ขูดฝอยกับขูด
การทำอาหารเป็นศิลปะ และเราต้องเรียนรู้ความแตกต่างที่ลึกซึ้งระหว่างรูปแบบและรูปร่างของรายการอาหารต่างๆ เพื่อให้พร้อมกับอาหารที่เหมาะสมเมื่อทำสูตรอาหาร มีสูตรอาหารที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์หั่นฝอยในขณะที่มีสูตรอื่นๆ ที่ต้องใช้รายการอาหารขูด สิ่งที่น่าประหลาดใจก็คือ คุณสามารถหั่นและขูดรายการอาหาร เช่น มะพร้าวหรือแครอท โดยใช้เครื่องครัวเครื่องเดียวกัน แต่อาจไม่ทราบถึงความแตกต่าง
ฝอย
หากคุณเคยลองทำอาหารชิ้นเล็กๆ เช่น ขิง มะพร้าว แครอท หรือชีส คุณจะรู้ว่าสิ่งนี้ทำโดยใช้อุปกรณ์สแตนเลสช่วยคุณเคลื่อนไหวไปด้านข้างหรือกดลงเล็กน้อยกับใบมีดที่สร้างชิ้นเล็กๆ โดยใช้รูเล็กๆ ที่ทำขึ้นที่ด้านข้างของอุปกรณ์ รายการอาหารฝอยเป็นเส้นบางและยาว คุณสามารถนึกถึงเส้นบะหมี่เส้นบาง ๆ ที่ออกมาจากรูของเครื่องขูดซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ ชิ้นเล็กๆ ส่วนใหญ่ที่ออกมาจากเครื่องมีความคล้ายคลึงกันมากโดยมีความสม่ำเสมอเกือบเท่ากัน รายการที่หั่นเป็นชิ้นมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณเคยสงสัยเกี่ยวกับกระบวนการทำเฟรนช์ฟรายส์หรือไม่? มันคือการหั่นมันฝรั่งหลังจากปอกจนเป็นชิ้นบางๆ ที่มีลักษณะคล้ายกันและทอดในน้ำมันเพื่อทำเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อย
ขูด
เมื่อคุณขูดมะพร้าว จริงๆ แล้วคุณกำลังทำมะพร้าวชิ้นเล็กๆ เกือบเป็นผง จากนั้นนำมะพร้าวขูดเหล่านี้มาทาบนครีมโรลหรือขนมอบเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ขูดเป็นเพียงเศษผงเพื่อให้คุณสามารถเห็นเม็ดและระบุวัสดุได้คุณใช้ที่ขูดที่มีด้านที่มีฤทธิ์กัดกร่อนซึ่งมีรูเล็กๆ มาก แล้วจึงย้ายรายการอาหาร (มะพร้าว ชีส หรือแครอทไปทำเป็นวัสดุเกือบเป็นผง
ขูดฝอยกับขูดต่างกันอย่างไร
• อาหารขูดจะเล็กกว่า เกือบเป็นผง ส่วนของที่หั่นจะบางและยาวเหมือนเส้นไหม
• ของที่ขูดจะเล็กกว่าจึงปรุงได้เร็วโดยที่ของที่หั่นฝอยใช้เวลานานกว่าจะสุก
• หนึ่งสามารถขูดหรือทำลายโดยใช้อุปกรณ์เดียวกันในครัว
• ของที่หั่นแล้วมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลกว่ารายการอาหารขูด