ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคาร์โบไฮเดรตและไขมันคือคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานทันทีในสิ่งมีชีวิตในขณะที่ไขมันทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานในระยะยาวและมีแนวโน้มที่จะถูกใช้ในอัตราที่ช้าลง
คาร์โบไฮเดรตและไขมันเป็นสารอาหารที่สำคัญในสิ่งมีชีวิต เป็นสารประกอบอินทรีย์และเป็นแหล่งพลังงานหลัก ดังนั้นเราจึงนำคาร์โบไฮเดรตและไขมันออกจากอาหารเนื่องจากมีความจำเป็นสำหรับร่างกายที่แข็งแรง ทั้งคาร์โบไฮเดรตและไขมันประกอบด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน โครงสร้าง คาร์โบไฮเดรตเป็นพอลิเมอร์ที่มีอยู่ในรูปแบบต่างๆ เช่น โมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ และพอลิแซ็กคาไรด์ในทางกลับกัน ลิปิดเป็นโมเลกุลที่ไม่ใช่โพลีเมอร์ที่ประกอบด้วยโมเลกุลกลีเซอรอลและสายกรดไขมันสามสาย
คาร์โบไฮเดรตคืออะไร
คาร์โบไฮเดรตเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่มีมากที่สุดในธรรมชาติ เป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่ประกอบด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน คำพ้องความหมายสำหรับคำนี้คือแซ็กคาไรด์หรือน้ำตาล ดังนั้น ตามจำนวนอะตอมของคาร์บอนและการรวมกันของสิ่งเหล่านี้ คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ โอลิโกแซ็กคาไรด์ และพอลิแซ็กคาไรด์ โมโนแซ็กคาไรด์นั้นง่ายที่สุดและเรียกว่าน้ำตาลอย่างง่าย ได้แก่ กลูโคส กาแลคโตส และฟรุกโตส น้ำตาลอย่างง่ายเป็นแหล่งพลังงานที่ดีในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับการสังเคราะห์สารประกอบหลายชนิด กลูโคสเป็นรูปแบบหลักในร่างกาย และสามารถเก็บไว้เป็นไกลโคเจนได้
รูปที่ 01: คาร์โบไฮเดรต
ไดแซ็กคาไรด์ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์สองโมเลกุลหรือน้ำตาลอย่างง่าย ซูโครส แลคโตส และมอลโทสเป็นตัวอย่างของไดแซ็กคาไรด์ โอลิโกแซ็กคาไรด์สร้างโมโนแซ็กคาไรด์ตั้งแต่สามถึงหกโมเลกุล มีประโยชน์ในการรักษาแบคทีเรียในลำไส้ซึ่งช่วยในการสังเคราะห์ผลิตภัณฑ์ต่างๆ โพลีแซ็กคาไรด์เป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์มากถึง 1,000 ตัว นอกจากนี้ในพืช คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่มีอยู่ในรูปของแป้ง (ในรูปของพอลิแซ็กคาไรด์) อาหารจากพืชประเภทแป้งส่วนใหญ่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรีต่อกรัมของคาร์โบไฮเดรต
ไขมันคืออะไร
ไขมันเป็นโมเลกุลที่ซับซ้อนที่มีคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน รวมทั้งไนโตรเจนและกำมะถัน รวมทั้งองค์ประกอบเล็กๆ อื่นๆ ซึ่งรวมถึงไขมัน ฟอสโฟลิปิด วิตามินที่ละลายในไขมัน ไขและสเตอรอล หน้าที่หลักของไขมันเหล่านี้รวมถึงการก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์ การจัดเก็บพลังงาน การส่งสัญญาณของเซลล์ และหน้าที่ของสารอาหารขนาดเล็กอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับวิตามิน A, D, E และ Kไขมันส่วนใหญ่ที่พบในอาหารจะอยู่ในรูปของคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอรอล และฟอสโฟลิปิด
รูปที่ 02: ไขมัน
ไขมันมีความสำคัญในการรักษาสุขภาพที่ดี และการขาดดุลใดๆ อาจนำไปสู่อาการที่ขัดขวางการทำงานที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม หากมีความไม่สมดุลในการรับประทานไขมันควบคู่ไปกับแนวโน้มในครอบครัว ภาวะไขมันในเลือดผิดปกติอาจเกิดขึ้นได้ และจำเป็นต้องมีการจำกัดไขมัน แต่ก็ยังมีกรดไขมันจำเป็นที่ต้องกิน
