ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างราเมนกับอุด้งคือราเมนจะเสิร์ฟร้อนเสมอ ส่วนอุด้งจะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้
ทั้งราเมนและอุด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ราเมนเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นยอดนิยมที่ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบจีน ในขณะที่อุด้งเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นสีขาวหนานุ่ม เส้นอุด้งมักจะหนากว่าราเมน ยิ่งไปกว่านั้น ราเมนใช้ท็อปปิ้งหนักเพราะเส้นบะหมี่บาง ในขณะที่อุด้งใช้ท็อปปิ้งธรรมดาเพราะเส้นบะหมี่หนา
ราเมนคืออะไร
ถึงแม้ราเมนจะเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียง แต่ก็ถือว่ามีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนอย่างไรก็ตาม มีการพัฒนาในญี่ปุ่นมานานกว่า 100 ปีแล้ว ราเมนอร่อย เป็นที่นิยม และราคาไม่แพง ส่วนผสมหลักของเส้นราเมนคือแป้งสาลี น้ำ เกลือ และคันซุย เนื่องจากมีการเติมคันซุย ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีสีเหลืองเล็กน้อย เส้นนี้สามารถเส้นบางหรือหนา ยาวหรือสั้น หยิกหรือตรงก็ได้
ราเม็งมักจะเสิร์ฟในน้ำซุปร้อน ๆ ซึ่งขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ ปลา หรือบางครั้งผัก น้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ทำจากกระดูกวัว กระดูกหมู หรือสาหร่ายเคลป์ น้ำซุปนี้มักปรุงด้วยมิโซะหรือซอสถั่วเหลือง เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยหน้าด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น ไข่ หมูสไลซ์ โนริ ข้าวโพด เนย หัวหอม แครอท หรือหน่อไม้ เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น สามารถใช้พริกขี้หนู พริกไทยขาว พริกไทยดำ กระเทียมบด และเมล็ดงาปรุงรสได้ขึ้นอยู่กับท็อปปิ้ง น้ำซุป และส่วนผสมที่ใช้ ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 200-600 มีอาหารราเมนที่แตกต่างกัน และในภูมิภาคต่างๆ ของญี่ปุ่น จานนี้มีรสนิยมต่างกัน
ประเภทของอาหารราเมน
- ชิโอะราเม็งมีรสเค็มและมีส่วนผสมของปลา ไก่ สาหร่ายและผัก
- มิโซะราเม็งที่ใช้มิโซะวางมีรสหวาน
- ทงคตสึราเมนเป็นอาหารที่มีไขกระดูกหมูและลูกเห็บจากจังหวัดฟุกุโอกะของเกาะคิวชูของญี่ปุ่น
- ประมาณ 700 ไมล์ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฟุกุโอกะในกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ร้าน Shoyu Ramen ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งสามารถพบได้ ประกอบด้วยน้ำซุปซีอิ๊วพร้อมน้ำสต๊อกผักหรือไก่
- แกงราเม็งทำจากผักและกระดูกหมู
ราเม็งก็มีขายเป็นแพ็คเก็จราคาถูกเช่นกัน พวกเขามีมากกว่าส่วนของบะหมี่ที่ปรุงไว้ล่วงหน้าเล็กน้อยด้วยการเติมน้ำร้อนและซองเครื่องปรุงรสที่มีหลากหลายรสชาติ ราเมนจานอร่อยก็สามารถทำได้อย่างง่ายดาย แต่ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว ปริมาณโซเดียมจะสูงกว่ามาก ในร้านอาหารหรือเมนูราเม็งทำเอง ปริมาณโซเดียมต่ำเนื่องจากการใช้วัตถุดิบสดใหม่
อุด้งคืออะไร
อุด้งเป็นเส้นหนานุ่มสีขาวของญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งสาลี มีเนื้อเนียนละเอียดและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน จะเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นก็ได้ ถ้าจะเสิร์ฟแบบเย็นก็ควรใส่น้ำจิ้ม ท็อปปิ้งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่โดยพื้นฐานแล้วท็อปปิ้งนั้นมีทั้งเทมปุระ, ต้นหอม, กุ้ง, กุ้ง, คามาโบโกะและอะบูราเกะ
อุด้งเย็นยังสามารถตกแต่งด้วยผักสด ไก่หยอง และไข่เจียวชิ้น เส้นก๋วยเตี๋ยวนี้ดูดซับรสชาติของน้ำซุปได้ง่าย จึงสามารถปรับปรุงรสชาติได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำซุป นอกจากนี้ยังสามารถแห้งหรือปรุงสุกล่วงหน้าได้ เส้นนี้มีรสชาติกลมกล่อมเพราะประกอบด้วยน้ำ แป้งสาลี และเกลือเท่านั้นเป็นน้ำซุปที่ให้รสชาติและรสชาติแก่บะหมี่ธรรมดาเหล่านี้ น้ำซุปนี้สามารถเป็นได้ทั้งสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับภูมิภาคในญี่ปุ่น น้ำซุปสีน้ำตาลอ่อนพบได้ทั่วไปในภูมิภาคตะวันตก ในขณะที่น้ำซุปสีน้ำตาลเข้มพบได้ทั่วไปในภูมิภาคตะวันออก
น้ำซุปอุด้งเรียกว่าคาเคจิรุ เป็นน้ำซุปแบบเบาและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว มิริน และดาชิ นอกจากนี้ยังสามารถทำจากไก่เพื่อทำอุด้งไก่ อุด้งมีหลายประเภท เช่น
- Tempura Udon – ตกแต่งด้วยกุ้งเทมปุระ
- แกงเทมปุระ – ผงกะหรี่ใช้ปรุงรสน้ำซุป
- Stamina Udon – ไข่ เนื้อสัตว์ และผักเป็นท็อปปิ้ง
- Zaru Udon – อุด้งเย็นๆ
- Kake Udon – พิเศษเพราะนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่เริ่มชิมเมนูอุด้งจากเมนูนี้
ราเมนกับอุด้งต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างราเมนกับอุด้งคือราเมนเสิร์ฟร้อนเสมอ ในขณะที่อุด้งสามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นได้ นอกจากนี้ ราเมนกับอุด้งยังมีข้อแตกต่างอื่นๆ อีกมากตามการเตรียม ขนาด และรูปร่าง
อินโฟกราฟิกต่อไปนี้แสดงรายการความแตกต่างระหว่างราเมนและอุด้งในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน
สรุป – ราเมน vs อุด้ง
ทั้งราเมนและอุด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียง ราเมนเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีสีเหลือง และเนื่องจากเส้นบางจึงใช้ท็อปปิ้งหนักๆ ก๋วยเตี๋ยวนี้เป็นลอนหรือตรง มันทำด้วยไข่และคันซุยด้วย อุด้งเป็นเส้นสีขาวและเป็นเส้นหนาที่ปกติจะเป็นเส้นตรง เนื่องจากความหนานี้ อาหารทั้งมื้อจึงมีรูปแบบง่ายๆ เป็นจานที่เสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ นี่คือบทสรุปของความแตกต่างระหว่างราเมนกับอุด้ง