ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนคือโมโนแซ็กคาไรด์หรือน้ำตาลอย่างง่ายคือโมโนเมอร์ของคาร์โบไฮเดรตในขณะที่กรดอะมิโนเป็นโมโนเมอร์ของโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่สองประเภท นอกจากนี้ยังเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน นอกจากนี้ โปรตีนยังมีไนโตรเจน กำมะถัน และฟอสฟอรัส โมเลกุลขนาดใหญ่ทั้งสองชนิดเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่สำคัญ และทำหน้าที่ต่างๆ มากมายภายในสิ่งมีชีวิต อย่างไรก็ตาม โครงสร้างและการทำงานแตกต่างกัน โมโนแซ็กคาไรด์เป็นส่วนประกอบสำคัญของคาร์โบไฮเดรตในขณะที่กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตคืออะไร
คาร์โบไฮเดรตเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่มีมากที่สุดในธรรมชาติซึ่งประกอบด้วย C, H และ O นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในแหล่งพลังงานหลักในสิ่งมีชีวิต นอกจากนี้ยังเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่ประกอบด้วยโมโนเมอร์ที่เรียกว่าโมโนแซ็กคาไรด์ โมโนแซ็กคาไรด์เป็นน้ำตาลธรรมดาๆ เช่น กลูโคส ฟรุกโตส และกาแลคโตส เป็นต้น โมโนเมอร์สองตัวเชื่อมโยงกันและก่อตัวเป็นไดแซ็กคาไรด์ เช่น ซูโครส มอลโตส เป็นต้น นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตยังมีอยู่ในรูปของโอลิโกแซ็กคาไรด์และโพลีแซ็กคาไรด์ โอลิโกแซ็กคาไรด์ประกอบด้วยโมโนเมอร์สามถึงหกชนิด ในขณะที่โพลีแซ็กคาไรด์มีโมโนแซ็กคาไรด์จำนวนมาก
รูปที่ 01: คาร์โบไฮเดรต
ดังนั้น การผลิตพลังงานส่วนใหญ่ดำเนินการโดยใช้คาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยกลูโคส เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตมีให้สำหรับความต้องการพลังงานในทันทีในเนื้อเยื่อของสัตว์ คาร์โบไฮเดรตสามารถเห็นได้ในรูปของไกลโคเจน ในขณะที่พืช พบคาร์โบไฮเดรตในรูปของแป้ง นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตยังเป็นชีวโมเลกุลที่ละลายน้ำได้ และสามารถปล่อย 4 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งกรัม ผลไม้ ผัก และธัญพืชอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แป้งและน้ำตาลเป็นองค์ประกอบที่สำคัญและอุดมสมบูรณ์ที่สุดในอาหารของมนุษย์ นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตไม่ได้เป็นเพียงแหล่งพลังงานเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทเชิงโครงสร้างในสิ่งมีชีวิตด้วย
โปรตีนคืออะไร
โปรตีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่สร้างขึ้นจากสายโซ่ที่เชื่อมโยงกันของกรดอะมิโน ซึ่งประกอบด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน ไนโตรเจน และกำมะถัน กรดอะมิโนมีสองประเภทคือกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น ในทางเดินอาหารของมนุษย์ โปรตีนจะแตกตัวเป็นโมโนเมอร์ กรดอะมิโนโดยเอนไซม์แล้วกรดอะมิโนจะเดินทางเข้าสู่กระแสเลือดได้ง่าย ในความเป็นจริง โปรตีนมีความจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังใช้ร่วมกับโมเลกุลอื่นๆ เพื่อสร้างอนุภาคเยื่อหุ้มเซลล์ กรดนิวคลีอิก วิตามิน เอนไซม์ และฮอร์โมน เป็นต้นนอกจากนี้ โปรตีนยังเป็นข้อกำหนดในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและเลือดโดยทั่วไป
รูปที่ 02: โปรตีน
ในทำนองเดียวกัน โปรตีนทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงาน และในการออกกำลังกายเป็นส่วนประกอบในการสร้างกล้ามเนื้อ จำเป็นต้องรักษาสุขภาพให้ดีด้วยการออกกำลังกาย เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต โปรตีนมีพลังงานและโปรตีน 1 กรัมปล่อยพลังงาน 4 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ โปรตีนไม่เพียงแต่เป็นพลังงานที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่เท่านั้น แต่โปรตีนยังทำหน้าที่อื่นๆ อีกมากมายในสิ่งมีชีวิตด้วย เอนไซม์คือโปรตีน พวกมันเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาของปฏิกิริยาทางชีวเคมีทั้งหมด ฮอร์โมนบางชนิดก็เป็นโปรตีนเช่นกัน พวกเขาควบคุมการทำงานของร่างกายส่วนใหญ่ นอกจากนี้ สารสื่อประสาทบางชนิดยังเป็นโปรตีน มีความสำคัญในการส่งสัญญาณนอกจากนี้ โปรตีนหลายชนิดยังเป็นโปรตีนที่มีโครงสร้าง เช่น เคราติน คอลลาเจน เป็นต้น
ความคล้ายคลึงกันระหว่างคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนคืออะไร
- คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่
- มี C, H และ O
- นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งพลังงาน
- ทั้งคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่จำเป็น
- พวกมันมีลักษณะโมเลกุลคล้ายกัน
- ทั้งคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรีต่อกรัม
คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนต่างกันอย่างไร
ทั้งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบในอาหารของเรา น้ำตาลอย่างง่าย เช่น กลูโคสและฟรุกโตสเชื่อมโยงกันโดยพันธะไกลโคซิดิกและสร้างคาร์โบไฮเดรต ในทางกลับกัน กรดอะมิโนจะเชื่อมโยงซึ่งกันและกันโดยพันธะเปปไทด์และสร้างโปรตีน ดังนั้นนี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนนอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตยังเป็นแหล่งพลังงานหลักในร่างกายของเรา ในขณะที่โปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นอีกความแตกต่างระหว่างคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน
ยิ่งไปกว่านั้น ความแตกต่างเพิ่มเติมระหว่างคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนก็คือ เอ็นไซม์ เช่น อะไมเลส ซูเครส และมอลเทส กระตุ้นการย่อยคาร์โบไฮเดรตภายในทางเดินอาหารของเรา ในขณะที่โปรตีเอสและเปปทิเดสกระตุ้นการย่อยโปรตีน
ด้านล่างอินโฟกราฟิกนำเสนอรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน
สรุป – คาร์โบไฮเดรตเทียบกับโปรตีน
โดยสรุปความแตกต่างระหว่างคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักในร่างกายของเรา ในขณะที่โปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกายทั้งสองเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่ประกอบด้วยน้ำตาลและกรดอะมิโนอย่างง่ายตามลำดับ คาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจนเป็นองค์ประกอบหลักของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน นอกจาก C, H และ O แล้ว โปรตีนยังมี S และ N นอกจากนี้ เมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรต โปรตีนมีความสำคัญเชิงโครงสร้างมากกว่า นอกจากนี้ เอนไซม์ทั้งหมด ฮอร์โมนหลายชนิด และสารสื่อประสาทจำนวนมากเป็นโปรตีน พวกเขามีความสำคัญมากสำหรับคนที่มีสุขภาพที่ดี