ความแตกต่างที่สำคัญ – ไคตินกับเซลลูโลส
เซลลูโลสและไคตินเป็นโพลีเมอร์ที่มีโครงสร้างสองชนิดที่พบในธรรมชาติ เซลลูโลสเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่ทำจากสายโซ่เชิงเส้นของโมโนเมอร์ดี-กลูโคส ไคตินยังเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบด้วยโมโนเมอร์กลูโคสดัดแปลงซึ่งเป็นอนุพันธ์ของกลูโคสที่เรียกว่า N-acetylglucosamines เซลลูโลสเป็นพอลิเมอร์อินทรีย์ที่มีมากที่สุดในโลก ไคตินเป็นอันดับสองรองจากเซลลูโลสจากความอุดมสมบูรณ์ของโลก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเซลลูโลสและไคตินคือ เซลลูโลสเป็นพอลิเมอร์ที่มีโครงสร้างที่สำคัญในผนังเซลล์หลักของเซลล์พืช ในขณะที่ไคตินเป็นพอลิเมอร์ที่มีโครงสร้างหลักที่พบในผนังเซลล์ของเชื้อรา
ไคตินคืออะไร
ไคตินเป็นพอลิเมอร์ที่ประกอบด้วยโมโนเมอร์กลูโคสดัดแปลงที่เรียกว่า N-acetylglucosamines มันเป็นพอลิเมอร์ที่มีโครงสร้างมากมายซึ่งรองจากเซลลูโลสโดยความอุดมสมบูรณ์เท่านั้น ไคตินมีอยู่ตามผนังเซลล์ของเชื้อรา โครงร่างภายนอกของสัตว์ขาปล้องและแมลง สูตรทางเคมีของไคตินคือ (C8H13O5N)n Albert Hofmann เป็นผู้กำหนดโครงสร้างของไคตินในปี 1929 ไคตินเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่มีโครงสร้างไม่แตกแขนง ซึ่งมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างและปกป้องสิ่งมีชีวิต
รูปที่ 01: โครงสร้างไคติน
นอกจากโครงสร้างและหน้าที่ปกป้อง ไคตินยังมีหน้าที่อื่นๆ อีกหลายอย่าง ไคตินทำหน้าที่เป็นสารตกตะกอนสำหรับการบำบัดน้ำเสีย ทำหน้าที่เป็นสารสมานแผล ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นและความคงตัวสำหรับอาหารและยา ฯลฯและไคตินยังใช้ในสีย้อม กาว สารปรับขนาดและเสริมความแข็งแรงสำหรับกระดาษ
เซลลูโลสคืออะไร
เซลลูโลสเป็นพอลิเมอร์อินทรีย์ที่มีมากที่สุดในโลก เป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยโมโนเมอร์ดี-กลูโคส เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีโครงสร้าง เซลลูโลสสามารถพบได้ทั่วไปในผนังเซลล์หลักของเซลล์พืชเพื่อให้พืชมีความแข็งแรง เซลลูโลสเป็นสารประกอบโครงสร้างหลักที่รับผิดชอบต่อความแข็งแรงและความเหนียวของใบ ราก และลำต้นของพืช และในสาหร่ายและ oomycetes ยังพบเซลลูโลส สูตรทางเคมีของเซลลูโลสคือ (C6H10O5)nและมันถูกแยกออกครั้งแรกในปี 1834 โดยนักเคมีชาวฝรั่งเศส Anselme Payen
รูปที่ 02: เส้นใยเซลลูโลส
