ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง glyceraldehyde และ dihydroxyacetone คือ glyceraldehyde คือ aldehyde ในขณะที่ dihydroxyacetone คือ ketone
ทั้งกลีเซอรอลดีไฮด์และไดไฮดรอกซีอะซีโตนเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว สารประกอบทั้งสองนี้มีสูตรทางเคมีเหมือนกัน C3H6O3 แต่โครงสร้างและหมู่ฟังก์ชันของพวกมัน แตกต่างกันออกไป ดังนั้นจึงมีความแตกต่างระหว่าง glyceraldehyde และ dihydroxyacetone ในแง่ของการเกิดปฏิกิริยาเช่นกัน
กลีเซอราลดีไฮด์คืออะไร
กลีเซอรอลดีไฮด์เป็นอัลดีไฮด์ธรรมดาซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ไตรโอส นั่นหมายความว่า; มีคาร์บอนสามอะตอม (ไตรโอส) และเป็นหน่วยพื้นฐานของน้ำตาล (โมโนแซ็กคาไรด์) สูตรเคมีของมันคือ C3H6O3 มันเป็นอัลโดสและง่ายที่สุดในบรรดาอัลโดส อัลโดสคือโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีหมู่อัลดีไฮด์ที่ส่วนท้ายของสายคาร์บอน เนื่องจากเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ กลีซาลดีไฮด์จึงมีรสหวาน
นอกจากนี้ ยังเป็นของแข็งที่ไม่มีสีและเป็นผลึก เราพบว่ามันเป็นสารประกอบขั้นกลางในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ชื่อ glyceraldehyde มาจากการรวมกันของสองคำ: glycerol + aldehyde มวลโมลาร์ของสารประกอบนี้คือ 90.07 ก./โมล นอกจากนี้ จุดหลอมเหลวและจุดเดือดคือ 145 °C และ 150 °C ตามลำดับ
รูปที่ 01: Glyceraldehyde
glyceraldehyde มีสเตอริโอไอโซเมอร์สองแบบเพราะมันมีอะตอมของคาร์บอนไครัล โครงสร้างทั้งสองนี้มีชื่อว่า enantiomers ในห้องปฏิบัติการ เราสามารถเตรียมสารประกอบนี้จากการเกิดออกซิเดชันเล็กน้อยของกลีเซอรอล จะให้ทั้งกลีเซอรอลดีไฮด์และไดไฮดรอกซีอะซีโตน สำหรับการเกิดออกซิเดชันนี้ เราสามารถใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และตัวเร่งปฏิกิริยา เช่น เกลือเฟอร์รัส
ไดไฮดรอกซีอะซีโตนคืออะไร
ไดไฮดรอกซีอะซีโตนเป็นคีโตนอย่างง่ายซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรต คำพ้องความหมายสำหรับสารประกอบนี้คือกลีเซอรีน เป็นไตรโอส หมายถึง มีคาร์บอนสามอะตอม สูตรทางเคมีคือ C3H6O3 ในขณะที่มวลโมเลกุลเท่ากับ 90.07 ก./โมล จุดหลอมเหลวของมันสามารถอยู่ในช่วง 89 ถึง 91 °C นอกจากนี้ สารประกอบนี้ดูดความชื้นและปรากฏเป็นผงผลึกสีขาว Dihydroxyacetone มีรสหวานเย็น อีกทั้งยังมีกลิ่นเฉพาะตัว สารประกอบนี้ไม่มีศูนย์กลาง chiral ซึ่งแตกต่างจากกลีซาลดีไฮด์ ดังนั้นจึงไม่มีอีแนนทิโอเมอร์ ซึ่งหมายความว่าไม่มีการใช้งานทางสายตาโดยปกติ สารประกอบนี้จะอยู่ในรูปไดเมอร์
รูปที่ 02: Dihydroxyacetone
นอกจากนี้โมโนเมอร์ของมันยังละลายน้ำได้สูง มันยังละลายได้ในเอทานอลและอะซิโตน วิธีการเตรียมจะเหมือนกับกลีเซอรอลดีไฮด์เนื่องจากกลีเซอรอลออกซิเดชันเล็กน้อยจะให้ทั้งกลีเซอรอลดีไฮด์และไดไฮดรอกซีอะซีโตน อย่างไรก็ตาม มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมสารประกอบนี้โดยใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาที่มีกลีเซอรอลและแคตไอออนิก-แพลเลเดียมที่มีออกซิเจนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และวิธีนี้ทำให้ไดไฮดรอกซีอะซีโตนมีการคัดเลือกมากขึ้น โดยให้ผลตอบแทนสูง
ความคล้ายคลึงกันระหว่างกลีเซอราลดีไฮด์กับไดไฮดรอกซีอะซีโตนคืออะไร
- กลีเซอรอลดีไฮด์และไดไฮดรอกซีอะซีโตนเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว
- สารประกอบทั้งสองนี้มีสูตรทางเคมีเหมือนกัน C3H6O3.
กลีเซอราลดีไฮด์และไดไฮดรอกซีอะซีโตนต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง glyceraldehyde และ dihydroxyacetone คือ glyceraldehyde เป็น aldehyde ในขณะที่ dihydroxyacetone เป็นคีโตน เมื่อพิจารณาถึงโครงสร้างของสารประกอบเหล่านี้ กลีเซอรอลดีไฮด์ประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนสามอะตอมเป็นสายโซ่ กลุ่ม –OH สองกลุ่ม และอะตอมออกซิเจนแบบพันธะคู่ที่ส่วนท้ายของสายโซ่คาร์บอน ในทางตรงกันข้าม ไดไฮดรอกซีอะซีโตนประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนสามอะตอมเป็นสายโซ่ กลุ่ม –OH สองกลุ่ม และอะตอมออกซิเจนพันธะคู่ที่ศูนย์กลางของสายโซ่คาร์บอน
ยิ่งกว่านั้น กลีซาลดีไฮด์เป็นสารประกอบไครัล และมีอีแนนทิโอเมอร์สองตัว ในขณะที่ไดไฮดรอกซีอะซิโตนไม่แสดงความเป็นไคราล ดังนั้นกลีซาลดีไฮด์จึงมีฤทธิ์ทางสายตาในขณะที่ไดไฮดรอกซีอะซีโตนไม่ใช้งานทางสายตา นอกจากนี้ ในห้องปฏิบัติการ เราสามารถเตรียมกลีเซอรอลดีไฮด์จากปฏิกิริยาออกซิเดชันเล็กน้อยของกลีเซอรอลต่อหน้าไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และตัวเร่งปฏิกิริยา เช่น เกลือเฟอร์รัสเราสามารถเตรียมไดไฮดรอกซีอะซีโตนโดยใช้กลีเซอรอลและตัวเร่งปฏิกิริยาที่มีประจุบวก-แพลเลเดียมในที่ที่มีออกซิเจนที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ กลีเซอรอลดีไฮด์ไม่ดูดความชื้นในขณะที่ไดไฮดรอกซีอะซิโตนดูดความชื้น
อินโฟกราฟิกด้านล่างสรุปความแตกต่างระหว่าง glyceraldehyde และ dihydroxyacetone
สรุป – Glyceraldehyde vs Dihydroxyacetone
โดยสรุป ทั้ง glyceraldehyde และ dihydroxyacetone เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง glyceraldehyde และ dihydroxyacetone คือ glyceraldehyde นั้นเป็น aldehyde ในขณะที่ dihydroxyacetone เป็น ketone