทหรือรีดบนเค้กหรือขนมอบเพื่อทำเป็นรูปทรงต่างๆ เมื่อเทลงในรูปของเหลวจะเป็นส่วนผสมของน้ำและน้ำตาลที่อุ่นและตีจนเกือบเป็นครีม สำหรับเค้กแต่งงาน จะเป็นลอนดองที่นิยมใช้กันทั่วไป นี่คือเจลาตินที่มีน้ำตาลและคงความยืดหยุ่นเหมือนแป้ง
มาร์ซิปันคืออะไร
ถึงแม้จะมีความแตกต่างในแง่ของส่วนผสม แต่มาร์ซิปันประเภททั่วไปส่วนใหญ่เป็นแบบที่ทำด้วยน้ำตาลและอัลมอนด์ป่นเติมน้ำเพื่อทำน้ำพริก แปะนี้ใช้ทำเลียนแบบผลไม้และผักที่ดูสวยงามและใช้ในการตกแต่งเค้กหรือรับประทานตามที่เด็ก ๆ ชื่นชอบรสหวานของมาร์ซิปันนอกจากนี้ยังมีขนมมาร์ซิปันขายในตลาดโดยวางให้เป็นรูปสัตว์และผลไม้ต่างๆ เป็นไปได้ที่จะย้อมมาร์ซิแพนด้วยสีใดก็ได้เพื่อทำวัตถุที่มีสีสันและไอซิ่งบนเค้กหรือขนมอบ
ฟองดองต์กับมาร์ซิปันต่างกันอย่างไร
• ฟองดองส่วนใหญ่เป็นน้ำและน้ำตาล จึงทำให้มีรสหวานกว่ามาร์ซิปันที่ทำจากอัลมอนด์ป่นและน้ำ
• ฟองดองสามารถเทหรือรีดเพื่อตกแต่งเค้กและขนมอบ ส่วนมาร์ซิปันใช้ทำผลไม้และหุ่นรูปสัตว์ขนาดเล็กเพื่อขายเป็นลูกกวาดหรือตกแต่งเค้ก
• เลือกฟองดองในการตกแต่งเค้กสีขาวจะดีกว่า เพราะมาร์ซิแพนไม่สามารถย้อมด้วยสีขาวล้วนได้
• เมื่อนำมาใช้ในรูปแบบม้วน ทำดอกไม้บนเค้ก ฟองดองท์มีเจลาตินเพื่อให้ไอซิ่งยืดหยุ่นได้
• มาร์ซิปันรสชาติดีกว่าฟองดองเพราะมีอัลมอนด์
• มาร์ซิปันยังอนุญาตให้ลูกกวาดทำขนมรูปสัตว์ที่เด็กๆ ชื่นชอบ
• ถ้าเรื่องหวานเป็นเรื่องสำคัญ ฟองดองก็เป็นทางเลือกที่ดีกว่า ในทางกลับกัน มาร์ซิแพนเป็นตัวเลือกอัตโนมัติเมื่อนักทำขนมต้องการแต่งรสเค้กของเขา