ความแตกต่างระหว่างกรดไฮดรัสและโมโนไฮเดรตซิตริก

2024 ผู้เขียน: Alex Aldridge | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:51

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดแอนไฮดรัสและกรดซิตริกโมโนไฮเดรตคือกรดซิตริกปราศจากน้ำไม่มีน้ำตกผลึกในขณะที่กรดโมโนไฮเดรตซิตริกมีโมเลกุลน้ำที่เกี่ยวข้องกับโมเลกุลกรดซิตริกหนึ่งโมเลกุล

กรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์ที่อ่อนแอ เราจึงสามารถพบกรดนี้ได้ตามธรรมชาติในผลไม้รสเปรี้ยว ผู้ผลิตผลิตกรดซิตริกในปริมาณสูงต่อปีเพราะมีประโยชน์หลายอย่าง เป็นกรด เป็นสารแต่งกลิ่นรสและคีเลตติ้ง สารประกอบนี้สามารถมีอยู่ได้ทั้งในรูปแอนไฮดรัส (ปราศจากน้ำ) หรือในรูปโมโนไฮเดรต

กรดซิตริกปราศจากน้ำคืออะไร

แอนไฮดรัสซิตริกเป็นกรดซิตริกที่ปราศจากน้ำ ลักษณะของสารประกอบนี้ไม่มีสี และไม่มีกลิ่น ไม่มีน้ำเป็นเม็ดแห้ง เราสามารถผลิตสารประกอบนี้ผ่านการตกผลึกจากน้ำร้อน

รูปที่ 01: กรดซิตริกเกิดขึ้นตามธรรมชาติในมะนาวและผลไม้ตระกูลส้มอื่นๆ

กรดแอนไฮดรัสซิตริกก่อตัวจากโมโนไฮเดรตที่อุณหภูมิ 78 °C ความหนาแน่นของรูปแบบแอนไฮดรัสคือ 1.665 g/cm3 มันละลายที่ 156 °C และจุดเดือดของสารประกอบนี้คือ 310 °C สูตรทางเคมีของสารประกอบนี้คือ C₆H₈O_{7 ในขณะที่มวลโมลาร์คือ 192.12 g/ มล.}

กรดโมโนไฮเดรตซิตริกคืออะไร

กรดโมโนไฮเดรตซิตริกเป็นกรดซิตริกที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ มันมีหนึ่งโมเลกุลของน้ำที่เกี่ยวข้องกับหนึ่งโมเลกุลของกรดซิตริก เราเรียกน้ำนี้ว่าน้ำของการตกผลึก กรดซิตริกรูปแบบนี้เกิดจากการตกผลึกจากน้ำเย็น

รูปแบบโมโนไฮเดรตแปลงเป็นรูปแบบปราศจากน้ำที่อุณหภูมิ 78 °C ความหนาแน่นของสารประกอบนี้คือ 1.542 g/cm3 สูตรทางเคมีของสารประกอบนี้คือ C₆H₈O₇H_{2 O และมวลโมเลกุลเท่ากับ 210.138 ก./โมล จุดหลอมเหลว 135 °C และจุดเดือด 310 °C.}

ความแตกต่างระหว่างกรดไฮดรัสและโมโนไฮเดรตซิตริกต่างกันอย่างไร

กรดซิตริกปราศจากน้ำเป็นกรดซิตริกที่ปราศจากน้ำ แต่กรดโมโนไฮเดรตซิตริกเป็นกรดซิตริกที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดแอนไฮดรัสและโมโนไฮเดรตซิตริก นอกจากนี้ สูตรเคมีของกรดซิตริกปราศจากน้ำคือ C₆H₈O₇ มวลโมลของสิ่งนี้ สารประกอบคือ 192.12 ก./โมล เราสามารถผลิตสารประกอบนี้ผ่านการตกผลึกจากน้ำร้อน ในทางกลับกัน สูตรเคมีของกรดโมโนไฮเดรตซิตริกคือ C₆H₈O₇H _{2O และมวลโมเลกุลเท่ากับ 210138 กรัม/โมล นอกจากนี้ เราสามารถผลิตสารประกอบนี้ผ่านการตกผลึกจากน้ำเย็นได้}

สรุป – ปราศจากน้ำกับกรดซิตริกโมโนไฮเดรต

กรดซิตริกมีอยู่สองรูปแบบคือแบบไม่มีน้ำและแบบโมโนไฮเดรต ความแตกต่างระหว่างกรด anhydrous และ monohydrate citric acid คือกรด anhydrous citric ไม่มีน้ำตกผลึกในขณะที่กรด monohydrate citric acid มีโมเลกุลของน้ำที่เกี่ยวข้องกับโมเลกุลของกรดซิตริก