ความแตกต่างระหว่างข้าวบาสมาติกับข้าวหอมมะลิ

2024 ผู้เขียน: Alex Aldridge | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:51

ข้าวบาสมาติกับข้าวหอมมะลิ

ความแตกต่างระหว่างข้าวบาสมาติและข้าวหอมมะลิสามารถสังเกตได้จากปัจจัยต่างๆ เช่น ความยาวของเมล็ดข้าว ธรรมชาติหลังหุงข้าว กลิ่นหอม ฯลฯ เมื่อเราพูดถึงพันธุ์ข้าวหอมทั่วโลก ข้าวบาสมาติก็มาถึง ครั้งแรกในใจ มีกลิ่นหอมและรสชาติทั่วไปที่ทำให้คนคลั่งไคล้ข้าวประเภทนี้ ข้อดีของข้าวบาสมาติคือเมล็ดยาวซึ่งทำให้ดูสวยงามเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เวลาผ่านไปแล้วที่โลกไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากบาสมาติ ปัจจุบันมีข้าวหลายสายพันธุ์ที่แข่งขันกันอย่างดุเดือดกับบาสมาติ และหนึ่งในพันธุ์เหล่านี้คือข้าวหอมมะลิคนที่ไม่ทราบถึงความแตกต่างทางกายภาพระหว่างสองสายพันธุ์นี้ยังคงสับสน บทความนี้พยายามที่จะชี้แจงความสับสนนี้โดยเน้นถึงความแตกต่างทั้งหมดระหว่างพันธุ์ข้าวบาสมาติและข้าวหอมมะลิ

แม้ว่าข้าวบาสมาติจะมาจากอินเดีย ปากีสถาน และบางส่วนของบังคลาเทศ และข้าวหอมมะลิมาจากประเทศไทย แต่ปัจจุบันมีข้าวทั้งสองพันธุ์ที่ผลิตในสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เคยชิมข้าวบาสมาติและข้าวหอมมะลิดั้งเดิมเชื่อว่ารสชาติของข้าวนั้นเหนือกว่ารสชาติของข้าวปั้นที่ปลูกในสหรัฐอเมริกา ทั้งสองเป็นเมล็ดยาวและมีกลิ่นหอม แต่มีความแตกต่างมากมายระหว่างทั้งสอง

ข้าวบาสมาติคืออะไร

บาสมาติเป็นข้าวเมล็ดยาวที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก บรรดาผู้ที่ชอบให้ข้าวของพวกเขานุ่ม แห้ง และแยกจากกัน ชอบบาสมาติ ข้าวบาสมาติมีราคาแพงเล็กน้อยเนื่องจากมีลักษณะเฉพาะของข้าว ข้าวบาสมาตินี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารตะวันออกกลาง เปอร์เซีย และอินเดียโดยเฉพาะข้าวหมกบริยานีที่ใช้ข้าวบาสมาติ

เมื่อพูดถึง Glycemic Index บาสมาติมีตัวเลขเช่น 58 ดัชนีน้ำตาลในเลือดบอกคุณว่าอาหารถูกย่อยได้เร็วแค่ไหนและไกลโคเจนเข้าสู่กระแสเลือดได้เร็วแค่ไหน ผู้ที่มีค่า GI สูงกว่าคืออาหารที่ถูกย่อยเร็วขึ้นและปล่อยไกลโคเจนเร็วขึ้น รายการอาหารที่มีค่า GI ต่ำกว่าคืออาหารที่ถูกย่อยช้าลงและปล่อยไกลโคเจนออกสู่กระแสเลือดช้าลง ดังนั้นข้าวบาสมาติจึงถูกย่อยได้ช้ากว่า เป็นการดีที่ช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนักได้โดยไม่ต้องหิวบ่อย

ข้าวหอมมะลิคืออะไร

ข้าวหอมมะลิก็เป็นข้าวเมล็ดยาวเช่นกัน ข้าวหอมประเภทนี้จะเหนียวขึ้นเมื่อหุงแล้ว อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบข้าวหอมมะลิไม่มีปัญหากับความเหนียวของข้าว ข้าวหอมมะลิใช้ในการปรุงอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ข้าวหอมมะลิบรรจุ 109 GI. ซึ่งหมายความว่าข้าวหอมมะลิจะถูกย่อยเร็วขึ้นและไกลโคเจนจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดเร็วขึ้น

ข้าวบาสมาติกับข้าวหอมมะลิต่างกันอย่างไร

สถานที่เพาะปลูก:

• บาสมาติดั้งเดิมมาจากอินเดีย ปากีสถาน และบังคลาเทศ

• ดอกมะลิต้นตำรับมาจากประเทศไทย

• ข้าวทั้งสองพันธุ์ที่ผลิตในสหรัฐฯ

ความยาวของเมล็ดพืช:

• ในแง่ของความยาวของเมล็ดพืช Basmati ชนะการแข่งขัน เนื่องจากเมล็ดของมันยาวกว่าเมล็ดของดอกมะลิมาก

วิธีการปรุง:

• ข้าวบาสมาติสามารถหุงได้ทั้งด้วยวิธีต้มหรือดูดซึม

• การหุงข้าวหอมมะลิเป็นวิธีที่นิยมใช้

ธรรมชาติของธัญพืชหลังทำอาหาร:

• เมล็ดพืชยังคงแยกจากกัน นุ่มและแห้งในบาสมาติ

• เมล็ดจะเหนียวกว่าตอนต้มดอกมะลิ

กลิ่นหอมและรสชาติ:

• ทั้งสองมีกลิ่นหอมแรงและมีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่กลิ่นและรสชาติจะแตกต่างกันไปในแต่ละพันธุ์

การแก่:

• อายุเพิ่มกลิ่นหอมของข้าวบาสมาติและข้าวสุกมีราคาแพงกว่า

• ในกรณีของข้าวหอมมะลิ เมื่ออายุมากขึ้น ข้าวก็จะสูญเสียกลิ่นหอมไป

สารอาหาร:

• ในแง่ของจำนวนแคลอรี่และปริมาณไขมัน ทั้งจัสมิน¹ และ Basmati^{2 ข้าวมีความคล้ายคลึงกันและกำลังเลือก ระหว่างทั้งสองบนพื้นฐานของเนื้อหาทางโภชนาการเป็นเรื่องยาก เป็นการดีกว่าที่จะเลือกตามความชอบส่วนตัว}

• แม้แต่ปริมาณเส้นใย ธาตุเหล็ก และโปรตีนของข้าวทั้งสองชนิดก็มีความคล้ายคลึงกันไม่มากก็น้อย

ดัชนีน้ำตาล:

• ความแตกต่างอย่างหนึ่งที่ถือว่าไม่มีนัยสำคัญคือดัชนีน้ำตาล

• บาสมาติมีดัชนีน้ำตาลในเลือด 58.

• มะลิขาวล้วนมีดัชนีน้ำตาลในเลือด 109.³

ราคา:

• ข้าวหอมมะลิมีราคาถูกกว่าข้าวบาสมาติและถูกเรียกว่าเป็นข้าวบาสมาติที่ถูกกว่า

นี่คือข้อแตกต่างระหว่างข้าวบาสมาติกับข้าวหอมมะลิ