นมวัวกับนมถั่วเหลือง
ความแตกต่างระหว่างนมวัวกับนมถั่วเหลืองที่ใครๆ ก็รู้คือ นมวัวผลิตจากสัตว์ ส่วนนมถั่วเหลืองผลิตจากพืช แต่มีความแตกต่างที่สำคัญอื่น ๆ ระหว่างนมวัวและนมถั่วเหลืองซึ่งนำมาอภิปรายที่นี่ นมถั่วเหลืองปราศจากแลคโตส 100% ในขณะที่นมโคไม่ปราศจากแลคโตส ดังนั้นนมถั่วเหลืองจึงเป็นที่ยอมรับของคนแพ้แลคโตส มีข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับนมวัวและนมถั่วเหลือง กล่าวคือ นมถั่วเหลืองเป็นนมทดแทนที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทซึ่งไม่บริโภคอาหารที่ทำจากสัตว์
นมวัวคืออะไร
นมวัว นมที่ได้จากวัว เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมทั่วโลกและในทุกกลุ่มอายุ อย่างไรก็ตาม นมวัวมีแลคโตส และบางคนแพ้แลคโตสนี้ นั่นไม่ใช่เพราะมีบางอย่างผิดปกติกับนม นี่เป็นเพียงเพราะร่างกายของพวกเขาไม่ได้ให้เอ็นไซม์แลคเตสเพียงพอ ดังนั้นจึงไม่เป็นที่พอใจสำหรับพวกเขาที่จะดื่มบางอย่างที่มีแลคโตส เช่น นมวัว อย่างไรก็ตาม มียาที่สามารถบรรเทาอาการได้ เนื่องจากคนที่แพ้แลคโตสจึงมีนมวัวที่ปราศจากแลคโตสในตลาด อย่างไรก็ตาม นักวิจัยพบว่านมที่ปราศจากแลคโตสไม่สามารถปราศจากแลคโตสได้ 100% สำหรับเรื่องนั้น
มาดูสารอาหารในน้ำนมโคกันมีความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างนมวัวและนมถั่วเหลืองในแง่ของสารอาหาร เช่น แร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในนั้น นมวัวมีแคลเซียมมาก เป็นผลดีต่อเด็กที่กำลังโต นมวัวยังมีแร่ธาตุที่เรียกว่าฟอสฟอรัส ว่ากันว่านมวัวมีฟอสฟอรัสมากกว่านมถั่วเหลือง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าฟันของเราต้องการฟอสฟอรัสถึง 85% เพื่อความแข็งแรงโดยกำเนิด วิตามินบี 12 มีมากกว่าในนมวัว นมวัวเป็นแหล่งรวมวิตามินที่ละลายในน้ำได้ดี เชื่อกันว่านมวัวมีวิตามินเออยู่ด้วย ทำได้โดยการเพิ่มวิตามินเอลงในนมวัวในกระบวนการผลิต
นมถั่วเหลืองคืออะไร
นมถั่วเหลืองถึงแม้จะรู้จักกันในชื่อนม แต่ก็รู้จักกันดีว่าเป็นเครื่องดื่ม เราพบว่าหลายคนที่แพ้แลคโตสเลือกที่จะดื่มนมที่ปราศจากแลคโตส โดยทั่วไปรู้สึกว่านมถั่วเหลืองมีข้อได้เปรียบเหนือนมที่ปราศจากแลคโตสอย่างแน่นอน
เมื่อพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการ นมถั่วเหลืองแทบจะไม่มีแคลเซียมหรือบี12 เลยเมื่อเทียบกับนมวัว แร่ฟอสฟอรัสมีอยู่ในนมถั่วเหลือง นมถั่วเหลืองยังมีใยอาหาร นอกจากนี้ นมถั่วเหลืองยังมีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เป็นต้น
ผู้สูงอายุมีแนวโน้มเปลี่ยนการดื่มจากนมวัวเป็นนมถั่วเหลือง ไม่ใช่แค่คนแก่เท่านั้น แม้แต่คนที่แพ้นมก็เปลี่ยนมากินนมถั่วเหลืองด้วย นมถั่วเหลืองย่อยง่ายกว่านมวัว เนื่องจากการมีอยู่ของเส้นใยอาหาร ส่งผลให้นมถั่วเหลืองย่อยง่ายขึ้น
นมวัวกับนมถั่วเหลืองต่างกันอย่างไร
• นมวัวผลิตจากสัตว์ในขณะที่นมถั่วเหลืองมาจากพืช
• นมถั่วเหลืองปราศจากแลคโตส 100% แต่นมวัวที่ปราศจากแลคโตสก็มีแลคโตสในปริมาณเล็กน้อย (ไม่ฟรี 100%)
• นมวัวมีแคลเซียมมาก ในขณะที่นมถั่วเหลืองแทบไม่มีแคลเซียมอยู่ในนั้น ส่งผลให้นมถั่วเหลืองเติมแคลเซียม
• นมวัวมีปริมาณฟอสฟอรัสมากกว่านมถั่วเหลืองสองเท่า
• นมวัวมีวิตามินบี 12 มากกว่านมถั่วเหลือง
• นมถั่วเหลืองย่อยง่ายกว่านมวัว
• นมวัวเป็นแหล่งรวมวิตามินที่ละลายในน้ำได้ดี
• นมวัวเชื่อกันว่าดีสำหรับเด็กที่กำลังโตเพราะมีแคลเซียมสูง ในทางกลับกัน นมถั่วเหลืองนั้นดีสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ในขณะเดียวกัน นมถั่วเหลืองก็เชื่อกันว่าช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีกว่า
• นมถั่วเหลืองยังทำให้เกิดอาการแพ้กับคนได้ เนื่องจากมีคนแพ้ถั่วเหลือง นมวัวไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ดังกล่าว อย่างไรก็ตาม การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าการดื่มนมวัวสามารถปูทางสำหรับโรคต่างๆ เช่น โรคออทิสติกสเปกตรัมและการแพ้นมวัว (CMA) แม้ว่าการศึกษาเหล่านั้นจะไม่ได้รับการสนับสนุนอย่างเต็มที่
สรุป:
นมวัวกับนมถั่วเหลือง
นมวัวทำจากนมที่นำมาจากวัว นมถั่วเหลืองทำมาจากต้นถั่วเหลืองทั้งคู่มีข้อดีของตัวเอง และทั้งคู่ก็มีจุดอ่อนของตัวเอง นมวัวเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับเด็กที่กำลังโตเพราะมีแคลเซียมอยู่มาก นมถั่วเหลืองเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ เนื่องจากไม่สามารถดื่มนมวัวได้ เนื่องจากมีเส้นใย นมถั่วเหลืองจึงย่อยง่ายกว่า แม้ว่าในตอนแรกนมวัวจะไม่มีวิตามินเอและดี แต่ก็ถูกเติมในระหว่างกระบวนการผลิต ในทำนองเดียวกัน แคลเซียมจะถูกเติมลงในนมถั่วเหลือง ดังนั้น เนื่องจากวิตามิน A และ D เสริมน้ำนมโค และแคลเซียมเสริมเป็นนมถั่วเหลือง อย่าลืมตรวจสอบฉลากของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างเมื่อคุณซื้อ ด้วยวิธีนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าคุณกำลังบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ดีที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง