ไมโครเวฟกับเตาอบ
ไมโครเวฟและเตาอบถูกใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกันเพราะมักสับสนระหว่างกัน ไมโครเวฟเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในห้องครัวเพื่อจุดประสงค์หลักในการอุ่นอาหารในขณะที่เตาอบเป็นห้องฉนวนความร้อนที่ใช้สำหรับให้ความร้อนและการอบของสาร นี่เป็นหนึ่งในความแตกต่างหลักระหว่างไมโครเวฟกับเตาอบ
ไมโครเวฟคืออะไร
เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ทำให้อาหารร้อนโดยใช้คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าในสเปกตรัมไมโครเวฟ ไมโครเวฟใช้กระบวนการที่เรียกว่าไดอิเล็กตริก ไดอิเล็กตริก ซึ่งทำให้โมเลกุลโพลาไรซ์ในอาหารหมุนและสร้างพลังงานความร้อนซึ่งส่งผลให้อาหารร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ และรวดเร็วเพอร์ซี สเปนเซอร์เป็นผู้คิดค้นไมโครเวฟขึ้นเป็นครั้งแรกซึ่งมีชื่อว่า “Radarange” ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 โดยใช้เทคโนโลยีเรดาร์ซึ่งขายครั้งแรกในปี 1947 อย่างไรก็ตาม ในปี 1967 Amana Corporation ได้เปิดตัวเตาอบไมโครเวฟแบบตั้งโต๊ะรุ่นใหม่
เตาไมโครเวฟใช้เป็นหลักในการอุ่นอาหารที่ปรุงสุกแล้วและเพื่อให้ความร้อนแก่สิ่งของที่ปรุงช้า เช่น เนยช็อกโกแลตและไขมัน อย่างไรก็ตาม เตาอบไมโครเวฟไม่สามารถใช้ในการปรุงอาหารแบบมืออาชีพได้ เนื่องจากไม่สามารถปรุงรสชาติที่เกิดจากการทอด การอบ หรือการทำให้เป็นสีน้ำตาลได้โดยใช้เตาไมโครเวฟ
เตาอบคืออะไร
ตู้อบฉนวนความร้อนที่ใช้สำหรับการอบ การทำความร้อน หรือการทำให้แห้ง เตาอบเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่ใช้บ่อยที่สุดในโลกการทำอาหาร มีเตาอบหลายประเภทซึ่งเตาเผาและเตาเผาที่ใช้สำหรับงานโลหะและเครื่องปั้นดินเผาค่อนข้างแตกต่างจากญาติในการทำอาหาร
ประวัติของเตาอบมีอายุย้อนไปถึง 29,000 ปีก่อนคริสตกาล จนถึงยุโรปกลางที่ซึ่งแมมมอธปรุงสุกในหลุมย่างและต้มในกระโจมมีเตาอบหลายประเภทในโลกปัจจุบัน เตาอบดินเป็นหลุมอุ่นที่ขุดลงไปในดินซึ่งมักใช้สำหรับการปรุงอาหารอย่างช้าๆ เตาอบเซรามิกซึ่งอยู่ในประเภทที่เตาอิฐตกอยู่ด้วย มักเรียกกันว่าทันดูร์โดยชาวอินเดียนแดง และใช้สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์อย่างช้าๆ และสำหรับการอบพิซซ่าด้วย เตาอบแก๊สเป็นเตาอบที่ใช้ในครัวเรือนเกือบทุกครัวเรือนเพื่อการอบทุกประเภท เตาสำหรับก่ออิฐทำจากชั้นอิฐ หิน คอนกรีต หิน หรือดินเหนียว กันไฟได้ โดยส่วนใหญ่ใช้ไม้ ถ่านหิน ก๊าซธรรมชาติ หรือไฟฟ้าเป็นเชื้อเพลิง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการอบขนมปังและพิซซ่าและเป็นทางเลือกที่นิยมในการทำอาหารเมื่อพูดถึงศิลปะการทำอาหาร
ไมโครเวฟกับเตาอบต่างกันอย่างไร
• ไมโครเวฟใช้วิธีให้ความร้อนแบบไดอิเล็กตริก ในขณะที่เตาอบใช้วิธีฉนวนกันความร้อนในการอบ
• เตาอบทำหน้าที่เพิ่มเติมในการอบและด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมใช้สำหรับการอบขนมปังไมโครเวฟใช้เป็นหลักในการอุ่นอาหาร ไมโครเวฟไม่เหมาะสำหรับการประกอบอาหารบางชนิด เนื่องจากไม่ได้ผลิตผลการทำอาหารที่จำเป็นในการปรุงอาหารบางชนิด
• ไมโครเวฟมีให้เลือกหลายขนาด เช่น แบบพกพาหรือตั้งโต๊ะ ขนาดกะทัดรัด ความจุปานกลาง ความจุมาก และในตัว เตาอบมีขนาดค่อนข้างหนักและไม่กะทัดรัด
โดยสรุป เราสามารถพูดได้ว่างานหลักของไมโครเวฟคือการอุ่นอาหาร เตาอบเป็นอุปกรณ์อเนกประสงค์ที่มีส่วนสำคัญในโลกการทำอาหาร
รูปภาพโดย: ActiveSteve (CC BY-ND 2.0)
อ่านเพิ่มเติม: