ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอลก็คือ โดยทั่วไปแล้ว ฟลาโวนอยด์จะมีโครงกระดูก 15 คาร์บอน ในขณะที่โพลีฟีนอลนั้นมีโครงกระดูกคาร์บอนต่างกัน
ฟลาโวนอยด์เป็นกลุ่มของโพลีฟีนอล อย่างไรก็ตาม โพลีฟีนอลบางชนิดไม่ใช่ฟลาโวนอยด์ นอกจากนี้ ฟลาโวนอยด์ยังเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ในขณะที่โพลีฟีนอลสามารถเป็นสารธรรมชาติ กึ่งสังเคราะห์ หรือสังเคราะห์ได้
ฟลาโวนอยด์คืออะไร
ฟลาโวนอยด์เป็นกลุ่มของสารประกอบโพลีฟีนอล เป็นสารทุติยภูมิของพืชและเชื้อรา เมื่อพิจารณาถึงโครงสร้างทางเคมีของฟลาโวนอยด์ พวกมันมักมีโครงกระดูก 15 คาร์บอน มีวงแหวนฟีนิลสองวงและวงแหวนเฮเทอโรไซคลิก
รูปที่ 01: โครงสร้างพื้นฐานของฟลาโวนอยด์
ดังนั้น เราสามารถตั้งชื่อโครงสร้างเป็น C6-C3-C6 ได้ ฟลาโวนอยด์มีสามประเภทหลักดังนี้:
- ไบโอฟลาโวนอยด์
- ไอโซฟลาโวนอยด์
- นีโอฟลาโวนอยด์
โครงสร้างข้างต้นทั้งหมดเป็นสารประกอบคีโตน เมื่อพิจารณาถึงหน้าที่ของสารประกอบเหล่านี้ในพืช หน้าที่ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือทำหน้าที่เป็นเม็ดสีพืชสำหรับเปลี่ยนสีดอกไม้ ที่นั่นจะทำให้เกิดสีเหลือง สีแดง หรือสีน้ำเงิน สีเหล่านี้มีอยู่บนกลีบดอกไม้เพื่อเป็นกลยุทธ์ในการดึงดูดสัตว์ผสมเกสรเช่นแมลง นอกจากนี้ สารประกอบเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการกรองรังสียูวี การตรึงไนโตรเจน สีของดอกไม้ ฯลฯ
โพลีฟีนอลคืออะไร
โพลีฟีนอลเป็นสารประกอบขนาดใหญ่ที่มีกลุ่มฟีนอลมากกว่าหนึ่งกลุ่มในโครงสร้างทางเคมี สารประกอบเหล่านี้มีทั้งแบบธรรมชาติหรือแบบสังเคราะห์ บางครั้งก็มีรูปแบบกึ่งสังเคราะห์เช่นกัน บ่อยครั้งสิ่งเหล่านี้เป็นสารประกอบที่มีขนาดใหญ่มาก นอกจากนี้ สารประกอบเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะสะสมในเซลล์แวคิวโอล น้ำหนักโมเลกุลของสารประกอบเหล่านี้ช่วยให้สามารถแพร่กระจายผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ได้อย่างรวดเร็ว
นอกจากนี้ สารประกอบเหล่านี้ยังมีหมู่แทนที่เฮเทอโรอะตอมมิกนอกเหนือจากหมู่ไฮดรอกซิล มีกลุ่มอีเทอร์และกลุ่มเอสเทอร์อยู่ทั่วไป เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติทางเคมีของโมเลกุลเหล่านี้ โมเลกุลเหล่านี้มีการดูดซับแสงยูวี/มองเห็นได้ เนื่องจากการมีอยู่ของกลุ่มอะโรมาติก นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเรืองแสงอัตโนมัติ นอกจากนั้น พวกมันยังมีปฏิกิริยาต่อการเกิดออกซิเดชันมาก
รูปที่ 02: โครงสร้างของ Ellagic Acid – สารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลธรรมชาติที่พบในผักและผลไม้มากมาย
เมื่อพิจารณาถึงการใช้สารเหล่านี้ ผู้คนมักใช้เป็นสีย้อม นอกจากนี้ยังมีการใช้ทางชีวภาพเช่น;
- การหลั่งฮอร์โมนการเจริญเติบโตในพืช
- ยับยั้งฮอร์โมนการเจริญเติบโตในพืช
- ทำหน้าที่เป็นโมเลกุลส่งสัญญาณในการสุกและกระบวนการเจริญเติบโตอื่นๆ
- ป้องกันการติดเชื้อจุลินทรีย์
ฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอลต่างกันอย่างไร
ฟลาโวนอยด์เป็นกลุ่มของสารประกอบโพลีฟีนอลและโพลีฟีนอลเป็นสารประกอบขนาดใหญ่ที่มีกลุ่มฟีนอลมากกว่าหนึ่งกลุ่มในโครงสร้างทางเคมี ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอลก็คือ โดยทั่วไปแล้ว ฟลาโวนอยด์จะมีโครงกระดูก 15 คาร์บอน ในขณะที่โพลีฟีนอลนั้นมีโครงกระดูกคาร์บอนต่างกันนอกจากนี้ ฟลาโวนอยด์ยังเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ในขณะที่โพลีฟีนอลสามารถเป็นสารธรรมชาติ กึ่งสังเคราะห์หรือสังเคราะห์ได้ นี่คือความแตกต่างอีกประการระหว่างฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอล
สรุป – ฟลาโวนอยด์กับโพลีฟีนอล
ฟลาโวนอยด์ทั้งหมดเป็นโพลีฟีนอล แต่ไม่ใช่โพลีฟีนอลทั้งหมดที่เป็นฟลาโวนอยด์ ดังนั้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอลก็คือ โดยทั่วไปแล้ว ฟลาโวนอยด์จะมีโครงกระดูก 15 คาร์บอน ในขณะที่โพลีฟีนอลนั้นมีโครงกระดูกคาร์บอนต่างกัน