ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแอลกอฮอล์และฟีนอลคือแอลกอฮอล์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีกลุ่ม –OH เป็นส่วนประกอบสำคัญ ในขณะที่ฟีนอลคือกลุ่มของแอลกอฮอล์ที่มีกลุ่ม –OH และวงแหวนเบนซินเป็นส่วนประกอบสำคัญ
มีสารประกอบอะลิฟาติกและอะโรมาติกในเคมีอินทรีย์ซึ่งมีกลุ่มการทำงานเหมือนกัน แต่คุณสมบัติอาจแตกต่างกันเนื่องจากกลิ่นหอมหรือลักษณะอะลิฟาติก แอลกอฮอล์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่ –OH เป็นกลุ่มฟังก์ชัน ฟีนอลเป็นหมวดหมู่ของแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันมีหมู่ –OH ติดอยู่กับวงแหวนอะโรมาติกดังนั้นจึงมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันไปบ้างไม่เหมือนกับสารประกอบแอลกอฮอล์อื่นๆ
แอลกอฮอล์คืออะไร
ลักษณะของตระกูลแอลกอฮอล์คือการมีหมู่ฟังก์ชัน –OH (กลุ่มไฮดรอกซิล) โดยปกติกลุ่ม –OH นี้จะยึดติดกับ sp3 คาร์บอนไฮบริด สมาชิกที่ง่ายที่สุดในตระกูลนี้คือเมทิลแอลกอฮอล์ซึ่งเราเรียกว่าเมทานอล เราสามารถจำแนกแอลกอฮอล์ได้เป็น 3 กลุ่ม คือ ระดับประถมศึกษา มัธยมศึกษา และระดับอุดมศึกษา ในที่นี้ การจำแนกประเภทนี้ขึ้นอยู่กับระดับการแทนที่ของคาร์บอนที่กลุ่มไฮดรอกซิลยึดติดโดยตรง
ที่นั่น ถ้าคาร์บอนมีคาร์บอนอื่นติดอยู่เพียงตัวเดียว เราตั้งชื่อคาร์บอนนั้นเป็นคาร์บอนหลักและแอลกอฮอล์ก็คือแอลกอฮอล์หลัก ในทำนองเดียวกัน หากคาร์บอนที่มีหมู่ไฮดรอกซิลเกาะติดกับคาร์บอนอื่นอีกสองชนิด แสดงว่าเป็นแอลกอฮอล์รองและอื่นๆ เราตั้งชื่อแอลกอฮอล์ที่มีคำต่อท้าย –ol ตามระบบการตั้งชื่อของ IUPAC อันดับแรก เราต้องเลือกห่วงโซ่คาร์บอนต่อเนื่องที่ยาวที่สุดที่กลุ่มไฮดรอกซิลยึดติดโดยตรงจากนั้นเราต้องเปลี่ยนชื่อของอัลเคนที่เกี่ยวข้องโดยวางตัวอักษรสุดท้าย e และเพิ่มส่วนต่อท้าย ol.
