ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไบคาร์บอเนตและเบกกิ้งโซดาคือไบคาร์บอเนตเป็นแอนไอออนในขณะที่เบกกิ้งโซดาเป็นสารประกอบที่สมบูรณ์
ไบคาร์บอเนตและเบกกิ้งโซดาเป็นสารสองชนิดที่เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิดเนื่องจากมีโมเลกุลของคาร์บอนและออกซิเจนอยู่ในโครงสร้างทางเคมี นอกจากนี้ เมื่อพูดถึงไบคาร์บอเนต เบกกิ้งโซดามักจะนึกถึงเป็นอันดับแรกเสมอ เพราะเป็นผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนที่ได้รับความนิยมและมีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตาม ไบคาร์บอเนตกับเบกกิ้งโซดามีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด
ไบคาร์บอเนตคืออะไร
ไบคาร์บอเนตเกิดจากการรวมตัวของออกซิเจนสามอะตอม อะตอมไฮโดรเจน และอะตอมของคาร์บอนผลคูณของการรวมกันนี้สามารถเป็นไอออนหรือสารประกอบที่มีอิเล็กตรอนมากกว่าโปรตอน เราสามารถอธิบายได้ว่าเป็นสารเคมีชนิดหนึ่งที่มีสูตรทางเคมี HCO3–
รูปที่ 01: โครงสร้างทางเคมีของประจุลบไบคาร์บอเนต
ดังนั้น สารประกอบนี้จึงเป็นส่วนสำคัญของระบบบัฟเฟอร์ pH ของร่างกาย ในแง่คนธรรมดา: มีหน้าที่ในการรักษาเลือดให้อยู่ในสภาพที่ไม่เป็นกรดหรือด่างเกินไป นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นวิธีการรักษาน้ำย่อยในการควบคุมเมื่อกระเพาะอาหารย่อยอาหารเสร็จแล้ว นอกจากนี้ กรดคาร์บอนิกในน้ำฝนยังก่อให้เกิดไบคาร์บอเนตไอออนเมื่อกระทบหิน การไหลของไบคาร์บอเนตไอออนนี้มีความสำคัญในการรักษาวัฏจักรคาร์บอน
เบกกิ้งโซดาคืออะไร
เบกกิ้งโซดา ถ้าเราแปลเป็นสำนวนทางเคมี ก็คือโซเดียมไบคาร์บอเนต โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นผลึก ซึ่งเป็นสารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งมักพบละลายในน้ำพุแร่ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแร่นิวตรอน นอกจากนี้เรายังสามารถผลิตเป็นสารประกอบสังเคราะห์ได้อีกด้วย นอกจากนี้ เมื่อพิจารณาถึงการใช้งาน เบกกิ้งโซดาใช้เป็นหลักในการทำให้แป้งขึ้นฟู
รูปที่ 02: โครงสร้างทางเคมีของเบกกิ้งโซดาหรือโซเดียมไบคาร์บอเนต
การใช้งานอีกอย่างหนึ่งคือในห้องปฏิบัติการที่มีขวดเก็บสะดวกเพราะทำปฏิกิริยากับกรดและเบส นอกจากนี้ เบกกิ้งโซดายังสามารถดับไฟเล็กๆ ได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์สุขอนามัยส่วนบุคคล เราสามารถเห็นผู้ผลิตบางรายใช้โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกาย ยาสีฟัน และแชมพูนอกจากนี้ เบกกิ้งโซดายังมีความสำคัญในการใช้งานที่หลากหลายตั้งแต่ดับกลิ่นตู้เย็นฉุนไปจนถึงรักษาอาการแสบร้อนกลางอก
ไบคาร์บอเนตกับเบกกิ้งโซดามีความคล้ายคลึงกันอย่างไร
- ทั้งไบคาร์บอเนตและเบกกิ้งโซดามีประโยชน์ในการทำให้เป็นกลาง เบกกิ้งโซดาทำหน้าที่เหมือนยาลดกรด บรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยของกรดและอาการเสียดท้อง ในขณะที่ไบคาร์บอเนตมีหน้าที่รักษาระดับ pH ของเลือดให้เป็นปกติ
- ความคล้ายคลึงกันระหว่างทั้งสองคือการมีสูตรเคมี HCO3.
ไบคาร์บอเนตและเบกกิ้งโซดาต่างกันอย่างไร
ไบคาร์บอเนตเป็นประจุลบ โดยทั่วไปจะมีประจุเป็นลบ ด้วยกระบวนการทางเคมี เช่น กระบวนการ Solvay เราสามารถผลิตโซเดียมไบคาร์บอเนตได้ ในทางตรงกันข้าม เบกกิ้งโซดาหรือโซเดียมไบคาร์บอเนตมีโอกาสเกิดปฏิกิริยาเคมีอื่นน้อยกว่าเมื่อเทียบกับไบคาร์บอเนต นี่เป็นเพราะตอนเย็นของโปรตอนและอิเล็กตรอนในโครงสร้างทางเคมีดังนั้น นี่คือความแตกต่างพื้นฐานระหว่างไบคาร์บอเนตและเบกกิ้งโซดา ยิ่งกว่านั้น ไบคาร์บอเนตถึงแม้จะมีประโยชน์ในตัวเอง แต่ก็มีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีสูงมากเนื่องจากมีอิเลคตรอนส่วนเกิน ในทางตรงกันข้าม การทำปฏิกิริยาเคมีอันทรงพลังจะทำลายเบกกิ้งโซดา ดังนั้น นี่จึงเป็นข้อแตกต่างระหว่างไบคาร์บอเนตกับเบกกิ้งโซดา
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างไบคาร์บอเนตและเบกกิ้งโซดาเป็นการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน เพื่อการอ้างอิงอย่างรวดเร็ว
สรุป – ไบคาร์บอเนตกับเบคกิ้งโซดา
ไบคาร์บอเนตและเบกกิ้งโซดาสัมพันธ์กันตามองค์ประกอบทางเคมี ไบคาร์บอเนตมีสูตรเคมี HCO3– ในขณะที่เบกกิ้งโซดาคือโซเดียมไบคาร์บอเนตที่มีสูตรเคมี NaHCO3 ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไบคาร์บอเนตและเบกกิ้งโซดาคือไบคาร์บอเนตเป็นแอนไอออนในขณะที่เบกกิ้งโซดาเป็นสารประกอบที่สมบูรณ์