ความแตกต่างระหว่าง Bixin และ Norbixin

2024 ผู้เขียน: Alex Aldridge | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:51

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง bixin และ norbixin คือ bixin ไม่ละลายในน้ำ ในขณะที่ norbixin เป็นอนุพันธ์ที่ละลายน้ำได้ของ bixin

บิกซินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เกิดขึ้นในเมล็ดของต้นอาชิโอต Norbixin เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เกิดขึ้นเป็นอนุพันธ์ของสารประกอบบิกซิน สารประกอบเหล่านี้มีประโยชน์ในฐานะสารแต่งสีในอุตสาหกรรมต่างๆ Bixin ปรากฏเป็นผลึกสีส้ม ในขณะที่ norabixin ปรากฏเป็นผลึกสีเหลืองส้ม/น้ำตาล

บิกซินคืออะไร

บิกซินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เกิดขึ้นในเมล็ดของต้นอาชิโอต สารนี้เป็นของกลุ่มอะโพคาโรทีนอยด์ของสารประกอบอินทรีย์โดยทั่วไป เราสามารถสกัดสารนี้จากเมล็ดพืชเพื่อผลิต annatto ซึ่งเป็นสีผสมอาหารธรรมชาติที่ประกอบด้วยเม็ดสีประมาณ 5% ที่มีปริมาณ bixin 70-80%

รูปที่ 01: โครงสร้างทางเคมีของ Bixin

สูตรเคมีของสารประกอบบิกซินคือ C₂₅H₃₀O_{4, และ มวลโมลาร์ของมันคือ 394.5 ก./โมล ปรากฏเป็นผลึกสีส้ม เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ไม่ละลายน้ำ ในทางเคมี สารนี้จะไม่เสถียรเมื่อถูกแยกออกมา เนื่องจากลักษณะที่ไม่เสถียรนี้ มันจึงแปลงเป็นทรานส์-บิกซินผ่านไอโซเมอไรเซชัน แม้ว่าจะไม่ละลายในน้ำ แต่ก็สามารถละลายได้ในไขมันและแอลกอฮอล์ เมื่อสารประกอบนี้สัมผัสกับด่าง มันจะไฮโดรไลซ์เพื่อให้กรดไดคาร์บอกซิลิกที่เรียกว่า “นอร์บิกซิน” Norbixin เป็นอนุพันธ์ที่ละลายน้ำได้ของ bixin}

รูปที่ 02: เมล็ดที่สกัดสารประกอบ

Bixin มีประโยชน์หลักในการระบายสี ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสีที่ไร้รสสำหรับชีส เนย มาการีน และช็อคโกแลต ยิ่งไปกว่านั้น เรายังสามารถใช้เป็นสีสำหรับสบู่และผลิตภัณฑ์บำรุงผิวได้

นอร์บิกซินคืออะไร

นอร์บิกซินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เกิดขึ้นเป็นอนุพันธ์ของสารประกอบบิกซิน เป็นสารประกอบไดเทอร์พีนอยด์ ตามเนื้อผ้า มันถูกใช้เพื่อระบายสีผลิตภัณฑ์นมเช่นเชดดาร์ชีสธรรมชาติ โยเกิร์ต เครื่องดื่มนม และไอศกรีม สารนี้มีโทนสีเหลือง-แดง/น้ำตาล ส่วนใหญ่มีประโยชน์ในการให้สีกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่น้ำมัน

รูปที่ 03: โครงสร้างทางเคมีของ Norbixin

โดยทั่วไปแล้ว สารแต่งสีนี้ปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม นอร์บิกซินอาจมีผลข้างเคียงที่ไม่ธรรมดา เช่น อาการแพ้ที่มีอาการ เช่น คัน บวม ความดันโลหิตต่ำ ลมพิษ และปวดท้อง

สูตรโมเลกุลของนอร์บิกซินคือ C₂₄H₂₈O_{4 มวลโมลาร์ของสารประกอบนี้คือประมาณ 380.5 กรัม/โมล เป็นสารที่มีขั้วสูงเนื่องจากกลุ่มกรดคาร์บอกซิลิก ซึ่งสามารถทำให้เกิดขั้วของสารประกอบได้}

ความคล้ายคลึงกันระหว่าง Bixin และ Norbixin คืออะไร

1. บิกซินและนอร์บิกซินเป็นสารแต่งสีที่สำคัญ
2. สารทั้งสองมีใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมสบู่และผงซักฟอก อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ฯลฯ

ความแตกต่างระหว่าง Bixin และ Norbixin คืออะไร

Bixin และ norbixin เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่สำคัญที่มีการใช้งานในอุตสาหกรรมเป็นสารแต่งสี อุตสาหกรรมหลักที่เราสามารถใช้สารเหล่านี้ ได้แก่ อุตสาหกรรมอาหาร การผลิตผลิตภัณฑ์ดูแลผิว และอุตสาหกรรมเครื่องสำอางอื่นๆ การผลิตสบู่และผงซักฟอก เป็นต้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง bixin และ norbixin คือ bixin ไม่ละลายในน้ำ ในขณะที่ norbixin เป็นสารที่ละลายน้ำได้ อนุพันธ์ของบิกซิน นอกจากนี้ บิกซินยังปรากฏเป็นผลึกสีส้ม ขณะที่นอร์บิกซินปรากฏเป็นผลึกสีเหลืองส้ม/น้ำตาล

ด้านล่างคือบทสรุปของความแตกต่างระหว่าง bixin และ norbixin ในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน

สรุป – Bixin vs Norbixin

บิกซินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เกิดขึ้นในเมล็ดของต้นอาชิโอต Norbixin เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เกิดขึ้นเป็นอนุพันธ์ของสารประกอบบิกซิน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง bixin และ norbixin คือ bixin ไม่ละลายในน้ำ ในขณะที่ norbixin เป็นอนุพันธ์ที่ละลายน้ำได้ของ bixinสารทั้งสองนี้มีประโยชน์ในฐานะสารแต่งสี