คุณสมบัติ
นอกจากนี้ แอลกอฮอล์ยังมีจุดเดือดที่สูงกว่าไฮโดรคาร์บอนหรืออีเทอร์ที่เกี่ยวข้อง เหตุผลก็คือการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลระหว่างโมเลกุลเหล่านี้ผ่านพันธะไฮโดรเจน หากกลุ่ม R มีขนาดเล็ก แอลกอฮอล์จะผสมกับน้ำได้ แต่เมื่อกลุ่ม R มีขนาดใหญ่ขึ้น ก็จะกลายเป็นไม่ชอบน้ำ นอกจากนี้โมเลกุลเหล่านี้ยังมีขั้ว ที่นั่นพันธะ C-O และพันธะ O-H มีส่วนทำให้เกิดขั้วของโมเลกุล โพลาไรเซชันของพันธะ O-H ทำให้ไฮโดรเจนเป็นบวกบางส่วนและอธิบายความเป็นกรดของแอลกอฮอล์
รูปที่ 01: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
นอกจากนั้น กรดอ่อนๆ และกรดก็ใกล้เคียงน้ำเพราะ –OH เป็นกลุ่มที่ลาออกได้ไม่ดี เนื่องจาก OH– เป็นฐานที่แข็งแกร่ง แต่การโปรตอนของแอลกอฮอล์จะเปลี่ยนกลุ่มที่ลาออกที่ยากจน –OH ให้เป็นกลุ่มที่ออกจากได้ดี (H2O) คาร์บอนซึ่งยึดติดโดยตรงกับหมู่ –OH เป็นบวกบางส่วน ดังนั้นจึงไวต่อการโจมตีจากนิวคลีโอฟิลิก นอกจากนี้ คู่อิเล็กตรอนบนอะตอมออกซิเจนทำให้เป็นทั้งเบสพื้นฐานและนิวคลีโอฟิลิก
ฟีนอลคืออะไร
ฟีนอลเป็นอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนและอนุพันธ์ของเบนซีน ฟีนอลเป็นของแข็งผลึกสีขาวที่มีสูตรโมเลกุล C6H6OH เป็นสารไวไฟและมีกลิ่นแรง น้ำหนักโมเลกุลของโมเลกุลนี้คือ 94 กรัม โมล-1 จุดหลอมเหลวคือ 40.5 oC และจุดเดือดคือ 181 oC. นอกจากนี้ความหนาแน่นคือ 1.07 g cm-3
รูปที่ 02: โครงสร้าง 2D ของฟีนอล
ดังนั้น ในกระบวนการก่อตัว อะตอมไฮโดรเจนในโมเลกุลเบนซีนจะแทนที่ด้วยหมู่ –OH เพื่อให้ฟีนอล จึงมีโครงสร้างคล้ายวงแหวนอะโรมาติกเช่นเดียวกับน้ำมันเบนซิน แต่คุณสมบัติของมันแตกต่างกันเนื่องจากกลุ่ม –OH ฟีนอลมีความเป็นกรดเล็กน้อย (เป็นกรดมากกว่าแอลกอฮอล์) เมื่อมันสูญเสียไฮโดรเจนของหมู่ –OH จะก่อตัวเป็นฟีโนเลตไอออน และผ่านการทำให้เสถียรด้วยเรโซแนนซ์ ซึ่งจะทำให้ฟีนอลเป็นกรดที่ค่อนข้างดี นอกจากนี้ยังละลายได้ในน้ำในระดับปานกลางเพราะสามารถสร้างพันธะไฮโดรเจนกับน้ำได้ อย่างไรก็ตาม ฟีนอลระเหยช้ากว่าน้ำ
แอลกอฮอล์และฟีนอลต่างกันอย่างไร
แอลกอฮอล์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่ –OH เป็นกลุ่มฟังก์ชัน ฟีนอลเป็นอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนและอนุพันธ์ของเบนซีน นอกจากนี้ยังเป็นแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่ง ดังนั้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแอลกอฮอล์และฟีนอลก็คือ แอลกอฮอล์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีกลุ่ม –OH เป็นส่วนประกอบที่จำเป็น ในขณะที่ฟีนอลคือกลุ่มของแอลกอฮอล์ที่มีกลุ่ม –OH และวงแหวนเบนซีนเป็นส่วนประกอบสำคัญ
เนื่องจากความแตกต่างที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งระหว่างแอลกอฮอล์และฟีนอล โดยทั่วไป –OH ของแอลกอฮอล์จะเกาะติดกับ sp3 คาร์บอนที่ผสมระหว่างฟีนอลจะเกาะกับ sp 2 คาร์บอนลูกผสม นอกจากนี้ ฟีนอลยังเป็นกรดที่แรงกว่าแอลกอฮอล์มาก
ด้านล่างเป็นอินโฟกราฟิกเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างแอลกอฮอล์และฟีนอล
สรุป – แอลกอฮอล์กับฟีนอล
แอลกอฮอล์เป็นสารประกอบอินทรีย์ ฟีนอลเป็นแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติเฉพาะบางประการ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแอลกอฮอล์และฟีนอลก็คือ แอลกอฮอล์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีกลุ่ม –OH เป็นส่วนประกอบสำคัญ ในขณะที่ฟีนอลคือกลุ่มของแอลกอฮอล์ที่มีกลุ่ม –OH และวงแหวนเบนซีนเป็นส่วนประกอบสำคัญ