ความแตกต่างระหว่างกรดอะซิติกกับอะซิเตท

2024 ผู้เขียน: Alex Aldridge | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:51

ความแตกต่างที่สำคัญ – กรดอะซิติกกับอะซิเตท

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดอะซิติกและอะซิเตทคือกรดอะซิติกเป็นสารประกอบที่เป็นกลางในขณะที่อะซิเตตเป็นประจุลบที่มีประจุไฟฟ้าเป็นลบ

กรดอะซิติกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ช่วยในการผลิตน้ำส้มสายชูในขณะที่ไอออนอะซิเตตเป็นเบสคอนจูเกตของกรดอะซิติก ที่สำคัญที่สุด การก่อตัวของไอออนอะซิเตทเกิดขึ้นจากการกำจัดอะตอมไฮโดรเจนในกลุ่มคาร์บอกซิลิกของกรดอะซิติก

กรดอะซิติกคืออะไร

กรดอะซิติกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี CH_{3COOHมวลโมลาร์ของสารประกอบนี้คือ 60 กรัม/โมลในขณะที่ชื่อ IUPAC ของสารประกอบนี้คือกรดเอทาโนอิก นอกจากนี้ ที่อุณหภูมิห้อง กรดอะซิติกยังเป็นของเหลวไม่มีสีและมีรสเปรี้ยว กรดอะซิติกถูกจัดประเภทเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอันเป็นผลมาจากการมีกลุ่มกรดคาร์บอกซิลิก (-COOH)}

รูปที่ 1: โมเลกุลกรดอะซิติก

กรดอะซิติกน้ำแข็งเป็นรูปแบบเข้มข้นของกรดอะซิติก นอกจากนี้กรดอะซิติกยังมีกลิ่นฉุนซึ่งคล้ายกับกลิ่นของน้ำส้มสายชูและมีรสเปรี้ยวเฉพาะตัวอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นกรดอ่อนเนื่องจากแยกบางส่วนในสารละลายที่เป็นน้ำ ปล่อยประจุลบอะซิเตทและโปรตอน กรดอะซิติกมีโปรตอนแยกตัวได้หนึ่งตัวต่อโมเลกุล อย่างไรก็ตาม กรดน้ำแข็งเป็นสารระคายเคืองที่มีฤทธิ์กัดกร่อนสูง

กรดอะซิติกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอย่างง่าย อันที่จริงมันเป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่ง่ายที่สุดอันดับสองในสถานะของแข็งของกรดอะซิติก โมเลกุลจะสร้างสายโซ่ของโมเลกุลผ่านพันธะไฮโดรเจน อย่างไรก็ตาม ในเฟสไอของกรดอะซิติก จะสร้างไดเมอร์ (สองโมเลกุลเชื่อมต่อกันผ่านพันธะไฮโดรเจน) เนื่องจากกรดอะซิติกเหลวเป็นตัวทำละลายโพลาร์โปรติก จึงสามารถผสมกับตัวทำละลายแบบมีขั้วและแบบไม่มีขั้วจำนวนมากได้

อะซิเตทคืออะไร

Acetate เป็นประจุลบที่เกิดจากการกำจัดอะตอมไฮโดรเจนออกจากกรดอะซิติก ประจุลบนี้มีประจุลบสุทธิ (ประจุเป็น -1 เนื่องจากการปล่อยโปรตอนหนึ่งตัว) อะซิเตทไอออนไม่สามารถคงอยู่เป็นสารประกอบเดี่ยวได้เนื่องจากมีประจุซึ่งมีปฏิกิริยาสูง ดังนั้นจึงมีอยู่ส่วนใหญ่เป็นเกลือของโลหะอัลคาไล อะซิเตตไอออนเป็นคอนจูเกตเบสของกรดอะซิติก ซึ่งเป็นผลมาจากการแยกตัวของกรดอะซิติก

รูปที่ 2: Acetate Anion

สูตรเคมีของประจุลบนี้คือ C₂H₃O₂ − ^{ในขณะที่ชื่อ IUPAC คือเอทาโนเอต นอกจากนี้ มวลโมลาร์ของอะซิเตทคือ 59 กรัม/โมล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ที่ค่า pH ที่สูงกว่า 5.5 กรดอะซิติกมีอยู่ในรูปของแอนไอออนของอะซิเตต ซึ่งจะปล่อยโปรตอนออกมาเองตามธรรมชาติ เนื่องจากที่ pH สูง อะซิเตทไอออนจะมีความเสถียรมากกว่ากรดอะซิติก}

ความแตกต่างระหว่างกรดอะซิติกกับอะซิเตทคืออะไร

กรดอะซิติกกับอะซิเตท
กรดอะซิติกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี CH3COOH.	Acetate เป็นประจุลบที่เกิดจากการแยกอะตอมไฮโดรเจนออกจากกรดอะซิติก
มวลฟันกราม
มวลโมเลกุลของกรดอะซิติกคือ 60 กรัม/โมล	แต่มวลโมลาร์ของอะซิเตทคือ 59 กรัม/โมล
ค่าไฟฟ้า
กรดอะซิติกไม่มีประจุสุทธิ	Acetate มีประจุเป็นลบ
หมวดหมู่
กรดอะซิติกเป็นโมเลกุลอินทรีย์	อะซิเตทเป็นประจุลบอินทรีย์
pH
โมเลกุลของกรดอะซิติกมีความคงตัวที่ค่า pH ต่ำ (ประมาณ pH 5)	Acetate ion มีความคงตัวที่ค่า pH สูง (สูงกว่า pH 5.5)

สรุป – กรดอะซิติกกับอะซิเตท

กรดอะซิติกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่ง่ายที่สุดอันดับสอง ในทางกลับกัน Acetate เป็นประจุลบที่ได้มาจากกรดอะซิติกความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดอะซิติกกับอะซิเตทคือกรดอะซิติกเป็นสารประกอบที่เป็นกลางในขณะที่อะซิเตทเป็นประจุลบที่มีประจุไฟฟ้าเป็นลบ