เจอร์กี้ vs บิลตง
บิลตงเป็นเนื้อแห้งและบ่มที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในแอฟริกาใต้ มันสามารถปรุงด้วยเนื้อวัวหรือเกมอื่น ๆ มีขายในร้านสะดวกซื้อ ในแอฟริกาใต้ ข้างลูกกวาดและเป็นที่นิยมอย่างมาก ชาวอเมริกันจำนวนมาก เมื่อพวกเขาไปเยือนแอฟริกาใต้ จะสับสนกับบิลตงเพราะมันคล้ายกับเสื้อเจอร์กี้ของพวกเขา อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเนื้อทั้งสองจะเป็นเนื้อแห้ง แต่ก็มีความแตกต่างระหว่างเนื้อกระตุกและบิลตองที่จะเน้นในบทความนี้
บิลตง
บิลตงคือเนื้อสไลด์และบ่มที่ตากให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมดและควรรับประทานเป็นอาหารว่างเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของแอฟริกาใต้และทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่แขวนไว้เป็นเวลาหลายวันหลังจากคลุมด้วยเครื่องเทศ มันไม่ได้ปรุงสุก แต่เพียงตากในอากาศเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือประมาณนั้นหรือเก็บไว้ในกล่องที่เรียกว่ากล่องบิลตอง
Biltong มีต้นกำเนิดมาจากวิธีการถนอมเนื้อสัตว์ตั้งแต่แรก การอนุรักษ์ช่วยให้ผู้คนเดินทางไกลด้วยแหล่งอาหารของตนเอง Biltong ปรุงด้วยเนื้อหั่นตามเมล็ดพืช ชิ้นเหล่านี้ล้างด้วยน้ำส้มสายชูแล้วแขวนให้แห้งหลังจากใช้เครื่องเทศ เมื่อแห้งแล้ว biltong จะถูกนำไปรับประทานเป็นของว่างและนำโดยนักล่า แคมป์ และผู้รักกีฬาไปที่สนามกีฬา Biltong รสชาติเยี่ยมแค่ทานคู่กับเบียร์
กระตุก
เนื้อกระตุกเป็นรูปแบบของเนื้อแห้งที่ตัดแต่งเพื่อขจัดไขมันทั้งหมดแล้วนำไปตากในอากาศเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมด การคายน้ำของเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นช่วยในการถนอมอาหาร ล้างเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อให้แบคทีเรียไม่เปื้อนเนื้อผู้ผลิตเนื้อกระตุกในยุคนี้สูบเนื้อหมักและตากแห้งเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น บางครั้งกระตุกก็ทำให้หวานโดยการใช้น้ำตาลแทนเกลือหลังจากหมัก หลังจากตากแห้งพอสมควรแล้ว ก็ทานเจอร์กี้ได้เลยโดยไม่ต้องใส่อย่างอื่น
Jerky กับ Biltong ต่างกันอย่างไร
• Jerky ปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำโดยมีควันในขณะที่ biltong ยังไม่ได้ปรุง
• ทั้งคู่ถูกคายน้ำ แต่ biltong ยังคงมีความชื้นอยู่บ้าง จึงถือว่ามีรสชาติมากกว่า ในขณะที่เนื้อกระตุกจะแห้งสนิท
• บิลตงหนากว่าเนื้อกระตุกและบางครั้งสามารถทดแทนทั้งมื้อได้
• กระตุกโดยไม่ต้องล้างด้วยน้ำส้มสายชู ในขณะที่การเตรียม biltong ต้องหมักด้วยน้ำส้มสายชู
• บิลตงเป็นที่นิยมมากขึ้นในแอฟริกาใต้ ในขณะที่เจอร์กี้พบได้ทั่วไปในสหรัฐอเมริกา
• บิลตงยังใช้เป็นอุปกรณ์ช่วยฟันสำหรับเด็กเล็กด้วย
• กล่องมักใช้ทำ biltong