เนื่องจากเซลลูโลสเป็นโพลีเมอร์เชิงซ้อน สัตว์ส่วนใหญ่รวมทั้งมนุษย์ไม่สามารถย่อยเซลลูโลสได้ เฉพาะสัตว์กินพืชเท่านั้นที่สามารถย่อยเซลลูโลสได้อย่างง่ายดายเนื่องจากถุงย่อยอาหารพิเศษของพวกมัน เซลลูโลสซินเทสเป็นเอนไซม์ที่สังเคราะห์เซลลูโลสเป็นพืช ไม้ ฝ้าย และกระดาษอุดมไปด้วยเซลลูโลส เซลลูโลสเป็นแหล่งใยอาหารหลักในอาหารของเรา ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ แบคทีเรียบางชนิดผลิตเซลลูโลสเพื่อสร้างไบโอฟิล์มและการรวมตัวของเซลล์
ไคตินกับเซลลูโลสมีความคล้ายคลึงกันอย่างไร
- ไคตินและเซลลูโลสต่างก็ทำจากโมโนเมอร์กลูโคส
- เป็นโพลีเมอร์ที่มีโครงสร้างทั้งคู่
- ทั้งคู่เป็นโพลีเมอร์เชิงเส้น
- ทั้งสองเป็นโพลีแซคคาไรด์
- สร้างเส้นใยทั้งคู่
- ไคตินและเซลลูโลสไม่ละลายในน้ำ
ไคตินกับเซลลูโลสต่างกันอย่างไร
ไคตินกับเซลลูโลส |
|
| ไคตินเป็นโพลีเมอร์อินทรีย์ที่มีโครงสร้างซึ่งทำจากโมโนเมอร์กลูโคสดัดแปลง | เซลลูโลสเป็นโพลีเมอร์อินทรีย์ที่มีโครงสร้างประกอบด้วยสายโซ่เชิงเส้นของโมโนเมอร์กลูโคส |
| สูตรเคมี | |
| สูตรเคมีของไคตินคือ (C8H13O5N)n | สูตรเคมีของเซลลูโลสคือ (C6H10O5)n. |
| ประเภทโพลีเมอร์ | |
| ไคตินเป็นพอลิเมอร์ของ N-acetylglucosamine (อนุพันธ์ของกลูโคส) | เซลลูโลสเป็นโพลีเมอร์ของกลูโคส |
| สถานที่ | |
| ไคตินพบมากในผนังเซลล์ของเชื้อรา และในโครงกระดูกภายนอกของสัตว์ขาปล้องและหอยด้วย | เซลลูโลสพบมากในผนังเซลล์ของเซลล์พืช |
| ความอุดมสมบูรณ์ | |
| ไคตินมีน้อยกว่าเซลลูโลส | เซลลูโลสเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีมากที่สุดในโลก |
| กลุ่มเอมิล | |
| ไคตินมีหมู่อะมิลแทนโมเลกุลกลูโคส | เซลลูโลสมีหมู่ไฮดรอกซิลในโมเลกุลกลูโคส |
| โมเลกุลไนโตรเจน | |
| ไคตินมีโมเลกุลไนโตรเจนอยู่ในโครงสร้าง | เซลลูโลสไม่มีไนโตรเจนในโครงสร้าง |
| ความแข็งและความคงตัว | |
| ไคตินแข็งและเสถียรกว่าเซลลูโลส | เซลลูโลสมีความแข็งน้อยกว่าไคติน |
สรุป – ไคตินกับเซลลูโลส
ไคตินและเซลลูโลสเป็นโพลีเมอร์อินทรีย์ที่มีโครงสร้างมากที่สุดที่พบในโลก เซลลูโลสเป็นสารประกอบหลักของผนังเซลล์ของเซลล์พืช ไคตินเป็นสารประกอบหลักของผนังเซลล์ของเชื้อราและโครงร่างภายนอกของสัตว์ขาปล้อง เซลลูโลสเป็นพอลิเมอร์ที่ประกอบด้วยโมโนเมอร์ดี-กลูโคส ไคตินเป็นพอลิเมอร์ยาวของ N-acetylglucosamine ทั้งไคตินและเซลลูโลสมีความสำคัญต่อความแข็งแรงและการปกป้องสิ่งมีชีวิต สารประกอบทั้งสองไม่ละลายในน้ำ นี่คือข้อแตกต่างระหว่างไคตินกับเซลลูโลส
ดาวน์โหลดไฟล์ PDF ของไคตินกับเซลลูโลส
คุณสามารถดาวน์โหลดไฟล์ PDF ของบทความนี้และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ออฟไลน์ตามหมายเหตุอ้างอิง โปรดดาวน์โหลดไฟล์ PDF ที่นี่ ความแตกต่างระหว่างไคตินและเซลลูโลส