ความแตกต่างระหว่างอะคริลาไมด์กับบิซาคริลาไมด์

2024 ผู้เขียน: Alex Aldridge | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:51

ความแตกต่างที่สำคัญ – อะคริลาไมด์กับบิซาคริลาไมด์

เนื่องจากทั้งสองชื่ออะคริลาไมด์และไบซาคริลาไมด์ฟังดูคล้ายกัน โครงสร้างทางเคมีของพวกมันจึงมีความคล้ายคลึงกันบ้าง โมเลกุล Bisacrylamide ประกอบด้วยโมเลกุลอะคริลาไมด์สองโมเลกุลที่เชื่อมต่อผ่านสะพาน -CH₂– ผ่านอะตอมไนโตรเจนในกลุ่มเอไมด์ ลิงค์นี้ถูกสร้างขึ้นโดยการเอาไฮโดรเจนออกหนึ่งอะตอม แล้วไปจับกับอะตอมของคาร์บอนในกลุ่ม CH₂ สารประกอบทั้งสองนี้มีความสำคัญทางอุตสาหกรรมอย่างมากและใช้ในการใช้งานที่หลากหลาย มีการใช้สารประกอบทั้งสองนี้ร่วมกันในบางแอพพลิเคชั่น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Acrylamide และ Bisacrylamide คือสูตรทางเคมีของ Acrylamide คือ C₃H₅NO ในขณะที่สูตรเคมีของ Bisacrylamide คือ C ₇H₁₀N₂O₂

อะคริลาไมด์คืออะไร

ชื่อ IUPAC ของอะคริลาไมด์คือ prop-2-enamide และสูตรเคมีของมันคือ C₃H₅NO เป็นที่รู้จักกันว่าอะครีลิคเอไมด์ อะคริลาไมด์เป็นของแข็งผลึกสีขาวไม่มีกลิ่น สามารถละลายได้ในตัวทำละลายบางชนิด เช่น น้ำ เอทานอล อีเธอร์ และคลอโรฟอร์ม มันสลายตัวเมื่อมีกรด เบส ตัวออกซิไดซ์ เหล็กและเกลือของเหล็กอยู่ในสื่อ เมื่อการสลายตัวเกิดขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อน จะเกิดแอมโมเนีย (NH₃) และการสลายตัวด้วยความร้อนจะทำให้เกิดคาร์บอนมอนอกไซด์ (CO) คาร์บอนไดออกไซด์ (CO_{2) และออกไซด์ของไนโตรเจน}

โครงสร้างทางเคมีของอะคริลาไมด์

บิสคริลาไมด์คืออะไร

Bisacrylamide ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม N, N'-Methylenebisacrylamide (MBAm หรือ MBAA) และสูตรโมเลกุลของมันคือ C₇H₁₀N ₂O_{2เป็นสารเชื่อมขวางที่ใช้ในการสร้างพอลิเมอร์ เช่น พอลิอะคริลาไมด์ นอกจากนี้ยังใช้ในชีวเคมีเนื่องจากเป็นสารประกอบหนึ่งของเจลพอลิอะคริลาไมด์ มันสามารถรวมตัวกับอะคริลาไมด์ และสร้างการเชื่อมโยงระหว่างโซ่โพลีอะคริลาไมด์ สร้างเครือข่ายของโพลีอะคริลาไมด์แทนที่จะเป็นสายโซ่เชิงเส้นที่ไม่เชื่อมโยงของพอลิอะคริลาไมด์}

โครงสร้างทางเคมีของบิสคริลาไมด์

อะคริลาไมด์กับบิซาคริลาไมด์ต่างกันอย่างไร

ลักษณะของอะคริลาไมด์และบิซาคริลาไมด์

โครงสร้าง:

อะคริลาไมด์: สูตรโมเลกุลของอะคริลาไมด์คือ C₃H_{5NO และมีโครงสร้างทางเคมีดังที่แสดงด้านบน}

Bisacrylamide: สูตรโมเลกุลของ bisacrylamide คือ C₇H₁₀N₂O _{2,และโครงสร้างตามที่แสดงด้านบน}

ใช้:

อะคริลาไมด์: อะคริลาไมด์เป็นสารเคมีที่ใช้ในกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่สำคัญบางอย่าง เช่น การผลิตกระดาษ พลาสติก และสีย้อม นอกจากนี้ยังใช้ในโรงบำบัดน้ำเสียเพื่อบำบัดน้ำดื่มและน้ำเสีย อะคริลาไมด์จำนวนเล็กน้อยใช้ในการผลิตสินค้าอุปโภคบริโภคบางอย่าง เช่น วัสดุบรรจุภัณฑ์อาหารและกาวบางชนิด

Bisacrylamide: Bisacrylamide ถูกใช้ในงานด้านจุลชีววิทยา มันสามารถดัดแปลงสังเคราะห์เป็นโพลีเมอร์และสารประกอบใหม่ที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตเจลโพลีอะคริลาไมด์ในเจลอิเล็กโตรโฟรีซิส สร้างการเชื่อมโยงระหว่างอะคริลาไมด์และบิส-อะคริลาไมด์ อัตราส่วนระหว่างอะคริลาไมด์และโพลีอะคริลาไมด์เป็นตัวกำหนดลักษณะของเจลโพลีอะคริลาไมด์ สามารถคงความกระชับของเนื้อเจลไว้ได้ เพราะมันมีความสามารถในการสร้างเครือข่ายมากกว่าสายโซ่เชิงเส้น

มากมาย:

Acrylamide: แม้ว่า Acrylamide จะมีอยู่ในอาหารตั้งแต่เริ่มทำอาหาร แต่ตรวจพบครั้งแรกในอาหารในปี 2002 (เมษายน)

อะคริลาไมด์ก่อตัวตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์อาหารประเภทแป้งที่การปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง (ที่ 120 ^{o และความชื้นต่ำ); เช่น การทอด การอบ การอบ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากปฏิกิริยาเคมีที่เรียกว่า “ปฏิกิริยา Maillard” ซึ่ง 'น้ำตาล' อาหารและส่งผลต่อรสชาติของมัน}

นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นจากน้ำตาลและกรดอะมิโน (ส่วนใหญ่อยู่ในแอสพาราจีน) ที่มีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด นอกจากนี้ ยังพบอะคริลาไมด์ในมันฝรั่งทอดกรอบ เฟรนช์ฟราย บิสกิต ขนมปัง และกาแฟ แต่ไม่เกิดขึ้นในบรรจุภัณฑ์อาหารหรือในสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ยังพบในวัสดุที่ไม่ใช่อาหาร เช่น ควันบุหรี่

Bisacrylamide: Bisacrylamide เป็นสารเชื่อมขวางที่มีจำหน่ายในท้องตลาดซึ่งใช้กับ acrylamide ซึ่งมีจำหน่ายในรูปแบบผงแห้งและสารละลายผสมล่วงหน้า