ปาเอญ่า vs ริซอตโต้
ปาเอญ่าและริซอตโต้เป็นชื่อของข้าวจานอร่อยที่มีรสชาติและหน้าตาคล้ายกัน ในขณะที่ Risotto เป็นภาษาอิตาลี Paella เป็นจานข้าวสเปน อย่าสับสนกับการเป็นพันธุ์ข้าว แม้ว่าจะใช้เมล็ดข้าวชนิดต่างๆ ปาเอยาและริซอตโต้มีความแตกต่างกันมากมายแม้จะมีความคล้ายคลึงกัน บทความนี้จะพิจารณาความแตกต่างเหล่านี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น
ปาเอญ่า
ข้าวจานจากสเปนที่มีต้นกำเนิดในวาเลนเซียในปัจจุบันนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและเสิร์ฟในร้านอาหารในหลายส่วนของโลกอันที่จริง ต้นกำเนิดของ Paella อยู่ในทุ่งของบาเลนเซียซึ่งมันถูกสร้างขึ้นสำหรับชาวนาที่ใช้ส่วนผสมทุกอย่างที่พวกเขาสามารถวางมือได้ ซึ่งรวมถึงผัก หอยทาก และแม้แต่กระต่ายในบางครั้ง ทุกวันนี้ ปาเอยายังถูกผลิตขึ้นด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันในทุกส่วนของสเปน Paella สามารถเป็นอาหารทะเลทั้งหมดในข้าวหรืออาจเป็นเนื้อสัตว์ทั้งหมดในข้าว แม้แต่ผู้ทานมังสวิรัติก็มีปาเอยาเป็นของตัวเอง มะเขือเทศและถั่วเป็นส่วนผสมทั่วไปใน Paella ทั้งหมด ที่น่าสนใจคือกระทะที่ใส่ผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดพร้อมกับข้าวที่จะหุงเรียกว่าปาเอยา เนื้อสัตว์และผักไม่ทอดแต่ผัดในน้ำมัน น้ำและข้าวจะถูกเติมในภายหลัง และทั้งหมดถูกทำให้ร้อน กวนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเป็นระยะเวลาหนึ่ง
ริซอตโต้
เป็นข้าวราดครีมสูตรดั้งเดิมจากอิตาลีที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายส่วนของโลก อร่อยมากจนหลายคนใช้เป็นอาหารจานหลัก แม้ว่าส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารทุกมื้อริซอตโต้มีหลากหลายรูปแบบ และสามารถปรุงโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อให้รสชาติและกลิ่นไม่เหมือนเดิมในรีซอตโต้ที่ทำในที่ต่างๆ ริซอตโต้มีถิ่นกำเนิดในภาคเหนือของอิตาลีซึ่งมีพันธุ์ข้าวเมล็ดสั้นมากมาย
ในการทำรีซอตโต้ ข้าวจะต้องผัดกับสมุนไพร เครื่องเทศ และหัวหอมจนส่วนผสมเข้ากันและเคลือบด้วยสารเคลือบ เพิ่มไวน์แล้วเติมน้ำซุปทุก ๆ สองสามนาทีในขณะที่คนส่วนผสมต่อไป เมื่อข้าวสุกแล้ว นำออกจากเตา แล้วใส่ชีสขูดลงไป บางครั้งมีการเติมเนยเพื่อทำให้รีซอตโต้มีความครีมมากขึ้น
ปาเอย่ากับริซอตโต้ต่างกันอย่างไร
• Paella มาจากสเปน ในขณะที่ Risotto มาจากอิตาลี
• ริซอตโต้ครีมกว่าปาเอญ่า
• คุณต้องอยู่ใกล้หม้อตอนทำริซอตโต้เพื่อไม่ให้ติดหม้อ
• Paella มีเสื้อด้านล่างที่เรียกว่า soccarat ซึ่งได้รับอนุญาตให้ติดกับหม้อและเป็นที่รักของผู้คน
• ริซอตโต้มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอจากบนลงล่าง ในขณะที่ Paella นั้นนุ่มจากด้านในแต่แห้งที่ด้านบน
• Paella แห้งกว่า Risotto ที่เหนียวหนึบ