นาน vs โรตี
นานและโรตีเป็นขนมปังอินเดียที่ได้รับความนิยมในหลายส่วนของโลก นอกจากจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลักในปากีสถาน ศรีลังกา และเนปาลแล้ว เหล่านี้เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีที่เรียกว่าอัตตาในอินเดีย โดยเฉพาะโรตียังรับประทานได้ทั่วแถบแคริบเบียน นานเป็นขนมปังแผ่นเรียบที่ทำจาก atta ที่มีเชื้อในขณะที่โรตีไร้เชื้อ แม้ว่าโรตีและนานนั้นส่วนใหญ่จะจำกัดอยู่ในร้านอาหาร แต่โรตีที่บางกว่าเรียกว่า chapatti ซึ่งใช้ในครัวเพราะง่ายต่อการเตรียม อย่างไรก็ตาม บทความนี้จะเน้นถึงความแตกต่างระหว่างโรตีกับนานที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ และส่วนใหญ่จะเสิร์ฟในพิธีแต่งงานและประกอบเป็นเมนูของร้านอาหารและโรงแรมทั้งหมด
นาน
นี่คือขนมปังแฟลตเบรดที่ทำในเตาอบและลักษณะเด่นของมันคือทำให้ขึ้นฟู ได้รับความนิยมในหลายพื้นที่ของเอเชีย และเป็นขนมปังระดับพรีเมียมที่เสิร์ฟในร้านอาหารทั่วเอเชีย ในขณะที่ chapatti ผอม naan เป็นขนมปังหนา การใส่หัวเชื้อนานใช้ยีสต์ ในการทำนานนั้น ต้องใช้ Tandoor ซึ่งเป็นเครื่องดินเผาที่ทำจากดินเหนียว อย่างไรก็ตาม การทำนานในเตาอบก็สามารถทำได้เช่นกัน ในบ้านที่ทำนานในเตาอบ เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นผงฟูถูกใช้เพื่อทำให้แป้งขึ้นฟูแทนยีสต์ บางครั้งนมและโยเกิร์ตผสมกันเพื่อทำให้ขนมปังนิ่มและยังเพิ่มปริมาตรอีกด้วย นานเสิร์ฟร้อนและเติมเนยเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น กินกับแกงได้ทุกประเภท แต่บางคนชอบกินกับเกลือและหัวหอม นานยัดไส้เป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่นิยมมาก และความหลากหลายที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะคือ keema naan (น่านยัดไส้เนื้อไก่หรือเนื้อสับ)
การทำนาน ขั้นแรกให้แป้งสาลีผสมกับเกลือและยีสต์ จากนั้นนวดทิ้งไว้ให้ขึ้นฟู หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ลูกบอลจะถูกทำให้แบนแล้วป้อนลงใน Tandoor (เตาอบพิเศษ) เพื่อปรุงอาหาร ในการปรุงนานส์นั้น จะมีการเติมเมล็ดไนเจลล่าลงไปด้วย
โรตี
อย่างที่บอกไปก่อนหน้านี้ โรตีคือขนมปังที่ไม่ต้องใช้หัวเชื้อและทำมาจากแป้งสาลี นี่เป็นขนมปังแผ่นเดียวที่มีหลากหลายรูปแบบและรับประทานได้ในหลายส่วนของโลก แป้งผสมกับน้ำแล้วนวดให้แป้งมีความสม่ำเสมอ นำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ แบนๆ ตามชอบใจ จากนั้นนำไปวางบนกระทะที่เรียกว่าทาวาซึ่งได้รับความร้อนจากเตาและสุก บางคนชอบย่างบนไฟเปล่าเพื่อให้มีลักษณะเป็นสีน้ำตาล โรตีนี้เสิร์ฟพร้อมแกงและกินกับผักทั้งหมด เนยใสทาบนโรตีเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น โรตีประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่า chapatti ในขณะที่ลูกแป้งข้าวสาลีเมื่อถูกป้อนเข้าไปใน Tandoor หลังจากทำให้แบนเรียกว่า Tandoori roti