อิ่มตัวกับไม่อิ่มตัว
คำว่า “อิ่มตัว” และ “ไม่อิ่มตัว” ถูกใช้โดยมีความหมายต่างกันในวิชาเคมีในโอกาสต่างๆ
อิ่มตัว
ความอิ่มตัวหมายถึงไม่สามารถเก็บเพิ่มหรือเติมจนเต็มได้
ในเคมีอินทรีย์ ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวสามารถเรียกได้ว่าเป็นอัลเคน พวกมันมีอะตอมไฮโดรเจนจำนวนมากที่สุดซึ่งโมเลกุลสามารถรองรับได้ พันธะทั้งหมดระหว่างอะตอมของคาร์บอนและไฮโดรเจนเป็นพันธะเดี่ยว ด้วยเหตุนี้จึงอนุญาตให้มีการหมุนพันธะระหว่างอะตอมใด ๆ เป็นไฮโดรคาร์บอนประเภทที่ง่ายที่สุด ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวมีสูตรทั่วไปคือ C n H 2n+2 เงื่อนไขเหล่านี้แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับไซโคลอัลเคนเนื่องจากมีโครงสร้างเป็นวงจร
อิ่มตัวยังใช้เพื่ออ้างถึงสถานะของสารละลายที่ไม่มีตัวถูกละลายอีกต่อไป กล่าวอีกนัยหนึ่ง ปริมาณตัวถูกละลายสูงสุดจะละลายในตัวทำละลาย ดังนั้น เมื่อเติมตัวถูกละลายพิเศษเข้าไป โมเลกุลของตัวถูกละลายมักจะตกตะกอน (หรือปรากฏเป็นเฟสที่แยกจากกัน) โดยไม่ละลาย จุดอิ่มตัวขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ความดัน ปริมาณตัวทำละลาย และลักษณะของสารเคมี
ในวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อม ความอิ่มตัวของดินหรือแหล่งน้ำที่มีธาตุ (เช่น ดินอิ่มตัวด้วยไนโตรเจน) หมายความว่าไม่สามารถเก็บองค์ประกอบเพิ่มเติมได้ บางครั้ง ในกระบวนการพื้นผิว เราพูดว่าเมมเบรนหรือพื้นผิวอิ่มตัว ตัวอย่างเช่น ความอิ่มตัวของฐานหมายถึงพื้นผิวเต็มไปด้วยไอออนบวกฐาน ซึ่งสามารถแลกเปลี่ยนได้ ในเคมีอินทรีย์เมทัลลิก คอมเพล็กซ์อิ่มตัวหมายถึงเมื่อมีเวเลนซ์อิเล็กตรอน 18 ตัว นั่นหมายความว่าสารประกอบมีความอิ่มตัวเชิงประสานกัน (มีลิแกนด์ในปริมาณสูงสุดที่เป็นไปได้)ดังนั้นจึงไม่สามารถรับปฏิกิริยาการแทนที่และการเติมออกซิเดชันได้ เมื่อกล่าวว่าโปรตีนอิ่มตัว หมายความว่าบริเวณที่ยึดเกาะทั้งหมดจะถูกครอบครอง ณ เวลานั้น
ไม่อิ่มตัว
คำว่าไม่อิ่มตัวแปลว่าไม่อิ่ม มันจึงมีความหมายตรงกันข้ามกับความอิ่มตัว
ในไฮโดรคาร์บอนที่ไม่อิ่มตัว มีพันธะคู่หรือสามตัวระหว่างอะตอมของคาร์บอน เนื่องจากมีหลายพันธะ ดังนั้นจำนวนอะตอมไฮโดรเจนที่เหมาะสมจึงไม่มีอยู่ในโมเลกุล แอลคีนและแอลไคน์เป็นตัวอย่างของไฮโดรคาร์บอนที่ไม่อิ่มตัว โมเลกุลที่ไม่ใช่ไซคลิกที่มีพันธะคู่มีสูตรทั่วไปคือ C n H 2n. และแอลไคน์มีสูตรทั่วไปของ C n H 2n-2. เนื่องจากพันธะที่ไม่อิ่มตัว โมเลกุลจึงสามารถเกิดปฏิกิริยาการเติมชนิดพิเศษ ซึ่งไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวไม่สามารถรับได้ ตัวอย่างเช่น เมื่ออัลคีนทำปฏิกิริยากับของเหลวโบรมีน อะตอมของโบรมีนสองอะตอมจะถูกเติมลงในอะตอมของคาร์บอนที่มีพันธะคู่
ตัวทำละลายไม่อิ่มตัวนั้นไม่ได้เต็มไปด้วยตัวถูกละลาย ดังนั้นพวกมันจึงมีความสามารถในการละลายตัวละลายมากขึ้นในนั้น ในเคมีออร์แกโนเมทัลลิก สารประกอบไม่อิ่มตัวมีอิเล็กตรอนน้อยกว่า 18 ตัว จึงสามารถเกิดปฏิกิริยาการแทนที่และการเติมออกซิเดชันได้
ไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวต่างกันอย่างไร
• อิ่มแปลว่าอิ่ม ในขณะที่ไม่อิ่มตัวแปลว่าไม่อิ่ม
• ในไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว พันธะทั้งหมดเป็นพันธะเดี่ยว ในไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัวยังมีพันธะคู่และพันธะสามตัวด้วย
• เมื่อสารละลายอิ่มตัว ตัวถูกละลายจะไม่สามารถละลายในนั้นได้อีก เมื่อสารละลายไม่อิ่มตัวก็สามารถมีตัวถูกละลายมากขึ้นได้
• ในเคมีออร์แกนิก คอมเพล็กซ์อิ่มตัวหมายถึงเมื่อมีเวเลนซ์อิเล็กตรอน 18 ตัว ดังนั้นจึงไม่สามารถรับปฏิกิริยาการแทนที่และการเติมออกซิเดชันได้ สารประกอบไม่อิ่มตัวมีอิเล็กตรอนน้อยกว่า 18 ตัว จึงสามารถเกิดปฏิกิริยาการแทนที่และการเติมออกซิเดชันได้