ความแตกต่างที่สำคัญ – แอนโธไซยานินกับแอนโธไซยานิดิน
แอนโธไซยานินและแอนโธไซยานิดินถือเป็นองค์ประกอบของเม็ดสีพืชที่พบในพืชชั้นสูงในอาณาจักรพืช พบมากในผลไม้และดอกไม้ แต่ยังพบในใบ ลำต้น และราก พวกมันอยู่ในหมวดหมู่ของไบโอฟลาโวนอยด์ มีโครงสร้างร่วมกัน ฟลาวิเลียมไอออน แอนโธไซยานิดินเป็นสารคล้ายคลึงที่ปราศจากน้ำตาลกับแอนโธไซยานินในขณะที่แอนโธไซยานินเกิดขึ้นจากการควบคู่ของน้ำตาลกับแอนโธไซยานิดิน นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างแอนโธไซยานินและแอนโธไซยานิดิน
แอนโธไซยานินคืออะไร
แอนโธไซยานินเป็นกลุ่มของเม็ดสีพืชที่อยู่ในกลุ่มฟลาโวนอยด์หรือไบโอฟลาโวนอยด์พวกเขาส่วนใหญ่พัฒนาในพืชที่สูงขึ้น ส่วนใหญ่จะพบในผลไม้และดอกไม้ที่ให้สีแดงและสีน้ำเงิน มันยังมีอยู่ในลำต้น ใบ และราก. สีของแอนโธไซยานินขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรด ในสภาวะที่เป็นกรด แอนโธไซยานินจะปรากฏเป็นสีแดง ในขณะที่ในสภาวะที่เป็นกรดน้อยกว่า จะปรากฏเป็นสีน้ำเงิน แอนโธไซยานินสามารถแบ่งออกได้เป็นสองประเภท: แอนโธไซยานิดินแอกลีคอนและแอนโธไซยานินไกลโคไซด์ โครงสร้างพื้นฐานของแอนโธไซยานินคือฟลาวิเลียมไอออนที่มีกลุ่มด้านต่างๆ เจ็ดกลุ่ม กลุ่มข้างเคียงอาจเป็นอะตอมไฮโดรเจน ไฮดรอกไซด์ หรือหมู่เมทอกซี
รูปที่ 01: สีม่วงเข้มของ Pansies เกิดจาก Anthocyanin
แอนโธไซยานินมีหน้าที่ต่างกันในร่างกายของพืช พวกมันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องร่างกายของพืชจากอนุมูลอิสระที่เกิดจากรังสียูวีที่รบกวน DNA และทำให้เซลล์ตายพวกเขายังถือว่าเป็นแง่มุมที่สำคัญของการผสมเกสรและการสืบพันธุ์ของพืชเนื่องจากสารผสมเกสรจะถูกดึงดูดเนื่องจากมีสีแดงและสีน้ำเงินสดใส แอนโธไซยานินทั่วไป เช่น ไซยานิดิง-3-กลูโคไซด์ ถือเป็นสารขับไล่ตัวอ่อน
Anthocyanidins คืออะไร
แอนโธไซยานิดินซึ่งเป็นไบโอฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่ง เป็นสารประกอบทางเคมีที่มีหน้าที่ในการสร้างเม็ดสีของพืช พวกเขาเป็นแอนะล็อกที่ปราศจากน้ำตาลของแอนโธไซยานินซึ่งมีพื้นฐานมาจากฟลาวิเลียมไอออน ที่นี่ เคาน์เตอร์ไอออนส่วนใหญ่เป็นคลอไรด์ และประจุบวกนี้ทำให้แอนโธไซยานิดินแตกต่างจากฟลาโวนอยด์อื่นๆ
แอนโธไซยานิดินถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ที่ให้สีม่วงหรือสีแดงแก่ผักและผลไม้ เช่น องุ่น เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ พลัม หัวบีต และกะหล่ำปลีสีม่วง ยังให้สีสดใสแก่ดอกไม้ สิ่งนี้ช่วยดึงดูดตัวแทนต่าง ๆ ของการผสมเกสรเข้าหาดอกไม้ พืชยังรักษาลูกหลานที่โตเต็มที่เนื่องจากการสร้างเม็ดสีโดยแอนโธไซยานิดินแอนโธไซยานิดินช่วยปกป้องเนื้อเยื่อสังเคราะห์แสงในพืชจากแสงแดดโดยตรง
