ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพืชตระกูลถั่วและธัญพืชคือพืชตระกูลถั่วเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลถั่วที่เรียกว่า Fabaceae ในขณะที่ธัญพืชเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลหญ้าที่เรียกว่า Poaceae
พืชตระกูลถั่วและซีเรียลเป็นเมล็ดพันธุ์ที่สำคัญในการรวบรวมพืชจากสองตระกูลพืชที่แตกต่างกัน พวกเขาเป็นอาหารหลักสองชนิดที่สำคัญที่สุดเนื่องจากมีความต้องการสูงสำหรับเนื้อหาทางโภชนาการและการบริโภคทั่วโลก พืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็น โดยมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า ในทางกลับกัน ธัญพืชจะถูกเก็บรวบรวมเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง (เมล็ดแป้ง) เมื่อเทียบกับพืชพันธุ์อื่นๆ รวมทั้งพืชตระกูลถั่ว ธัญพืชเป็นแหล่งพลังงานชั้นนำและปลูกในปริมาณที่มากกว่าทั่วโลก
พืชตระกูลถั่วคืออะไร
พืชตระกูลถั่วเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลถั่ว Fabaceae เมล็ดของพวกมันเรียกว่าพัลส์และถูกเก็บรวบรวมเพื่อการบริโภคของมนุษย์เนื่องจากมีโปรตีนสูงและกรดอะมิโนที่จำเป็น แต่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ พืชตระกูลถั่วปลูกทางการเกษตรเพื่อการบริโภคของมนุษย์ ปศุสัตว์ อาหารสัตว์ หญ้าหมัก และปุ๋ยพืชสดที่ช่วยเพิ่มดิน พัลส์เป็นเมล็ดพืชที่กินได้ของพืชตระกูลถั่วและรวมถึงถั่ว ถั่วลันเตา และถั่วเลนทิล ถั่วที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ได้แก่ ถั่วเหลือง ถั่วชิกพี ถั่วลิสง ลูปิน คารอบ มะขาม หญ้าชนิต และโคลเวอร์
รูปที่ 01: พืชตระกูลถั่ว
พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งโปรตีน ใยอาหาร คาร์โบไฮเดรต และแร่ธาตุที่ดีมาก ตัวอย่างเช่น ถั่วชิกพีปรุงสุกขนาด 100 กรัม ให้บริการโปรตีน 18% คาร์โบไฮเดรต 9% ไขมัน 4% ใยอาหาร 30% โฟเลต 43% และแมงกานีส 52%นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วยังเป็นแหล่งของแป้งต้านทานที่ดี ซึ่งแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่สามารถย่อยสลายเพื่อผลิตกรดไขมันสายสั้น กรดไขมันสายสั้นเหล่านี้สามารถนำมาใช้โดยเซลล์ในลำไส้เพื่อเป็นพลังงานอาหาร นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วมีความโดดเด่นมากเนื่องจากมีแบคทีเรียตรึงไนโตรเจนแบบพึ่งพาอาศัยกันในโครงสร้างที่เรียกว่าก้อนราก ดังนั้นพวกมันจึงมีบทบาทสำคัญในการหมุนครอบตัดเช่นกัน
ซีเรียลคืออะไร
ธัญพืชเป็นพืชในตระกูลหญ้าที่เรียกว่า Poaceae ธัญพืชสามารถกำหนดได้ว่าเป็นหญ้าที่ปลูกเพื่อใช้เป็นส่วนประกอบในเมล็ดพืช เช่น เอนโดสเปิร์ม จมูกข้าว และรำข้าว ปลูกในปริมาณมากเพื่อให้พลังงานอาหารทั่วโลกมากกว่าพืชอื่นๆ ดังนั้นธัญพืชจึงเป็นพืชผลหลักของโลก โดยปกติ ซีเรียลจะเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน แต่เมื่อผ่านกรรมวิธีแล้ว จะนำรำและจมูกข้าวออก ดังนั้นเหลือเพียงเอนโดสเปิร์มซึ่งส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต
รูปที่ 02: ซีเรียล
ในประเทศกำลังพัฒนา ธัญพืชในรูปของข้าว ข้าวสาลี ข้าวฟ่าง และข้าวโพดเลี้ยงสัตว์เป็นองค์ประกอบสำคัญของการยังชีพประจำวันของผู้คน แต่ในประเทศที่พัฒนาแล้ว ธัญพืชจะถูกบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ในรูปของธัญพืชที่ผ่านการกลั่นและแปรรูปแล้ว นอกจากนี้ ขนาดข้าวที่ปรุงสุกแล้วหนึ่งถ้วยยังให้คุณค่าคาร์โบไฮเดรต 16% ต่อวัน โปรตีน 9% ต่อวัน ไขมัน 1% แคลเซียม 1% ธาตุเหล็ก 10% โพแทสเซียม 1% และโซเดียม 25%
พืชตระกูลถั่วและธัญพืชมีความคล้ายคลึงกันอย่างไร
- พืชตระกูลถั่วและธัญพืชเป็นพืชเก็บเมล็ดพันธุ์ที่สำคัญจากพืชสองตระกูลที่แตกต่างกัน
- เป็นอาหารหลักสองชนิดที่สำคัญที่สุดเนื่องจากมีความต้องการสารอาหารและการบริโภคทั่วโลกสูง
- ผู้คนในประเทศกำลังพัฒนาและประเทศพัฒนาแล้วต่างพึ่งพาพืชตระกูลถั่วและธัญพืชเป็นหลัก
- ทั้งพืชตระกูลถั่วและซีเรียลให้คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนแก่ผู้คน
- ทั้งพืชตระกูลถั่วและซีเรียลช่วยดำรงชีวิตประจำวันของผู้คน
- ปลูกกันทั่วโลกและมีปริมาณมากเมื่อเทียบกับพืชอื่นๆ
พืชตระกูลถั่วและธัญพืชแตกต่างกันอย่างไร
พืชตระกูลถั่วเป็นพืชในตระกูลถั่วที่เรียกว่า Fabaceae ในขณะที่ซีเรียลเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลหญ้าที่เรียกว่า Poaceae ดังนั้น นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างพืชตระกูลถั่วและซีเรียล นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วยังมีปริมาณโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำ ในขณะที่ธัญพืชมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงและปริมาณโปรตีนต่ำ
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างพืชตระกูลถั่วและซีเรียลในรูปแบบตารางสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกัน
สรุป – พืชตระกูลถั่วกับซีเรียล
พืชตระกูลถั่วและซีเรียลเป็นอาหารหลักสองชนิดที่สำคัญที่สุด เนื่องจากมีความต้องการสารอาหารและการบริโภคทั่วโลกสูง พืชตระกูลถั่วเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลถั่วที่เรียกว่า Fabaceae ในขณะที่ธัญพืชเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลหญ้าที่เรียกว่า Poaceae สรุปข้อแตกต่างระหว่างพืชตระกูลถั่วและซีเรียล