ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างค่ากรดและค่าสะพอนิฟิเคชั่นคือ ค่ากรดให้มวลของโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ที่จำเป็นในการทำให้เป็นกลางของสารเคมีหนึ่งกรัม ในขณะที่ค่าสะพอนิฟิเคชันจะให้มวลของโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ที่จำเป็นในการทำให้เป็นสะพอนิฟายหนึ่งกรัม อ้วน
แม้ว่าค่ากรดและค่าสะพอนิฟิเคชันจะต่างกัน แต่ค่าทั้งสองนี้ถูกกำหนดเป็นมวล (ของโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์) นอกจากนี้ เงื่อนไขเหล่านี้ยังให้ค่าในหน่วยมิลลิกรัม
ค่ากรดคืออะไร
ค่ากรดคือมวลในหน่วยมิลลิกรัมของโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ที่ต้องการเพื่อทำให้สารเคมีหนึ่งกรัมเป็นกลางกล่าวอีกนัยหนึ่ง ค่านี้กำหนดปริมาณกรดในสาร โดยทั่วไป ค่านี้ใช้เป็นตัววัดปริมาณของหมู่กรดคาร์บอกซิลิกในสารประกอบเคมี เช่น กรดไขมัน
การกำหนดค่ากรดรวมถึงการละลายตัวอย่างในปริมาณที่ทราบในตัวทำละลายอินทรีย์ (โดยปกติเราใช้ไอโซโพรพานอลเป็นตัวทำละลาย) ตามด้วยการไทเทรตด้วยสารละลายโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ ที่นี่ สารละลายโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ควรมีความเข้มข้นที่ทราบ และตัวบ่งชี้สำหรับการไทเทรตนี้คือฟีนอฟทาลีน การเปลี่ยนสีไม่มีสีเป็นสีชมพู
รูปที่ 01: การเปลี่ยนสีที่จุดสิ้นสุดของการไทเทรต
เลขกรดใช้หาค่าความเป็นกรดของสาร เช่น ไบโอดีเซล ได้ สมการทางเคมีสำหรับการกำหนดนี้เป็นดังนี้: Veq คือปริมาตรของโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ที่จำเป็นสำหรับการไทเทรตที่ทำปฏิกิริยากับตัวอย่างและ 1 มล. ของสารละลายที่จุดแหลมที่จุดสมมูล b eq คือปริมาตรของไทแทรนต์ที่ทำปฏิกิริยากับสารละลายพุ่งแหลม 1 มล. ที่จุดสมมูล56.1 กรัม/โมลคือมวลโมลาร์ของโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ และ Woil คือมวลของตัวอย่างในหน่วยกรัม
AN=(Veq – beq)N{56.1/ Wน้ำมัน}
ค่า Saponification Value คืออะไร
ค่าสะพอนิฟิเคชั่นคือมวลในหน่วยมิลลิกรัมของโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ที่ต้องใช้ในการย่อยไขมัน 1 กรัมภายใต้สภาวะเฉพาะ ค่านี้วัดน้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยของกรดไขมันทั้งหมดที่มีอยู่ในตัวอย่าง
รูปที่ 02: Saponification
ค่านี้ช่วยให้เราเปรียบเทียบความยาวสายกรดไขมันเฉลี่ยได้ อันที่จริง ค่านี้กำหนดปริมาณของหมู่กรดคาร์บอกซิลิกต่อสายกรดไขมัน เช่น. ค่าซาโปนิฟิเคชั่นที่ต่ำของไขมันบางชนิดบ่งชี้ว่าไขมันนี้มีหมู่ฟังก์ชันคาร์บอกซิลิกต่อหน่วยมวลของไขมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับกรดไขมันสายสั้น
ความแตกต่างระหว่างค่ากรดและค่าสะพอนิฟิเคชั่นคืออะไร
ค่ากรดและค่าสะพอนิฟิเคชั่นคือมวล ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างค่ากรดและค่าสะพอนิฟิเคชั่นคือ ค่ากรดจะให้มวลของโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ซึ่งจำเป็นต่อการทำให้เป็นกลางของสารเคมีหนึ่งกรัม ในขณะที่ค่าสะพอนิฟิเคชันจะให้มวลของโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ที่จำเป็นต่อการทำให้เป็นไขมันหนึ่งกรัมของไขมัน ดังนั้น ค่ากรดจะเป็นตัวกำหนดความเป็นกรดของสารบางชนิด ในขณะที่ค่าสปอนิฟิเคชั่นจะกำหนดปริมาณการเชื่อมโยงเอสเทอร์ในไขมัน
ด้านล่างอินโฟกราฟิกสรุปความแตกต่างระหว่างค่ากรดและค่าสะพอนิฟิเคชัน
สรุป – ค่ากรดเทียบกับค่าสะพอนิฟิเคชั่น
ค่ากรดและค่าสะพอนิฟิเคชั่นคือมวล ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างค่ากรดและค่าสะพอนิฟิเคชันคือ ค่ากรดจะให้มวลของโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ที่จำเป็นในการทำให้สารเคมีหนึ่งกรัมเป็นกลาง ในขณะที่ค่าสะพอนิฟิเคชันจะให้มวลของโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ที่จำเป็นต่อการทำให้เป็นไขมัน 1 กรัมของไขมัน