พืชตระกูลถั่วกับถั่วเลนทิล
พืชตระกูลถั่วเป็นพืชตระกูลหนึ่งที่เรียกว่า Fabaceae หรือผลไม้ของพืชชนิดนี้ซึ่งเรียกว่าฝัก พืชตระกูลถั่วทั่วไปบางชนิดที่รับประทานในส่วนต่างๆ ของโลก ได้แก่ โคลเวอร์ อัลฟัลฟา ถั่วลันเตา ลูปิน ถั่วเลนทิล ถั่วลิสง เป็นต้น ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าถั่วเลนทิลเป็นประเภทหรือหมวดหมู่ย่อยของพืชตระกูลถั่ว พืชตระกูลถั่วนั้นเต็มไปด้วยโปรตีนและเส้นใยซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมพวกมันจึงเป็นอาหารหลักของประชากรที่เป็นมังสวิรัติ ผู้คนมักสับสนกับความแตกต่างระหว่างพืชตระกูลถั่วและถั่วเลนทิล แม้ว่าถั่วเลนทิลจะเป็นพืชตระกูลถั่วประเภทหนึ่ง แต่ก็มีความแตกต่างบางอย่างที่จะกล่าวถึงในบทความนี้
มนุษย์กินถั่วมาตั้งแต่ยุคหินใหม่มีหลายสี เช่น เขียว เหลือง แดง ส้ม ดำ น้ำตาล ฯลฯ ขายทั้งแบบมีและไม่มีหนัง ต่างจากถั่วตรงที่ไม่ต้องแช่น้ำนานก่อนหุง ไม่ควรรับประทานถั่วเลนทิลดิบ เนื่องจากพบว่ามีสารต่อต้านสารอาหาร เช่น กรดไฟติกและแทนนิน ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และวิตามินบีที่อุดมไปด้วย และยังมีกรดอะมิโนในระดับสูงที่ร่างกายของเราต้องการ ถั่วเลนทิลเติบโตได้ดีในทุกสภาพอากาศ และเกือบหนึ่งในสามของการผลิตถั่วเลนทิลของโลกมาจากอินเดีย
พืชตระกูลถั่วมีกรดอมิโนในระดับที่ต่ำกว่า จึงเป็นเรื่องปกติที่พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับธัญพืช การผสมผสานระหว่างพืชตระกูลถั่วกับเมล็ดพืชเป็นสิ่งที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากมีกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นต่อมนุษย์ ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ ข้าวและดาลในอินเดียและเต้าหู้กับข้าวในญี่ปุ่น
พืชตระกูลถั่วกับถั่วเลนทิลต่างกันอย่างไร
• หากพืชตระกูลถั่วคือรถยนต์ ถั่วก็คือรถยี่ห้อใดยี่ห้อหนึ่ง
• หมายความว่าถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วประเภทหนึ่ง
• พืชตระกูลถั่วเป็นพืชที่มีความสามารถในการตรึงไนโตรเจน จึงต้องใช้ปุ๋ยเพียงเล็กน้อย