อาหารเป็นพิษกับอาหารมึนเมา
ทั้งอาหารเป็นพิษและอาหารมึนเมามีความหมายคล้ายกันไม่มากก็น้อย อย่างไรก็ตาม บริบทเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกัน ในกรณีส่วนใหญ่ ทำให้เข้าใจผิดผู้ที่ศึกษาเรื่องในเชิงลึก ทั้งสองคำนี้สามารถพบได้ในหัวข้อทั่วไปที่เรียกว่าจุลชีววิทยาอาหาร จุลินทรีย์ที่เน่าเสียในอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีคุณภาพต่ำ ซึ่งความปลอดภัยของอาหารไม่ดีนั้นเกิดจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค พิษและพิษเป็นผลมาจากกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นทั้งสองกรณีจึงมีความสำคัญอย่างมากในการควบคุมความปลอดภัยของอาหารในบทความนี้ คุณจะเข้าใจถึงความแตกต่างของความมึนเมากับพิษ ลักษณะเฉพาะของแต่ละคำศัพท์ ความคล้ายคลึง และการใช้งานบางส่วน
อาหารเป็นพิษ
คำว่า อาหารเป็นพิษ ใช้เพื่ออ้างถึงความคิดที่หลากหลายในวรรณคดีต่างๆ แต่กรณีส่วนใหญ่ให้การตีความเช่นเดียวกับความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร / โรคที่เกิดจากอาหาร ดังนั้นจึงสามารถกำหนดได้ว่าเป็นภาวะสุขภาพไม่ดีที่เกิดจากการบริโภคอาหารที่มีการปนเปื้อน อาจมีปัจจัยหลายประการที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ การระบาดของโรคอาหารเป็นพิษบ่อยครั้งเกิดจากเชื้อจุลินทรีย์ สารเคมี และปรสิตที่ทำให้เกิดโรค สิ่งมีชีวิตที่เป็นพิษจากอาหารบางชนิดสามารถตั้งชื่อเป็น Escherichia coli, Staphylococcus aureus และ Vibrio cholera พวกมันไม่เหมือนกับจุลินทรีย์ที่เน่าเสียในอาหารและไม่เปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังไม่ง่ายที่จะประเมินความปลอดภัยของจุลินทรีย์ในอาหารโดยไม่ต้องทำการทดสอบทางจุลชีววิทยาหลายครั้ง การเป็นพิษเนื่องจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้และสารพิษที่ดำเนินการสามารถจำแนกได้อีกเป็นสามประเภทหลัก ได้แก่ การติดเชื้อ ความเป็นพิษ และการติดเชื้อที่เป็นพิษส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับกลไกของการเกิดโรค การกลืนกินของเชื้อก่อโรคเรียกว่าการติดเชื้อ โดยที่สารพิษจะถูกสร้างขึ้นภายในโฮสต์หลังจากการกลืนกินของจุลินทรีย์สามารถระบุได้ว่าเป็นการติดเชื้อที่เป็นพิษ
อาหารมึนเมา
ความมึนเมาเป็นหนึ่งในกลไกสำคัญในการผลิตสารพิษจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งทำให้เกิดโรคที่เกิดจากอาหาร เมื่อจุลินทรีย์กินสารพิษเข้าไปในอาหาร จุลินทรีย์จะเรียกว่าอาหารเป็นพิษ Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum และ Bacillus cereus เป็นสิ่งมีชีวิตบางชนิดที่สามารถผลิตสารพิษภายในวัสดุอาหารได้ อาการจะเกิดขึ้นหลังจากกินสารพิษเข้าไปแต่ไม่ได้เกิดจากการกินจุลินทรีย์เข้าไป โรคที่เกิดจากอาหารเนื่องจากจุลินทรีย์ที่กล่าวถึงข้างต้น ได้แก่ ภาวะเป็นพิษจากเชื้อ Staphylococcal โรคโบทูลิซึม และโรคมัยโคโทซิส ตามลำดับ คาร์โบไฮเดรตหมัก อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน ผลิตภัณฑ์จากปลากระป๋อง ถั่วและธัญพืชเป็นอาหารประเภทเสี่ยงต่ออาการมึนเมามากที่สุดอาการมึนเมาเช่นโรคโบทูลิซึมเป็นอันตรายถึงชีวิตโดยที่สารพิษจำนวนเล็กน้อยสามารถทำให้เกิดอาการและถึงกับเสียชีวิตได้
อาหารเป็นพิษกับอาหารเป็นพิษต่างกันอย่างไร
การปนเปื้อนของรายการอาหารโดยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเป็นสาเหตุของทั้งอาหารเป็นพิษและอาหารเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม ภาวะมึนเมาเป็นเพียงวิธีหนึ่งที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษเท่านั้น มีหลายวิธีและวิธีการอื่นที่ใช้ได้ในกรณีของการเกิดโรค การรวมกันของความมึนเมา การติดเชื้อ และการติดเชื้อที่เป็นพิษ เรียกได้ว่าเป็นอาหารเป็นพิษ/ โรคที่เกิดจากอาหาร