ความคล้ายคลึงกันระหว่างคาร์โบไฮเดรตและไขมันคืออะไร
- ทั้งคาร์โบไฮเดรตและไขมันเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่จำเป็น
- มีส่วนประกอบพื้นฐานของ C, H และ O
- นอกจากนี้ยังมีทั้งในสัตว์และพืช
- นอกจากนี้ ชีวเคมีทั้งสองประเภทนี้ยังมีอยู่ในร่างกายมนุษย์และถูกนำมาเป็นอาหาร
- ทั้งคาร์โบไฮเดรตและไขมันให้สารอาหารที่สำคัญในอาหารของเรา
- ร่างกายของเราต้องย่อยส่วนประกอบอาหารเหล่านี้เป็นอนุภาคขนาดเล็กก่อนเพื่อดูดซับสารอาหารเข้าสู่กระแสเลือดของเรา
- ทั้งสองจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม
- นอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนแปลงเมื่อถูกนำเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อีกด้วย
- นอกจากนี้ ทั้งสองโรคจะสัมพันธ์กับโรคเรื้อรังเมื่อรับประทานมากเกินไปและจำเป็นต้องได้รับการดูแลเมื่อโรคนั้นระบาด
- นอกจากนี้ แหล่งพลังงานของสัตว์และพืชส่วนใหญ่เป็นทั้งคาร์โบไฮเดรตและไขมันในธรรมชาติ
คาร์โบไฮเดรตและไขมันต่างกันอย่างไร
คาร์โบไฮเดรตและไขมันเป็นสองในสี่ของชีวโมเลกุลที่สำคัญ ทั้งสองเป็นแหล่งพลังงานอย่างไรก็ตาม คาร์โบไฮเดรตมีให้เป็นแหล่งพลังงานทันที ในขณะที่ไขมันเก็บพลังงานไว้ใช้ในภายหลังและปล่อยพลังงานในอัตราที่ต่ำกว่า ดังนั้นนี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคาร์โบไฮเดรตและไขมัน นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตสามารถละลายน้ำได้ในขณะที่ไขมันไม่ละลายน้ำ ดังนั้นนี่คือความแตกต่างระหว่างคาร์โบไฮเดรตและไขมันอีก ยิ่งไปกว่านั้น คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วย C, H และ O ในขณะที่ไขมันประกอบด้วย C, H, O, S และ N นอกจากนี้ ไขมันบางชนิดยังเป็นวิตามินในขณะที่คาร์โบไฮเดรตไม่รวมวิตามิน
เมื่อพิจารณาถึงหน้าที่แล้ว ความแตกต่างระหว่างคาร์โบไฮเดรตและไขมันก็คือไขมันนั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการส่งสัญญาณของเซลล์ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตไม่เกี่ยวข้อง เมื่อพิจารณาถึงการปล่อยพลังงาน คาร์โบไฮเดรต 1 กรัมจะปลดปล่อย 4 กิโลแคลอรี ในขณะที่ไขมัน 1 กรัมจะปลดปล่อย 9 กิโลแคลอรี นี่คือความแตกต่างอีกประการระหว่างคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
ด้านล่างอินโฟกราฟิกเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างคาร์โบไฮเดรตและไขมันมีรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างเหล่านี้
สรุป – คาร์โบไฮเดรตเทียบกับไขมัน
คาร์โบไฮเดรตและไขมันเป็นชีวโมเลกุลสองประเภท เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ ในหมู่พวกเขาคาร์โบไฮเดรตมีมากที่สุดและทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานทันที ในทางกลับกัน ไขมันทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานในระยะยาว และพวกมันพร้อมสำหรับการปล่อยพลังงานเมื่อมีปัญหาการขาดแคลนคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตสามารถละลายน้ำได้ในขณะที่ไขมันส่วนใหญ่ไม่ละลายน้ำ อย่างไรก็ตาม ไขมันบางชนิดเป็นแอมฟิพาติค นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วย C, H และ O ในขณะที่ไขมันประกอบด้วย C, H, O, N และ S ดังนั้น นี่คือบทสรุปของความแตกต่างระหว่างคาร์โบไฮเดรตและไขมัน