กลูคากอนกับไกลโคเจน
สิ่งมีชีวิตทุกชนิดต้องการใช้สารกักเก็บเพื่อความอยู่รอดของพวกมันเมื่อขาดอาหาร ดังนั้นสำหรับใช้ในอนาคตจะเป็นประโยชน์ในการจัดเก็บอาหารเสริมไว้ในรูปแบบที่ใช้ประโยชน์ได้ภายในร่างกาย สำหรับพืช แป้งทำหน้าที่เป็นสารกักเก็บ ในขณะที่สำหรับสัตว์ แป้งคือไกลโคเจน ในการใช้สารกักเก็บเหล่านี้ สิ่งมีชีวิตทุกชนิดรวมทั้งมนุษย์มีกลไกของตัวเอง เมื่อพิจารณาถึงกลไกการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของมนุษย์ ส่วนใหญ่จำเป็นต้องมีกิจกรรมของฮอร์โมนอินซูลินและกลูคากอน แม้ว่ากิจกรรมจะเป็นปฏิปักษ์ แต่ฮอร์โมนทั้งสองนี้มีบทบาทสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
กลูคากอน
กลูคากอนเป็นฮอร์โมนที่หลั่งโดยเซลล์อัลฟาในเกาะแลงเกอร์ฮานส์ในตับอ่อน เมื่อพิจารณาถึงโครงสร้างทางชีวเคมีของมัน มันประกอบด้วยสายโซ่โพลีเปปไทด์เดี่ยวที่มีกรดอะมิโน 29 ตัว บทบาทของกลูคากอนคือกระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ฟอสโฟรีเลสในตับเมื่อความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดต่ำกว่าระดับเริ่มต้น ซึ่งจะช่วยเร่งการเปลี่ยนไกลโคเจนเป็นกลูโคส ไม่เพียงเท่านั้น กลูคากอนยังเพิ่มการสังเคราะห์กลูโคสจากแหล่งที่ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรต
ไกลโคเจน
ไกลโคเจนคือพอลิเมอร์คาร์โบไฮเดรตที่เก็บในคนและสัตว์อื่นๆ อันที่จริง มันเป็นพอลิเมอร์สายโซ่กิ่งของ α-D-glucose เช่นเดียวกับแป้งในพืช ไกลโคเจนยังพบได้ในแกรนูลในเซลล์สัตว์ ภายใต้สภาวะปกติ เม็ดไกลโคเจนสามารถเห็นได้ในเซลล์ตับและกล้ามเนื้อที่ได้รับอาหารอย่างดี แต่ไม่พบในเซลล์สมองและหัวใจ
กลูคากอนและไกลโคเจนต่างกันอย่างไร
• กลูคากอนเป็นฮอร์โมนและเป็นรูปแบบของโพลีเปปไทด์ ในขณะที่ไกลโคเจนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่ง
• กลูคากอนมีบทบาทสำคัญในการควบคุมความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดเมื่อต่ำกว่าระดับเริ่มต้น แต่ไกลโคเจนเป็นสารประกอบในการจัดเก็บรูปแบบในมนุษย์และสัตว์อื่นๆ
• กลูคากอนถูกสังเคราะห์โดยเซลล์อัลฟาในเกาะแลงเกอร์ฮาน ในขณะที่ไกลโคเจนจะถูกสังเคราะห์และเก็บไว้ในตับ
• กลูคากอนช่วยเปลี่ยนไกลโคเจนเป็นกลูโคส เมื่อจำเป็น