ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดอะซิติกและกรดอะซิติกน้ำแข็งคือกรดอะซิติกไม่ก่อให้เกิดอันตรายในขณะที่กรดอะซิติกน้ำแข็งมีฤทธิ์กัดกร่อน ดังนั้นควรจัดการด้วยความระมัดระวัง
กรดอะซิติกอยู่ในกลุ่มสารประกอบอินทรีย์ที่เรียกว่ากรดคาร์บอกซิลิก มีหมู่ฟังก์ชัน –COOH เราเรียกหมู่ฟังก์ชันนี้ว่าหมู่คาร์บอกซิล ในทางกลับกัน กรดอะซิติกน้ำแข็งเป็นรูปแบบของกรดอะซิติกที่มีความเข้มข้นสูง
กรดอะซิติกคืออะไร
กรดอะซิติกเป็นกรดคาร์บอกซิลิก ซึ่งมีสูตรทั่วไปดังนี้
รูปที่ 01: สูตรทั่วไปของกรดคาร์บอกซิลิก
ในกรดคาร์บอกซิลิกชนิดที่ง่ายที่สุด หมู่ R เท่ากับ H และเราเรียกว่ากรดฟอร์มิก นอกจากกรดฟอร์มิกนี้แล้ว ยังมีกรดคาร์บอกซิลิกอีกหลายชนิดที่มีหมู่อาร์ต่างๆ ในที่นี้ กลุ่ม R อาจเป็นสายคาร์บอนตรง โซ่กิ่ง กลุ่มอะโรมาติก เป็นต้น ตัวอย่างบางส่วนของกรดคาร์บอกซิลิก ได้แก่ กรดอะซิติก กรดเฮกซาโนอิก และกรดเบนโซอิก
กรดอะซิติกคือกรดคาร์บอกซิลิกซึ่งกลุ่ม R ของโครงสร้างข้างต้นคือ –CH3 ในระบบการตั้งชื่อของ IUPAC เราตั้งชื่อกรดคาร์บอกซิลิกโดยการปล่อยตัวสุดท้าย – e ของ ชื่อของอัลเคนที่สอดคล้องกับสายโซ่ที่ยาวที่สุดในกรดและโดยการเติมกรด –oic เรากำหนดคาร์บอกซิลคาร์บอนหมายเลข 1 เสมอตามนี้ ชื่อ IUPAC สำหรับกรดอะซิติกคือกรดเอทาโนอิก ดังนั้นกรดอะซิติกจึงเป็นชื่อสามัญของมัน
รูปที่ 01: สารละลายของกรดอะซิติก
ตามชื่อ มันคือกรด จึงสามารถบริจาคไฮโดรเจนไอออนลงในสารละลายได้ เป็นกรดโมโนโพรติก เป็นของเหลวไม่มีสีมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นเฉพาะตัว ยิ่งกว่านั้นมันเป็นโมเลกุลที่มีขั้ว เนื่องจากหมู่ –OH พวกมันสามารถสร้างพันธะไฮโดรเจนที่แรงซึ่งกันและกันและกับน้ำ เป็นผลให้กรดนี้มีจุดเดือดสูงซึ่งอยู่ที่ประมาณ 119 °C นอกจากนั้นละลายในน้ำได้ง่าย เนื่องจากเป็นกรดคาร์บอกซิลิก จึงผ่านปฏิกิริยาทั้งหมดของกรดคาร์บอกซิลิก เนื่องจากเป็นกรด พวกมันจึงทำปฏิกิริยากับ NaOH และ NaHCO3 ได้อย่างง่ายดายเพื่อสร้างเกลือโซเดียมที่ละลายน้ำได้
ใช้
กรดอะซิติกเป็นกรดอ่อน และมีอยู่ในสภาวะสมดุลโดยมีเบสคอนจูเกต (อะซิเตตไอออน) ในตัวกลางที่เป็นน้ำ กรดนี้เป็นส่วนประกอบหลักในน้ำส้มสายชู ซึ่งมีประโยชน์ในการแปรรูปอาหาร เราสามารถใช้เป็นตัวทำละลายชนิดมีขั้วเพื่อเตรียมระบบตัวทำละลายได้ นอกจากนี้ยังมีความสำคัญในฐานะสารเคมีในการสังเคราะห์สารประกอบ ตัวอย่างเช่น เราใช้ร่วมกับแอลกอฮอล์เพื่อผลิตเอสเทอร์
สังเคราะห์
กรดอะซิติกถูกสังเคราะห์โดยธรรมชาติโดยการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนโดยใช้สารตั้งต้นน้ำตาล แบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนดำเนินการตามกระบวนการนี้ วิธีหลักในการผลิตกรดอะซิติกสังเคราะห์คือวิธีเมทานอลคาร์โบนิเลชัน
กรดอะซิติกน้ำแข็งคืออะไร
กรดอะซิติกน้ำแข็งเป็นกรดอะซิติกในรูปแบบที่ไม่เจือปน ไม่มีน้ำ จึงมีกรดอะซิติก 100% เท่านั้น เราสามารถเจือจางกรดนี้ได้โดยเติมน้ำเพื่อเตรียมความเข้มข้นที่ต้องการของสารละลายกรดอะซิติกเนื่องจากมีความเข้มข้นมากเกินไป ความเป็นกรดของกรดอะซิติกน้ำแข็งจึงสูง ดังนั้นจึงกัดกร่อนและทำลายผิวได้หากสัมผัส
ความแตกต่างระหว่างกรดอะซิติกกับกรดอะซิติกน้ำแข็งคืออะไร
กรดอะซิติกคือกรดที่ทำให้น้ำส้มสายชูมีรสชาติเฉพาะ นอกจากนี้ กรดบริสุทธิ์ยังเป็นของเหลวหนืดไม่มีสีหรือของแข็งคล้ายแก้ว ในขณะที่กรดอะซิติกเป็นกรดอะซิติกที่มีความเข้มข้นสูงสุด นั่นคือกรดอะซิติกน้ำแข็งมีน้ำไม่ต่ำกว่า 1% กล่าวอีกนัยหนึ่งกรดอะซิติกที่ไม่เจือปนหรือเข้มข้น 100% เรียกว่ากรดอะซิติกน้ำแข็ง ดังนั้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดอะซิติกและกรดอะซิติกคือ กรดอะซิติกไม่ก่อให้เกิดอันตรายในขณะที่กรดอะซิติกน้ำแข็งมีฤทธิ์กัดกร่อน ดังนั้นควรใช้กรดอะซิติกน้ำแข็งด้วยความระมัดระวัง
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างกรดอะซิติกและกรดอะซิติกน้ำแข็งสำหรับการอ้างอิงอย่างรวดเร็ว
สรุป -กรดอะซิติกกับกรดอะซิติกน้ำแข็ง
อย่างที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ กรดอะซิติกคือกรดคาร์บอกซิลิก ในขณะที่กรดอะซิติกเป็นกรดอะซิติกที่มีความเข้มข้นมากที่สุด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดอะซิติกและกรดอะซิติกน้ำแข็งคือ กรดอะซิติกไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ในขณะที่กรดอะซิติกของน้ำแข็งมีฤทธิ์กัดกร่อน และควรจัดการด้วยความระมัดระวัง