เม็กซิกันกับเท็กซ์เม็กซ์
Tex Mex เป็นชื่อที่มอบให้กับอาหารประจำภูมิภาคในรัฐทางใต้ โดยเฉพาะเท็กซัสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเม็กซิกัน แต่ปรุงในสไตล์อเมริกันโดยใช้ของอเมริกัน มีความคล้ายคลึงกันมากมายระหว่างอาหารเม็กซิกันและ Tex Mex ทำให้ผู้คนสับสนในการรับประทานอาหารเม็กซิกันแท้ๆ อย่างไรก็ตาม ยังมีความแตกต่างระหว่าง Tex Mex และอาหารเม็กซิกันที่จะเน้นในบทความนี้
เท็กซ์เม็กซ์
Tex Mex เป็นคำที่หมายถึงอาหารต่างประเทศพื้นเมือง แม้ว่าคำนี้อาจดูขัดแย้งกับคนส่วนใหญ่ แต่แท้จริงแล้วเป็นการปรับตัวของอาหารเม็กซิกันโดยพ่อครัวท้องถิ่นในเท็กซัสในขณะที่คำที่มีเครื่องหมายยัติภังค์อยู่ระหว่างใช้เพื่อระบุทางรถไฟระหว่างเท็กซัสและเม็กซิโก คำว่าอาหารถูกใช้ครั้งแรกโดย Diana Kennedy ในหนังสือของเธอ The Cuisine of Mexico ในปี 1970 เพื่ออ้างถึงอาหารหลายจานที่เสิร์ฟในร้านอาหารเท็กซัสที่มี อาหารเม็กซิกันแบบอเมริกันจริงๆ คำนี้ให้เครดิตกับ Tejanos (ชาวเท็กซัสที่มีเชื้อสายเม็กซิกัน) ที่สร้างส่วนผสมของอาหารเม็กซิกันและสเปน
คุณลักษณะเฉพาะของ Tex Mex คือโดยทั่วไปแล้วจะเป็นของพื้นเมืองเนื่องจากไม่สามารถหาได้จากที่อื่นในประเทศ อย่างไรก็ตาม ยังคงความเป็นต่างชาติในแง่ที่ว่าได้แรงบันดาลใจจากอาหารเม็กซิกัน อาหารนี้ไม่เคยสามารถผสมผสานกับการทำอาหารสไตล์อเมริกันได้จนถึงปัจจุบัน
อาหารเม็กซิกัน
ชาวเม็กซิกันภาคภูมิใจในอาหารของตนมาโดยตลอด และไม่ชอบเห็นการเจือจางของอาหารและจานในลักษณะใดๆ อันที่จริงเมื่อเร็ว ๆ นี้ เจ้าของร้านอาหารจำนวนมากในสหรัฐฯ ที่ให้บริการอาหารเม็กซิกันแก่ลูกค้าของตนได้เดินทางไปเม็กซิโกโดยรัฐบาลเพื่อให้พวกเขารู้จักอาหารเม็กซิกันแท้ๆ และเพื่อให้พวกเขารู้ว่าสิ่งใดที่ไม่ใช่อาหารเม็กซิกันเลยอาหารเม็กซิกันเป็นแหล่งความภาคภูมิใจของประเทศ และชาวเม็กซิกันเชื่อว่าอาหารเม็กซิกันเพิ่มศักดิ์ศรีให้กับภาพลักษณ์ของประเทศ ความกังวลเกี่ยวกับอาหารเม็กซิกันแท้ๆ นี้เกิดขึ้นเนื่องจากนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเท็กซัสและรับประทานอาหารเท็กซัสเม็กซิกันซึ่งถูกคาดการณ์ว่าเป็นอาหารเม็กซิกันแท้ๆ แต่อยู่ไกลจากที่นี่ อาหารเม็กซิกันแท้ๆ มีมาตั้งแต่สมัยมายันและเน้นที่ข้าวโพด ผัก และถั่วเป็นหลัก
เม็กซิกันกับเท็กซ์เม็กซ์
• ชื่อ Tex Mex ได้รับการประกาศเกียรติคุณจาก Dianna Kennedy และหมายถึงอาหารที่เสิร์ฟโดยร้านอาหารเท็กซัสหลายแห่งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเม็กซิกันแต่ปรุงโดยเชฟท้องถิ่น
• Tex Mex เป็นอาหารที่ผสมผสานอาหารเม็กซิกันกับรสชาติและรายการแบบอเมริกัน
• Tex Mex ใช้เนื้อสัตว์ ผัก ชีส และแม้แต่ท็อปปิ้งบนจานที่แตกต่างจากอาหารเม็กซิกันแท้ๆ
• อาหาร Tex Mex ส่วนใหญ่มีชีสสีเหลืองโรยหน้า ในขณะที่ชีสนี้หายากและแทบไม่ได้ใช้ในอาหารเม็กซิกันเลย
• Tex Mex มีเมนูจำกัด ในขณะที่อาหารเม็กซิกันมีความหลากหลายมากขึ้น
• ส่วนผสมใน Tex Mex นั้นแตกต่างจากอาหารเม็กซิกัน
• ยี่หร่าใช้ใน Tex Mex ในขณะที่ไม่ได้ใช้ในอาหารเม็กซิกัน
• Tortilla wraps, tacos, enchiladas ฯลฯ นั้นไม่ธรรมดาในอาหารเม็กซิกันเนื่องจาก Tex Mex ทำให้นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเท็กซัสดูเหมือนกับว่า
• เท็กซ์เม็กซ์มักใช้เนื้อบด แต่มักไม่ค่อยใช้ในอาหารเม็กซิกัน