ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเนื้อสัตว์ปีกกับเนื้อคือ เนื้อสัตว์ปีกเป็นเนื้อนก ในขณะที่เนื้อเป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับการบริโภคของมนุษย์
เนื้ออุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน สามารถรับประทานดิบได้ แต่โดยปกติจะรับประทานหลังจากปรุงสุกแล้ว เนื้อสัตว์เน่าเสียอย่างรวดเร็วเนื่องจากเชื้อราหรือปฏิกิริยาของแบคทีเรีย ดังนั้นหากไม่ได้รับการจัดการ ปรุง วางตลาด หรือจัดเก็บอย่างเหมาะสม จะนำไปสู่โรคที่เกิดจากอาหารต่างๆ อันเนื่องมาจากการติดเชื้อ สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์เป็นองค์ประกอบสำคัญในศาสนาเพราะใช้ในการเฉลิมฉลองต่างๆ และมีความเชื่อและกฎเกณฑ์ที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละศาสนา
สัตว์ปีกคืออะไร
สัตว์ปีกเป็นนกที่มนุษย์เลี้ยงไว้เพื่อใช้เป็นเนื้อ ไข่ หรือขนนก มันถูกระบุว่าเป็นเนื้อขาวซึ่งหมายถึงเนื้อนก คำว่า 'สัตว์ปีก' มาจากภาษาฝรั่งเศสหรือคำนอร์มัน 'poule' ซึ่งมาจากคำภาษาละติน 'pullus' ซึ่งหมายถึงสัตว์ขนาดเล็ก นกในกลุ่มนี้เป็นสมาชิกของ superorder Galloanserae (ไก่) โดยเฉพาะในอันดับ Galliformes ซึ่งรวมถึงไก่ นกกระทา และไก่งวง กลุ่มนี้ยังรวมถึงนกที่ถูกฆ่าเพื่อกินเนื้อ เช่น ลูกนกพิราบ เป็ด ห่าน และไก่ตะเภา กลุ่มนี้ไม่รวมนกป่าที่คล้ายกันซึ่งถูกล่าเพื่อกีฬาหรืออาหารที่เรียกว่าเกม
สัตว์ปีกให้อาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหาร โดยเฉพาะโปรตีนในปริมาณสูงและไขมันและกรดไขมันในปริมาณต่ำ แต่มีการค้นพบว่าประมาณ 47% ของสัตว์ปีกที่ขายในร้านขายของชำในสหรัฐอเมริกานั้นปนเปื้อนด้วยเชื้อ Staphylococcus aureusนอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียเช่น Salmonella และ Campylobacter ดังนั้น หากอาหารไม่ได้รับการจัดการ ปรุงสุก แปรรูป วางตลาด หรือจัดเก็บอย่างถูกต้อง การติดเชื้อแบคทีเรียอาจนำไปสู่การเจ็บป่วยจากอาหารได้ นอกจากนี้นกยังสามารถทำให้เกิดไวรัสไข้หวัดใหญ่ A ได้
สัตว์ปีกเป็นเนื้อสัตว์ที่รับประทานกันอย่างกว้างขวางทั่วโลก ตลาดสัตว์ปีกทั่วโลกเพิ่มขึ้น 6% เป็น 231.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2562 โดยประเทศที่มีปริมาณการบริโภคสัตว์ปีกสูงสุดในปี 2562 ได้แก่
- จีน (20 ล้านตัน)
- สหรัฐอเมริกา (19 ล้านตัน)
- บราซิล (12 ล้านตัน)
การเลี้ยงสัตว์ปีกเริ่มขึ้นเมื่อประมาณ 5,400 ปีก่อนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สิ่งนี้เริ่มต้นจากการที่คนฟักไข่และเลี้ยงลูกนกจากไข่ที่เก็บมาจากป่าภายหลังได้โคจรมาเพื่อให้นกถูกจองจำอย่างถาวร ในตอนแรก ไก่บ้านถูกใช้เพื่อชนไก่และนกกระทาถูกเก็บไว้เป็นเพลง จากนั้นผู้คนก็ค่อยๆ ตระหนักถึงประโยชน์ของการมีแหล่งอาหารที่เป็นเชลย จากนั้นพวกมันก็เริ่มหานกหายากเพื่อวัตถุประสงค์เช่นไข่ เนื้อ และขนนก
