การระเหยเทียบกับการกลั่น
การเปลี่ยนสถานะจากของเหลวไปเป็นสถานะก๊าซสามารถเกิดขึ้นได้ในรูปแบบต่างๆ เช่น การระเหยหรือการกลายเป็นไอที่จุดเดือด สองสิ่งนี้ต้องการเงื่อนไขที่แตกต่างกัน
การระเหย
การระเหยเป็นกระบวนการเปลี่ยนของเหลวให้กลายเป็นไอ คำว่า "การระเหย" ใช้เฉพาะเมื่อการกลายเป็นไอเกิดขึ้นจากพื้นผิวของของเหลว การระเหยของของเหลวยังสามารถเกิดขึ้นได้ที่จุดเดือดซึ่งการระเหยเกิดขึ้นจากมวลของเหลวทั้งหมด แต่ไม่เรียกว่าการระเหย การระเหยสามารถได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ เช่น ความเข้มข้นของสารอื่นๆ ในอากาศ พื้นที่ผิว ความดัน อุณหภูมิของสาร ความหนาแน่น อัตราการไหลของอากาศ เป็นต้น
กลั่น
การกลั่นเป็นวิธีการแยกทางกายภาพที่ใช้แยกสารประกอบออกจากของผสม ขึ้นอยู่กับจุดเดือดของส่วนประกอบในส่วนผสม เมื่อส่วนผสมมีส่วนประกอบต่างกันและมีจุดเดือดต่างกัน มันจะระเหยในเวลาที่ต่างกันเมื่อเราให้ความร้อน หลักการนี้ใช้ในเทคนิคการกลั่น หากมีสารสองชนิดในส่วนผสมเป็น A และ B เราจะถือว่า A มีจุดเดือดสูงกว่า ในกรณีนั้นเมื่อเดือด A จะระเหยช้ากว่า B; ดังนั้นไอจะมีปริมาณ B มากกว่า A ดังนั้นสัดส่วนของ A และ B ในเฟสของไอจึงแตกต่างจากสัดส่วนในส่วนผสมของของเหลว สรุปคือสารระเหยส่วนใหญ่จะถูกแยกออกจากส่วนผสมเดิมในขณะที่สารระเหยน้อยกว่าจะยังคงอยู่ในส่วนผสมเดิม
ในห้องปฏิบัติการ สามารถกลั่นอย่างง่ายได้ เมื่อเตรียมอุปกรณ์ ควรต่อขวดก้นกลมเข้ากับเสาปลายคอลัมน์เชื่อมต่อกับคอนเดนเซอร์และน้ำเย็นควรไหลเวียนอยู่ในคอนเดนเซอร์เพื่อที่ว่าเมื่อไอผ่านคอนเดนเซอร์จะเย็นลง น้ำควรเคลื่อนที่ไปในทิศทางตรงกันข้ามกับไอซึ่งจะทำให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด ช่องเปิดส่วนท้ายของคอนเดนเซอร์เชื่อมต่อกับขวด อุปกรณ์ทั้งหมดควรปิดผนึกด้วยอากาศเพื่อไม่ให้ไอระเหยในระหว่างกระบวนการ เครื่องทำความร้อนสามารถใช้จ่ายความร้อนให้กับขวดก้นกลมซึ่งมีส่วนผสมที่จะแยกออก เมื่อให้ความร้อนไอจะเคลื่อนขึ้นคอลัมน์และเข้าไปในคอนเดนเซอร์ เมื่อเดินทางภายในคอนเดนเซอร์ คอนเดนเซอร์จะเย็นลงและกลายเป็นของเหลว ของเหลวนี้ถูกรวบรวมไปยังขวดที่เก็บไว้ที่ส่วนท้ายของคอนเดนเซอร์ และเป็นการกลั่น
การระเหยและการกลั่นต่างกันอย่างไร
• ในวิธีการกลั่น การกลายเป็นไอจะเกิดขึ้นที่จุดเดือด ในขณะที่ในการระเหย การกลายเป็นไอจะเกิดขึ้นต่ำกว่าจุดเดือด
• การระเหยใช้เฉพาะจากพื้นผิวของของเหลว ในทางตรงกันข้าม การกลั่นจะเกิดขึ้นจากมวลของเหลวทั้งหมด
• ที่จุดเดือดของกระบวนการกลั่น ของเหลวจะเกิดฟองและไม่มีการระเหยกลายเป็นฟอง
• การกลั่นเป็นเทคนิคการแยกหรือการทำให้บริสุทธิ์ แต่การระเหยไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้น
• ในการกลั่น พลังงานความร้อนควรจะจ่ายให้กับโมเลกุลของเหลวเพื่อให้อยู่ในสถานะไอ แต่ในการระเหย ความร้อนจากภายนอกจะไม่ถูกจ่ายไป ในทางกลับกัน โมเลกุลจะได้รับพลังงานเมื่อชนกัน และพลังงานนั้นถูกใช้เพื่อหลบหนีไปยังสถานะไอ
• ในการกลั่น การระเหยจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ในขณะที่การระเหยเป็นกระบวนการที่ช้า