ละลาย vs ละลาย
การละลายและการละลายเป็นปรากฏการณ์ทางกายภาพและทางเคมีในทางทฤษฎี แต่มันเกิดขึ้นทุกวันต่อหน้าต่อตาเรา คุณไม่เคยเห็นน้ำแข็งละลายลงไปในน้ำหรือไม่? คุณไม่เห็นวิธีการทำกาแฟหนึ่งถ้วยหรือไม่? นั่นคือกระบวนการละลายและละลายตามลำดับที่เราเห็นทุกวัน อย่างไรก็ตาม มีแนวโน้มเสมอที่จะคิดว่าทั้งสองมีความหมายเหมือนกัน เพราะในท้ายที่สุด บางสิ่งจะเปลี่ยนเป็นของเหลวเมื่อเราสังเกต
ละลาย
การละลายคือการเปลี่ยนเฟส มี 3 ขั้นตอนหลักที่สสารสามารถมีอยู่ได้ คือ ของแข็ง ของเหลว และแก๊สเมื่อสารที่เป็นของแข็งกลายเป็นของเหลวเอง ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า "การหลอมเหลว" หรือการหลอมเหลว เพื่อให้สารละลาย ควรให้พลังงาน พลังงานนี้สามารถจ่ายเป็นความร้อนหรือแรงดันได้ อุณหภูมิที่ของแข็งกลายเป็นของเหลวเรียกว่า "จุดหลอมเหลว" เนื่องจากการเปลี่ยนเฟสอยู่ในภาวะสมดุล นั่นคือมันสามารถเกิดขึ้นได้ทั้งสองวิธี นอกจากนี้ยังเป็น "จุดเยือกแข็ง" สำหรับปฏิกิริยาย้อนกลับ
ละลายคืออะไร? เมื่อสารมีอยู่ในรูปของของแข็ง สารจะมีโครงสร้างเป็นผลึกหรือโครงสร้างที่แข็งมาก ตัวอย่างเช่น NaCl (เกลือ) มีอยู่ในโครงสร้างตาข่ายที่ทุก Na+ ล้อมรอบด้วย 6 Cl– ไอออนและทุก Cl – ไอออนล้อมรอบด้วย 6 Na+ ไอออน เพื่อให้สารนี้เป็นของเหลว โครงสร้างผลึกนี้ควรจะแตกและต้องใช้พลังงานเป็นจำนวนมาก ซึ่งบ่งชี้ว่ามีจุดหลอมเหลวสูงมาก สารที่สามารถแตกตัวได้ง่ายในสถานะของเหลวที่มีลำดับน้อยกว่าจะมีจุดหลอมเหลวที่ต่ำกว่า
ละลาย
ในทางกลับกัน การละลายไม่ใช่การเปลี่ยนเฟส เป็นเรื่องง่ายเมื่อสารผสมกับของเหลวและทำให้เสถียรในตัวกลางที่เป็นของเหลว สารที่กำลังละลายเรียกว่า "ตัวถูกละลาย" และตัวกลางที่ละลายในนั้นเรียกว่า "ตัวทำละลาย" ซึ่งรวมกันทำให้เกิด "สารละลาย" จะเกิดอะไรขึ้นในการละลาย? หากเรานำ NaCl มาเป็นตัวอย่างอีกครั้ง เราจะเห็นว่าการละลายนั้นค่อนข้างยาก แต่การละลาย NaCl ในน้ำนั้นทำได้ง่ายมากเมื่อเปรียบเทียบ นี่เป็นเพราะเมื่อไอออน Na+ และ Cl- แยกจากกันในโมเลกุลของน้ำที่เป็นของเหลวตัวกลางจะปกคลุมแต่ละส่วนเหล่านี้โดยสร้าง “ทรงกลมไฮเดรชั่น” รอบตัวพวกมัน สิ่งนี้ทำให้การดำรงอยู่ของพวกมันคงที่ในตัวกลางที่เป็นของเหลว ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ การละลายไม่จำเป็นต้องเป็นของแข็งที่ทำให้เสถียรในของเหลว แต่อาจเป็นของเหลวอื่น หรือแม้แต่ก๊าซ เมื่อบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผสมกับโซดาเหลวอีกอันหนึ่ง โดยที่ของเหลวจะละลายในอีกอันหนึ่ง และในโซดา เราทราบดีว่า CO2 แก๊สละลายในน้ำ
การหลอมและการละลายต่างกันอย่างไร
• การหลอมละลายคือการเปลี่ยนเฟส (ของแข็ง-ของเหลว) แต่ไม่ละลาย
• ในการละลายพลังงานควรให้พลังงานเป็นความร้อนหรือแรงดัน แต่โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องใช้พลังงานในการละลาย (สารบางชนิดต้องใช้พลังงานในการละลาย)
• สำหรับสารที่จะละลาย สารนั้นควรจะมีอุณหภูมิ "จุดหลอมเหลว" แต่สำหรับการละลายนั้นไม่มีข้อกำหนดดังกล่าว
• สารหลอมเหลวเป็นรูปแบบของเหลวบริสุทธิ์ของของแข็งซึ่งถูกละลาย แต่สารละลายมักเป็นส่วนผสมของสองตัวหรือมากกว่า