รสชาติเทียบกับรสชาติ
รสชาติกับรสชาติต่างกันไหม? รสและรสหมายถึงสิ่งเดียวกันหรือไม่? มาทำให้ข้อสงสัยนี้กระจ่าง เป็นเรื่องปกติที่ผู้คนจะพูดถึงอาหารอร่อยหลังทานอาหารว่างหรือทานอาหารมื้ออร่อย ดูเหมือนว่าอาหารอร่อยทุกครั้งที่มีคนมีความสุขและเขาชอบอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับรสชาติของรายการอาหาร รสเป็นคุณสมบัติของรายการอาหารที่ไม่ขึ้นอยู่กับประสาทสัมผัสทั้งห้าของเรา ดังนั้นชาดาร์จีลิ่งจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แม้ว่าชาจะอร่อยสำหรับบางคนหรือไม่ก็ตาม อย่างไรก็ตาม นี่ยังไม่เพียงพอที่จะอธิบายความแตกต่างระหว่างรสชาติและรสชาติอ่านต่อเนื่องจากบทความนี้แยกแยะความแตกต่างระหว่างรสชาติและรสชาติได้อย่างชัดเจน
รสชาติหมายถึงอะไร
มีคนนับล้านที่รู้สึกว่าเราพูดถึงรสชาติก็ต่อเมื่อเราพบว่าอาหารบางอย่างอร่อยและดึงดูดประสาทสัมผัสของเราเท่านั้น ประสาทรับรสทั้ง 5 นี้ มีรสหวาน ขม เค็ม เปรี้ยว และอูมามิ นี่คือวิธีจำแนกรายการอาหารโดยขึ้นอยู่กับว่าหวาน เปรี้ยว เค็ม และอื่นๆ ดังนั้นรสชาติจึงเป็นประสาทสัมผัส (ขึ้นอยู่กับความรู้สึกปากหลังทานอาหาร)
ชาดาร์จีลิ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ถึงแม้จะอร่อยสำหรับบางคนหรือไม่ก็ตาม
รสแปลว่าอะไร
ไม่ว่าเราจะยอมรับรสชาติที่แตกต่างจากรสชาติหรือไม่ รส มันดูเหมือนเป็นมากกว่าประสาทสัมผัสทั้งห้านี้มาก ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่ารสชาติประกอบด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้านี้ บวกกับสิ่งอื่นที่มีมนต์ขลังและไม่สามารถกำหนดได้ด้วยคำพูดง่ายๆอันที่จริง ความสัมพันธ์ทางจิตวิทยาทั้งหมดที่เข้ามาในจิตใจของบุคคลหลังจากรับประทานอาหารนั้นถือได้ว่าเป็นตัวกระตุ้นสำหรับรสชาติเฉพาะ
เมื่อเมืองถูกอธิบายว่ามีรสชาติที่เป็นสากล เป็นที่ชัดเจนว่าผู้พูดมีความประทับใจที่เป็นอัตนัยและวัดไม่ได้ รสเป็นประสบการณ์หลังประสาทสัมผัส และเราสามารถพูดถึงรสชาติของสเต็กได้หลังจากบริโภคเข้าไป ในขณะที่รสชาติเรียกว่าเซ็นเซอร์ รสชาติเรียกว่าโพสต์ประสาทสัมผัส
นี่คืออีกคำจำกัดความหนึ่งที่กำหนดรสชาติโดย Culinary Innovation Center ตามที่พวกเขากล่าวว่า 'รสคือการผสมผสานของรสชาติบวกกับความรู้สึกอื่น ๆ ที่มีอิทธิพลต่อการรับรู้ของเราเกี่ยวกับอาหาร เช่น กลิ่น รสสัมผัส ความชุ่มฉ่ำ ความรู้สึกของปาก และสี'
มนุษย์สามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างห้ารสนิยมและบอกได้ทันทีแม้ในเวลาที่ปิดตาว่ารสชาตินั้นขมหรือหวาน ประสาทสัมผัสของเราบอกเราว่าเราได้ลิ้มรสอะไร และเราเล่าตามการป้อนข้อมูลทางกายภาพที่สมองของเราได้รับจากประสาทสัมผัสของเราเมื่อข้อมูลนี้ไปถึงสมองของเรา มันจะกลายเป็นการรับรู้และสมองลงทะเบียนรายการอาหารว่าไม่ใช่แค่รสขมหรือหวาน แต่เป็นรสชาติที่แตกต่างที่สร้างความประทับใจ และเรารับรู้โดยสัญชาตญาณทุกครั้งที่เห็นรายการอาหาร ตัวรับรสจะอยู่ที่ลิ้นของเราและบอกเราได้ทันทีว่าเรามีอาหารรสหวานหรือเค็ม นอกจากนี้เรายังมีประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นเพื่อระบุรายการอาหารต่างๆ เป็นการรับรู้ร่วมกันของประสาทสัมผัสทั้งสองนี้ (พร้อมกับเสียงและภาพ) ที่เราประกอบเป็นภาพสุดท้ายที่เรียกว่ารสชาติของรายการอาหาร
รสชาติและรสชาติต่างกันอย่างไร
• รสชาติเป็นหนึ่งในประสาทสัมผัสทั้งห้าและแบ่งออกได้เป็นรสหวาน ขม เค็ม เปรี้ยว และอูมามิ
• รสชาตินั้นวัดค่าไม่ได้ ในขณะที่รสชาติสามารถวัดได้เป็นรสขม หวาน เค็ม เปรี้ยว หรืออูมามิ
• รสชาติคือความรู้สึก ส่วนรสคือความรู้สึกหลังสัมผัส
• รสชาติมีพื้นฐานทางกายภาพ ในขณะที่รสชาติเป็นอัตนัย
• รสชาติคือรสชาติบวกกับความรู้สึกอื่นๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อเรากำลังกินหรือดื่มอะไรบางอย่าง