ทอดกับย่าง
การทอดและย่างเป็นวิธีการทำอาหารสองวิธีที่แตกต่างกัน และทั้งคู่ต่างก็เป็นที่รักของผู้คนทั่วโลก มีคนที่อยู่เพื่อกินของอร่อยๆ ที่อร่อย และไม่สำคัญกับพวกเขาว่าสุขภาพดีเท่ากันหรือไม่ ในทางกลับกัน คนส่วนใหญ่เริ่มใส่ใจสุขภาพและพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีค่าความร้อนสูง คนเหล่านี้คือคนที่ต้องการอยู่ห่างจากอาหารที่มีน้ำมันและมันเยิ้มเพื่อให้มีสุขภาพที่แข็งแรง บทความนี้พยายามเน้นถึงความแตกต่างระหว่างการย่างและการทอด เพื่อให้ผู้อ่านได้เลือกวิธีการที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของตนเองมากขึ้น
ทอด
การทอดเป็นวิธีการทำอาหารอย่างหนึ่งที่ใช้สื่อ เช่น น้ำมันปรุงอาหาร นี่เป็นเทคนิคที่พัฒนาขึ้นในอียิปต์เมื่อประมาณ 4,000 ปีก่อน และแพร่หลายไปทั่วโลก น้ำมันที่บริโภคได้ เช่น น้ำมันพืช น้ำมันมะพร้าว น้ำมันมัสตาร์ด ฯลฯ จะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงก่อน จากนั้นจึงนำอาหารไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเหล่านี้ การทอดเป็นเทคนิคการทำอาหารที่สามารถเตรียมอาหารมังสวิรัติและอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติได้ แม้ว่าเนื้อทอดจะเป็นที่นิยมไปทั่วโลก แต่มันฝรั่งทอดก็เป็นอีกหนึ่งรายการอาหารที่คนทุกเพศทุกวัยทอดและรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย
ปิ้งย่าง
การย่างเป็นวิธีการทำอาหารที่ใช้ความร้อนแห้งในการปรุงอาหาร แม้กระทั่งก่อนการถือกำเนิดของอารยธรรมเมื่อมนุษย์เป็นนักล่า การย่างเป็นเรื่องปกติและอาจเป็นวิธีเดียวในการปรุงอาหาร วันนี้การย่างจะทำบนเตาที่เปิดและต่อสายไฟเพื่อให้ความร้อนของไฟด้านล่างไปถึงรายการอาหารผ่านการฉายรังสีเนื้อสัตว์จะถูกหั่นเป็นชิ้นและมักใช้กับน้ำมันและเครื่องเทศก่อนนำไปย่างบนเตาย่าง การใช้ความร้อนโดยตรงกับเนื้อสัตว์มักจะทำให้สูญเสียน้ำผลไม้และไขมันตามธรรมชาติ แม้ว่าอาหารที่ปรุงโดยการย่างจะแห้ง แต่ก็ถือว่าอร่อยและหอมกรุ่นจากผู้คนทั่วโลก
ทอดกับย่าง
• การย่างใช้ความร้อนโดยตรง ในขณะที่การทอดใช้ความร้อนจากสื่อในการปรุงอาหาร เช่น น้ำมันปรุงอาหาร
• การย่างเป็นวิธีการปรุงอาหารแบบเก่าที่ถูกนำมาใช้ก่อนที่มนุษย์จะใช้ชีวิตอย่างมีอารยธรรมในขณะที่การทอดปรากฏในที่เกิดเหตุในอียิปต์เมื่อประมาณ 4000 ปีที่แล้ว
• ในขณะที่การย่างจะปล้นแม้กระทั่งไขมันตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ที่จะปรุง การทอดจะเพิ่มไขมันและไขมันจากน้ำมันปรุงอาหารที่ใช้ทำอาหาร
• เชื่อกันว่าการย่างมีประโยชน์มากกว่าการทอดเพราะช่วยลดแคลอรีของอาหาร
• แม้แต่อาหารที่มีไขมันต่ำก็จะกลายเป็นไขมันสูงเมื่อทอด เมื่อบริโภคอาหารดังกล่าว จะทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นด้วย