ท๊อฟฟี่ปะทะคาราเมล
ท๊อฟฟี่และคาราเมลเป็นคำที่ทำงานเหมือนเวทมนตร์ในหูของเด็กเล็ก รายการขนมหรืออาหารที่มีน้ำตาลซึ่งทำขึ้นสำหรับผู้คนโดยเฉพาะเด็ก ๆ เป็นที่รู้จักกันว่า lollies และ candies ในส่วนต่าง ๆ ของโลก ท๊อฟฟี่และคาราเมลมีลักษณะคล้ายกับลูกกวาด และมักจะแยกแยะความแตกต่างได้ยาก แม้จะลองชิมทั้งสองอย่างแล้วก็ตาม บทความนี้พยายามอธิบายความแตกต่างเล็กน้อยในด้านรสชาติและกระบวนการผลิตท๊อฟฟี่และคาราเมล
ท๊อฟฟี่
สัญญากับทอฟฟี่กับเด็กที่กำลังร้องไห้ และคุณจะได้รับคำตอบทันทีในรูปของรอยยิ้ม นั่นคือพลังของลูกกวาดแสนหวานนี้อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะกลายเป็นขนมสำหรับเด็ก ส่วนผสมที่ทำโดยการให้ความร้อนกับน้ำตาลประเภทต่างๆ และเพิ่มเนยและบางครั้งแป้งจะเรียกว่าทอฟฟี่ ช่วงอุณหภูมิในการทำทอฟฟี่อยู่ที่ประมาณ 150 องศาเซนติเกรด
ในการทำท๊อฟฟี่ ถั่วที่มีประโยชน์จะถูกเติมในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนจนถึงขั้นแตกยาก นอกจากนี้ยังมีลูกเกดที่ใช้ในการเตรียมส่วนผสมทอฟฟี่ในบางครั้ง ที่อุณหภูมิสูงเช่นนี้ อนุญาตให้ส่วนผสมเดือดจนแข็งและสามารถยืดออกเพื่อให้ได้รูปทรงใดก็ได้ในขณะที่พื้นผิวด้านนอกยังคงความมันวาว เมื่อเตรียมส่วนผสมของท๊อฟฟี่แล้ว ผู้ผลิตขนมสามารถเพิ่มรสชาติต่างๆ เช่น เหล้ารัม เนย บัตเตอร์สก็อต วานิลลา ช็อคโกแลต และอื่นๆ เพื่อทำขนมต่างๆ ได้
คาราเมล
คาราเมลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากลูกกวาดเพื่อใช้เป็นไส้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มากมาย เช่น เค้กและบิสกิต เป็นของเหลวน้ำเชื่อมที่มีสีน้ำตาลเข้ม (จึงเป็นชื่อ)ราดบนไอศกรีมและพุดดิ้งด้วยความร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายดูน่าดึงดูดและอร่อยยิ่งขึ้น คาราเมลถูกใช้เป็นท็อปปิ้งบนกาแฟมานานแล้ว
เมื่อน้ำตาลต่าง ๆ ถูกทำให้ร้อนอย่างช้าๆ จนถึงอุณหภูมิประมาณ 170 องศาเซนติเกรด โมเลกุลของน้ำตาลจะแตกตัวและจัดเรียงใหม่เพื่อสร้างสารประกอบที่มีรสชาติและลักษณะเฉพาะ
คาราเมลใช้ทำผลิตภัณฑ์หลายอย่าง แต่ลูกอมที่ทำจากคาราเมลเป็นที่นิยมมากในหมู่เด็กๆ ในการทำขนมคาราเมล น้ำตาลจะถูกทำให้ร้อนในนม ครีม เนย และรสวานิลลา ลูกอมจะถูกตัดเป็นรูปร่างที่ต้องการหลังจากทำให้ส่วนผสมแข็งตัว
ท๊อฟฟี่กับคาราเมลต่างกันอย่างไร
• ความแตกต่างของลูกอมทอฟฟี่และคาราเมลขึ้นอยู่กับรสชาติและเนื้อหา ในขณะที่ทอฟฟี่ส่วนใหญ่เป็นเนยและน้ำตาล คาราเมลมีครีมและนมมากกว่า แม้ว่าจะมีเนยอยู่ในส่วนผสมเป็นครั้งคราว
• ท๊อฟฟี่จะกรอบกว่าทั้งสองแบบ ในขณะที่คาราเมลจะนุ่มเนียนทั้งหน้าตาและในปาก
• อุณหภูมิความร้อนขณะทำท๊อฟฟี่อยู่ที่ประมาณ 150 องศา ขณะที่ทำคาราเมลจะอยู่ที่ประมาณ 170 องศา
• ลูกอมคาราเมลจะเคี้ยวหนึบกว่า และต้องใช้นม ครีม และนมข้นมากกว่าในท๊อฟฟี่