ซีเรียลกับพัลส์
ธัญพืชถือเป็นเมล็ดเล็ก แข็ง และแห้งที่มนุษย์หรือสัตว์บริโภค พืชที่ผลิตเมล็ดพืชมักถูกเรียกว่าพืชเมล็ดพืช ธัญพืชประเภทหลัก ได้แก่ เมล็ดธัญพืช ธัญพืชเทียม พัลส์ ธัญพืชไม่ขัดสี และเมล็ดพืชน้ำมัน จากห้าประเภทนี้ ซีเรียลและพัลส์ถือเป็นธัญพืชเชิงพาณิชย์สองประเภทหลัก เนื่องจากมีความต้องการธาตุอาหารสูงและมีการบริโภคจำนวนมากทั่วโลก ข้อได้เปรียบหลักของธัญพืชแห้งที่มีมากกว่าอาหารหลักอื่นๆ คือ สามารถเก็บไว้ได้นาน ง่ายต่อการจัดการและขนส่ง คุณสมบัติของธัญพืชเหล่านี้ทำให้ธัญพืชและพัลส์เก็บเกี่ยวได้โดยใช้กลไก ขนส่งโดยทางรถไฟหรือทางเรือ โรงสีหรือกระบวนการโดยใช้เครื่องจักรขนาดใหญ่ และเกษตรกรรมเชิงอุตสาหกรรม
ซีเรียล
ธัญพืชคือหญ้าที่อยู่ในวงศ์พืชใบเลี้ยงเดี่ยว Poaceae และเก็บเกี่ยวเพื่อเป็นธัญพืชที่อุดมด้วยแป้ง ธัญพืชประกอบด้วยเอนโดสเปิร์ม จมูกข้าว และรำข้าว เมื่อเปรียบเทียบกับพืชผลประเภทอื่น ธัญพืชเป็นแหล่งพลังงานที่ใหญ่ที่สุดและปลูกในปริมาณที่มากกว่าทั่วโลก เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าทางโภชนาการของซีเรียลแล้ว ธัญพืชเต็มเมล็ดจะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน น้ำมัน และโปรตีน อย่างไรก็ตาม หลังจากขัดเกลาโดยเอารำและจมูกข้าวออกแล้ว ส่วนเอนโดสเปิร์มที่เหลือจะมีแป้งเป็นส่วนใหญ่ ประเทศกำลังพัฒนาส่วนใหญ่บริโภคธัญพืช เช่น ข้าว ข้าวสาลี และลูกเดือยเป็นอาหารหลัก แต่ในประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่การบริโภคธัญพืชของพวกเขาอยู่ในระดับปานกลางเมื่อเทียบกับประเทศกำลังพัฒนา ข้าว ข้าวสาลี และข้าวโพดเลี้ยงสัตว์คิดเป็น 87% ของการผลิตธัญพืชทั้งหมดทั่วโลก ในขณะที่พันธุ์อื่นๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต ทริติเคลี ข้าวไรย์ บัควีท เป็นต้น คิดเป็น 13% ของการผลิตที่เหลือ
ชีพจร
พัลส์เรียกอีกอย่างว่าพืชตระกูลถั่ว ซึ่งใช้เป็นอาหารสำหรับมนุษย์และสัตว์อื่นๆ ทั่วโลก เป็นพืชตระกูลถั่วประจำปีที่ให้ผลผลิตจากฝักที่มีเมล็ดหนึ่งถึงสิบสองเมล็ด เมื่อเปรียบเทียบกับธัญพืชแล้ว เมล็ดพืชจะอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็น พวกเขายังใช้ในการปลูกพืชหมุนเวียนเนื่องจากความสามารถในการตรึงไนโตรเจน มีสิบเอ็ดพัลส์หลักที่มีอยู่คือ; ถั่วแห้ง, ถั่วปากอ้าแห้ง, ถั่วลันเตา, ถั่วชิกพี, ถั่วคาวแห้ง, ถั่วพิราบ, ถั่วเลนทิล, ถั่วลิสงบัมบารา, เถาวัลย์, ลูปิน, และพัลส์เล็กน้อย
ซีเรียลและพัลส์ต่างกันอย่างไร
• พัลส์อุดมไปด้วยโปรตีน ในขณะที่ธัญพืชอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต
• พบเมล็ดธัญพืชต่างจากธัญพืชในฝัก
• ซีเรียลปลูกในปริมาณที่มากกว่าเมล็ดพัลส์
• ธัญพืชทำหน้าที่เป็นตัวให้พลังงานที่ใหญ่ที่สุดกว่าเมล็ดพืช
• ตัวอย่างธัญพืช ได้แก่ ข้าว ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวฟ่าง ฯลฯ ในขณะที่ตัวอย่างสำหรับเมล็ดพืช ได้แก่ ถั่ว ถั่วลันเตา เป็นต้น