IPA กับ Pale Ale
Pale Ale เป็นเบียร์สไตล์หนึ่งที่โด่งดังไปทั่วโลก เป็นเบียร์ประเภทที่มีการบริโภคมากที่สุดในประเทศต่างๆ ทั่วโลก การหมักแบบอุ่นเป็นวิธีที่ใช้ทำเบียร์เอลซีด เนื่องจากเบียร์นี้ใช้มอลต์สีซีด ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจึงมีสีอ่อน เบียร์เอลในตระกูล Pale ale มีหลายชนิด ขึ้นอยู่กับความแรง กลิ่น และรสชาติ เบียร์รูปแบบหนึ่งคือ India Pale Ale หรือ IPA หลายคนยังคงสับสนระหว่าง Pale Ale หรือ American Pale Ale และ IPA เนื่องจากการรับรู้ความคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างระหว่าง Pale ale และ IPA ที่จะเน้นย้ำในบทความนี้
Pale Ale คืออะไร
เบียร์ซีดเป็นเบียร์ชนิดหนึ่งที่ทำจากมอลต์ที่เบากว่า เรียกอีกอย่างว่าเบียร์ขมและมีสีทอง เหตุผลที่เรียกเบียร์นี้ว่า Pale ale เป็นเพราะมอลต์ที่ใช้หมักเบียร์นี้ผ่านการคั่วเพียงเล็กน้อย เบียร์นี้ยังมีอัตราส่วนมอลต์ต่อฮอปโดยประมาณเท่ากัน ในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 น้ำประปาในเมือง Burton on Trent มีความเค็มเมื่อเกลือละลายจากภูเขาที่อยู่ใกล้เคียง สิ่งนี้ทำให้โรงเบียร์ต้องเพิ่มฮ็อปจำนวนมากลงในเบียร์ของพวกเขา ปริมาณฮ็อปที่สูงขึ้นหมายความว่าเบียร์สีซีดสามารถรักษาความสดได้นานขึ้น เนื่องจากฮ็อปเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
IPA คืออะไร
เรื่องราวเบื้องหลังต้นกำเนิดของ IPA นั้นน่าสนใจทีเดียว พลเมืองอังกฤษและกองทหารที่ประจำการในอินเดียโดยเป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิอังกฤษยังคงปราศจากเบียร์เอลที่ผลิตในอังกฤษ เนื่องจากไม่สามารถอยู่รอดได้เป็นเวลาหลายวันและหลายเดือนในการเดินทางบนเรือ เบียร์เอลที่ส่งไปอินเดียส่วนใหญ่เน่าเสียเพราะความร้อนและความชื้นในการเดินทางที่ยาวนานและลำบากเพื่อให้เบียร์รอดจากความร้อนและความชื้นที่รุนแรง ผู้ผลิตในอังกฤษจึงเพิ่มแอลกอฮอล์และฮ็อพลงในเบียร์เอลซีด ทำให้สิ่งมีชีวิตเติบโตภายในขวดได้ยากและทำให้เบียร์เสีย เรื่องราวของ IPA จะจบลงด้วยการสิ้นสุดการปกครองของอังกฤษในอินเดีย แต่เรือบรรทุกถัง IPA เหล่านี้จะอับปางและต้องขายขวดในอังกฤษ ผู้คนในอังกฤษชื่นชอบรสชาติที่ขมขื่นของเบียร์สไตล์นี้ และมันได้กลายเป็นรูปแบบเบียร์ของมันเองมากกว่าที่จะเป็นเบียร์สไตล์ซีด
Pale Ale กับ IPA ต่างกันอย่างไร
• Pale ale เป็นเบียร์สไตล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทั่วทุกมุมโลก
• ผลิตโดยโรงเบียร์บางแห่งในอังกฤษโดยใช้โค้กในการคั่วข้าวบาร์เลย์แทนที่จะใช้ไม้เพื่อการนี้ ชื่อ Pale ale มาจากการนำ Pale m alt มาทำเบียร์ชนิดนี้
• IPA ถูกสร้างขึ้นเพื่อจัดหาเบียร์สีซีดให้กับกองทหารอังกฤษและพลเมืองที่โพสต์ในอินเดีย
• เบียร์สีซีดธรรมดาไม่สามารถเอาชีวิตรอดจากการเดินทางที่ยากลำบากโดยเรือได้ ดังนั้นผู้ผลิตจึงเติมแอลกอฮอล์และกระโดดเพื่อให้เบียร์อยู่ได้นานขึ้น
• เรืออับปางบังคับให้ผู้ค้าขาย IPA ในอังกฤษซึ่งผู้คนชอบมันมาก นั่นหมายความว่า IPA ได้พัฒนาเป็นเบียร์สไตล์ด้วยตัวมันเอง