รูปที่ 02: โครงสร้างแอนโธไซยานิดีน
Anthocyanidins ขึ้นอยู่กับ pH เพื่อรักษาความเสถียร แอนโธไซยานิดินที่มีสีมีอยู่ภายใต้ระดับ pH ต่ำ ในขณะที่แคลโคนในรูปแบบไม่มีสีอยู่ภายใต้ระดับ pH ที่สูงขึ้น
ความคล้ายคลึงกันระหว่างแอนโธไซยานินกับแอนโธไซยานิดินคืออะไร
- ทั้งแอนโธไซยานินและแอนโธไซยานิดินเป็นเม็ดสีจากพืช
- โครงสร้างพื้นฐานคือฟลาวิเลียมไอออน
- ทั้งสองทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้อง DNA จากอนุมูลอิสระที่ก่อตัว
- ขึ้นอยู่กับ pH
- เม็ดสีทั้งสองช่วยในการผสมเกสรซึ่งดึงดูดสารผสมเกสร
แอนโธไซยานินและแอนโธไซยานิดินต่างกันอย่างไร
แอนโธไซยานิน vs แอนโธไซยานิดิน |
|
| แอนโธไซยานินคือเม็ดสีพืชที่เกิดจากการรวมตัวของน้ำตาลเข้ากับโมเลกุลของแอนโธไซยานิดิน | แอนโธไซยานิดินเป็นแอนะล็อกที่ปราศจากน้ำตาลของแอนโธไซยานิน |
| โครงสร้างและองค์ประกอบ | |
| ในแอนโธไซยานิน ฟลาวิเลียมไอออนพื้นฐานที่มีน้ำตาลติดอยู่ที่กลุ่มด้านข้างต่างๆ | ในแอนโธไซยานิดินไม่มีน้ำตาลติดอยู่ที่กลุ่มด้านข้างของฟลาวิเลียมไอออน |
| รงควัตถุ | |
| แอนโธไซยานินผลิตสีแดงและสีน้ำเงินตามสภาพ pH | แอนโธไซยานิดินออกสีม่วงแดง |
| pH | |
| ในสภาวะที่เป็นกรด แอนโธไซยานินจะปรากฏเป็นสีแดง ในขณะที่ในสภาวะที่เป็นกรดต่ำ จะปรากฏเป็นสีน้ำเงิน | แอนโธไซยานิดินจะปรากฏเป็นสีภายใต้สภาวะ pH ต่ำ ในขณะที่สภาวะ pH สูง จะปรากฏเป็นสีไม่มีสี |
สรุป – แอนโธไซยานิน vs แอนโธไซยานิดิน
แอนโธไซยานินและแอนโธไซยานิดินเป็นองค์ประกอบเฉพาะสองชนิดในเม็ดสีพืชที่อยู่ในกลุ่ม ไบโอฟลาโวนอยด์ สารประกอบทั้งสองมีโครงสร้างหลักร่วมกันคือฟลาวิเลียมไอออน แอนโธไซยานิดินเป็นสารคล้ายคลึงที่ปราศจากน้ำตาลของแอนโธไซยานิน แอนโธไซยานินเกิดจากการเติมน้ำตาลในกลุ่มฟลาวิเลียมไอออนด้านต่างๆ นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแอนโธไซยานินและแอนโธไซยานิดิน เนื่องจากมีน้ำตาลประเภทต่างๆ อยู่ จึงสามารถอยู่คนละกลุ่ม ทำให้เกิดแอนโธไซยานินหลายประเภทสารประกอบทั้งสองขึ้นอยู่กับค่า pH และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในกระบวนการผสมเกสรและทำหน้าที่เป็นสารขับไล่ตัวอ่อนที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของพืช
ดาวน์โหลดไฟล์ PDF ของแอนโธไซยานินกับแอนโธไซยานิดิน
คุณสามารถดาวน์โหลดไฟล์ PDF ของบทความนี้และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ออฟไลน์ตามหมายเหตุอ้างอิง โปรดดาวน์โหลดไฟล์ PDF ที่นี่ ความแตกต่างระหว่างแอนโธไซยานินและแอนโธไซยานิดิน