เดกซ์โทรสกับกลูโคส
กลูโคสและเดกซ์โทรสจัดอยู่ในประเภทคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตเป็นกลุ่มของสารประกอบที่ถูกกำหนดให้เป็น “โพลีไฮดรอกซีอัลดีไฮด์และคีโตนหรือสารที่ไฮโดรไลซ์เพื่อให้ได้พอลิไฮดรอกซีอัลดีไฮด์และคีโตน” คาร์โบไฮเดรตเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่มีมากที่สุดในโลก เป็นแหล่งพลังงานเคมีสำหรับสิ่งมีชีวิต ไม่เพียงแค่นี้ ยังทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อ คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกได้อีกเป็นสามประเภทเช่น โมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ และพอลิแซ็กคาไรด์ โมโนแซ็กคาไรด์เป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทที่ง่ายที่สุด กลูโคสและเดกซ์โทรสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์โมโนแซ็กคาไรด์จำแนกตาม
• จำนวนอะตอมของคาร์บอนที่มีอยู่ในโมเลกุล
• ไม่ว่าจะมีกลุ่มอัลดีไฮด์หรือคีโต
ดังนั้น มอนอแซ็กคาไรด์ที่มีอะตอมของคาร์บอน 6 อะตอมจึงเรียกว่าเฮกโซส หากมีคาร์บอนห้าอะตอม แสดงว่าเป็นเพนโทส นอกจากนี้ ถ้าโมโนแซ็กคาไรด์มีหมู่อัลดีไฮด์ เรียกว่าเป็นอัลโดส โมโนแซ็กคาไรด์ที่มีหมู่คีโตเรียกว่าคีโตส
กลูโคส
กลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีอะตอมของคาร์บอนหกอะตอมและกลุ่มอัลดีไฮด์ ดังนั้นจึงเป็น hexose และ aldose มีหมู่ไฮดรอกซิล 4 กลุ่ม และมีโครงสร้างดังนี้
แม้ว่าจะแสดงเป็นโครงสร้างเชิงเส้น กลูโคสก็สามารถปรากฏเป็นโครงสร้างแบบวัฏจักรได้เช่นกัน อันที่จริงแล้ว ในสารละลาย โมเลกุลส่วนใหญ่อยู่ในโครงสร้างแบบวัฏจักรเมื่อมีการสร้างโครงสร้างแบบวนรอบ -OH บนคาร์บอน 5 จะถูกแปลงเป็นตัวเชื่อมต่ออีเธอร์ เพื่อปิดวงแหวนด้วยคาร์บอน 1 ซึ่งจะสร้างโครงสร้างวงแหวนหกส่วน วงแหวนนี้เรียกอีกอย่างว่าวงแหวน hemiacetal เนื่องจากมีคาร์บอนที่มีทั้งออกซิเจนอีเทอร์และกลุ่มแอลกอฮอล์ เนื่องจากกลุ่มอัลดีไฮด์อิสระ กลูโคสจึงลดลงได้ ดังนั้นจึงเรียกว่าน้ำตาลรีดิวซ์ นอกจากนี้ กลูโคสยังเป็นที่รู้จักกันในนามเดกซ์โทรส เพราะมันหมุนแสงโพลาไรซ์ของระนาบไปทางขวา
เมื่อมีแสงแดด ในคลอโรพลาสต์ของพืช กลูโคสจะถูกสังเคราะห์โดยใช้น้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ กลูโคสนี้ถูกเก็บไว้และใช้เป็นแหล่งพลังงาน สัตว์และมนุษย์ได้รับกลูโคสจากแหล่งพืช ระดับน้ำตาลในเลือดของมนุษย์ถูกควบคุมโดยกลไกสภาวะสมดุล กลไกนี้เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนอินซูลินและกลูคากอน เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดสูงจะเรียกว่าภาวะเบาหวาน การวัดระดับน้ำตาลในเลือดจะวัดระดับน้ำตาลในเลือดมีหลายวิธีในการวัดระดับน้ำตาลในเลือด
เดกซ์โทรส
โดยทั่วไป เดกซ์โทรสจะเหมือนกับกลูโคส มีสูตรโมเลกุลเหมือนกัน แต่เมื่อเราพิจารณาสเตอริโอเคมีของโมเลกุล เดกซ์โทรสคือสิ่งที่เราเรียกว่าดี-กลูโคส Enantiomers เป็นไอโซเมอร์ชนิดพิเศษที่พบในคู่ของโครงสร้างที่เป็นภาพสะท้อนของกันและกัน โครงสร้างทั้งสองถูกกำหนดให้เป็นน้ำตาล D และน้ำตาล L ทั้งสองประเภทนี้แตกต่างกันเนื่องจากวิธีการหมุนแสงโพลาไรซ์ของระนาบ เดกซ์โทรสหมุนแสงโพลาไรซ์ของเครื่องบินไปทางขวา ดังนั้นสำหรับกลูโคส มีอีแนนชิโอเมอร์ 2 ชนิดคือ D และ L แต่ D-glucose หรือ dextrose มีมากในมนุษย์
กลูโคสกับเดกซ์โทรสต่างกันอย่างไร
• เดกซ์โทรสยังเป็นที่รู้จักกันในนาม D-glucose
• L- กลูโคสและเดกซ์โทรสเป็นภาพสะท้อนของกันและกัน
• เดกซ์โทรสแตกต่างจากกลูโคสเพราะมันหมุนแสงโพลาไรซ์ของระนาบไปทางขวา
• เดกซ์โทรสเป็นกลูโคสที่อุดมสมบูรณ์ในธรรมชาติ