Chutney vs Relish
ผู้ชายใช้อาหารปรุงแต่งรสอ่อนๆ ในอาหารมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว ศิลปะแห่งการถนอมอาหารทำให้สามารถใช้ผักดองรสเผ็ด ชัทนีย์ แยม ฯลฯ เพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส และยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่น่าเบื่อหน่ายสำหรับต่อมรับรส ลองนึกภาพว่าต้องกินเบอร์เกอร์โดยไม่ใส่ซอส ชัทนีย์ หรือของว่าง นี่คือเหตุผลที่ผู้คนทั่วโลกใช้ประโยชน์จาก chutneys และเพลิดเพลินกับอาหารโดยไม่ต้องคำนึงถึงความแตกต่างของพันธุ์เหล่านี้ บทความนี้พยายามค้นหาความแตกต่างที่ลึกซึ้งระหว่าง chutney กับความเอร็ดอร่อย เพื่อให้ผู้อ่านทราบชนิดของเครื่องปรุงรสที่พวกเขารับประทานควบคู่ไปกับมื้ออาหาร
Chutney
Chutney มาจากคำภาษาฮินดีว่า Chatni ที่แปลว่าเครื่องเทศอย่างสูง และ Chutneys จากอินเดียนั้นขึ้นชื่อในเรื่องความเผ็ดร้อนเกินไป Chutneys มีส่วนผสมของผักและผลไม้ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้โดยใช้น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมากมาย ชัทนีย์อาจมีรสเค็มหรือหวานก็ได้ เนื่องจากมีบางอย่างที่กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับอาหารร้อนและเผ็ด ขณะที่ส่วนใหญ่มีรสเค็มและร้อนเพื่อทำให้อาหารที่จืดชืดมีรสชาติและอร่อย Chutneys มีความสม่ำเสมอที่ช่วยให้พวกเขากระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วขนมปังและยังช่วยให้พวกเขาเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับแกงและข้าว Chutneys ประกอบด้วยผักและผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งบางครั้งก็สับละเอียดมากเพื่อให้เครื่องปรุงรสมีความเรียบเนียน
ชัทนีย์อินเดียที่ขึ้นชื่อที่สุดคือชัตนีย์ที่ทำจากสะระแหน่ ใบผักชี และชิ้นมะม่วงสีเขียวที่ผสมให้เข้ากันในเครื่องผสมเพื่อให้เป็นน้ำพริกที่เปียกและใช้สดควบคู่ไปกับมื้ออาหาร ในรัฐทางใต้ ชัทนีย์ที่ทำจากมะพร้าวที่บดแล้วสามารถรับประทานได้เกือบทุกจานชัทนีย์บางชนิดต้องการให้ผัดในน้ำมันพืชที่เหมาะสม
มีชัทนีย์อีกหลายแบบ เช่น ชัทนีย์มะนาว ชัทนีย์เย็น ชัทนีย์กระเทียม ชัทนีย์มะเขือเทศ ชัทนีย์หัวหอม และอื่นๆ
อร่อย
Relish คือรายการอาหารประเภทกว้าง ๆ ที่เสิร์ฟควบคู่ไปกับอาหารเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส Relish ได้แก่ แยม ซอส ชัทนีย์ ผักดอง ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง รสอร่อย หมายถึงรายการอาหารที่มีแยมแตงกวาที่ปรุงรสและเก็บรักษาไว้ อาหารจานนี้ส่วนใหญ่จะทานกับเบอร์เกอร์และอาหารจานด่วนอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
ของอร่อยโดยทั่วไปประกอบด้วยผลไม้และผักชิ้นที่มีเนื้อมากกว่าที่พบในชัทนีย์ และซอสที่แช่อยู่นั้นไม่ได้โดดเด่นมากนัก รสชาติจึงไม่กลมกล่อมเหมือนซอสหรือชัทนีย์
ในอเมริกาเหนือ แคนาดาเป็นประเทศที่เสิร์ฟอาหารรสเลิศในห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดของร้านอย่าง Mc Donald’s ในขณะที่ส่วนใหญ่ไม่ได้เสิร์ฟในสหรัฐฯในสหรัฐอเมริกา มัสตาร์ดและซอสเป็นที่ต้องการมากกว่ารสชาติ และในบางสถานที่ ลูกค้าจะเสิร์ฟผักดองเป็นเครื่องปรุงรสแทนการลิ้มลอง
Chutney กับ Relish ต่างกันอย่างไร
• ชัทนีย์และของอร่อยมีรสชาติและหน้าตาคล้ายกันและมีจุดประสงค์เดียวกันในการทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น
• Chutneys มีต้นกำเนิดจากอินเดียในขณะที่รสชาติได้รับการพัฒนาในประเทศตะวันตก
• ชัทนีย์สามารถเสิร์ฟแบบสด ๆ ได้ ในขณะที่ของอร่อยมีไว้เพื่อเก็บรักษาไว้สักระยะ อย่างไรก็ตาม มีชัทนีย์ที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน
• ของว่างประกอบด้วยผักและผลไม้ชิ้นใหญ่กว่า ส่วนชัทนีย์จะมีส่วนผสมชิ้นเล็กๆ
• Chutneys มีความคงเส้นคงวาและสามารถแพร่กระจายได้ง่ายในขณะที่เน้นไปที่ผักชิ้นในความอร่อย