เนื้อคืออะไร
เนื้อคือเนื้อสัตว์ที่นำมาเป็นอาหาร คำนี้มาจากคำว่า mete ในภาษาอังกฤษซึ่งหมายถึงอาหาร เนื้อสัตว์โดยทั่วไปหมายถึงเนื้อของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เช่น สุกร วัวควาย และลูกแกะ ซึ่งได้รับการเลี้ยงดูและเตรียมสำหรับการบริโภคของมนุษย์ มีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ คำศัพท์เหล่านี้มีต้นกำเนิดในปี 1066 โดยมีการพิชิตอังกฤษของนอร์มัน ในขณะที่สัตว์เหล่านี้ยังคงชื่อภาษาอังกฤษไว้ แต่เมื่อนำเนื้อของพวกมันมาที่โต๊ะ จะถูกระบุด้วยคำภาษาฝรั่งเศสนอร์มันสำหรับสัตว์แต่ละตัว
ตัวอย่างเนื้อ
- หมู – เนื้อหมู
- Beef – เนื้อโค
- Veal – เนื้อลูกวัว
- Mutton – เนื้อแกะ
- Venison – เนื้อกวาง
ด้วยการเลี้ยงสัตว์ เช่น โค แกะ กระต่าย และหมู พวกเขาถูกนำมาใช้ในการผลิตเนื้อสัตว์ในระดับอุตสาหกรรม โดยทั่วไป เนื้อสัตว์ประกอบด้วยน้ำ โปรตีน และไขมัน แม้ว่าจะสามารถรับประทานดิบๆ ได้ แต่โดยปกติจะปรุงให้สุกก่อนรับประทาน มีหลายวิธีในการปรุงอาหารและปรุงรสเนื้อในปัจจุบัน เนื่องจากแบคทีเรียและเชื้อรา เนื้อสัตว์ที่ยังไม่ได้แปรรูปจะเน่าเสียหรือเน่าเสียภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหรือหลายวัน เนื้อสัตว์มีความสำคัญต่อเศรษฐกิจและวัฒนธรรม หลายศาสนามีทั้งกฎเกณฑ์หรือความเชื่อเกี่ยวกับการกินหรือไม่กินเนื้อสัตว์
เนื้อไก่กับเนื้อต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเนื้อสัตว์ปีกกับเนื้อคือเนื้อสัตว์ปีกเป็นเนื้อนกในขณะที่เนื้อเป็นเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้ว สัตว์ปีกมักจะผอมกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น นอกจากนี้ สัตว์ปีกยังมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ไก่ นกกระทา และไก่งวงเป็นตัวอย่างของสัตว์ปีก ในขณะที่เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ฯลฯ เป็นตัวอย่างของเนื้อสัตว์ยอดนิยม
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน
สรุป – สัตว์ปีกกับเนื้อสัตว์
สัตว์ปีกเป็นเนื้อนกที่มนุษย์นำมาบริโภค เรียกอีกอย่างว่าเนื้อขาว มันบางกว่าเนื้อ นกเช่นไก่งวง, เป็ด, ห่าน, ไก่ต๊อก, นกกระทา, ไก่และนกพิราบเป็นสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ คือ เนื้อสัตว์ที่นำมาเป็นอาหาร เนื้อสัตว์เหล่านี้ถูกระบุโดยใช้ชื่อที่แตกต่างกันเมื่อปรุงสุก เนื้อสัตว์มีจำหน่ายเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้น นี่คือบทสรุปของความแตกต่างระหว่างเนื้อไก่และเนื้อ