ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง catalase และ peroxidase คือ catalase เร่งการสลายตัวของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ให้เป็นน้ำและออกซิเจน ในขณะที่ peroxidase เร่งการสลายตัวของเปอร์ออกไซด์
คาตาเลสและเปอร์ออกซิเดสเป็นเอนไซม์ทั่วไป เอนไซม์เป็นองค์ประกอบทางชีวภาพที่สำคัญในการเร่งปฏิกิริยาเคมีโดยการลดอุปสรรคพลังงานกระตุ้นของปฏิกิริยา ดังนั้น เอ็นไซม์สามารถเพิ่มอัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมีนั้นได้
คาตาเลสคืออะไร
คาตาเลสเป็นเอนไซม์ที่พบได้ทั่วไปในสิ่งมีชีวิตและมีความสำคัญในการย่อยสลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ให้เป็นน้ำและออกซิเจนเราสามารถพบเอ็นไซม์นี้ได้เกือบทั้งหมดในสิ่งมีชีวิตที่สัมผัสกับออกซิเจน เช่น. แบคทีเรีย พืช สัตว์ เป็นต้น ดังนั้น เอ็นไซม์นี้จึงมีความสำคัญมากในการปกป้องร่างกายของเราจากการถูกทำลายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันโดยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่ทำปฏิกิริยาซึ่งเกิดขึ้นจากไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์
เมื่อพิจารณาโครงสร้างทางเคมีของ catalase จะเป็น tetramer นั่นหมายความว่าโมเลกุลของเอนไซม์นี้มีสายโพลีเปปไทด์สี่สาย สายโซ่โพลีเปปไทด์แต่ละสายมีกรดอะมิโนยาวประมาณ 500 ตัว มีกลุ่มฮีมที่ประกอบด้วยธาตุเหล็กสี่กลุ่มที่มีความสำคัญในการสลายตัวของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ สำหรับเอนไซม์นี้ ระดับ pH ที่เหมาะสมที่สุดในร่างกายมนุษย์คือ pH 7 อย่างไรก็ตาม อัตราการเกิดปฏิกิริยาจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักหาก pH อยู่ระหว่าง 6.8 ถึง 7.5 นอกจากนี้ อุณหภูมิที่เหมาะสมจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ของสัตว์
รูปที่ 01: โครงสร้างของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์
สิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ใช้เอนไซม์คาตาเลสในทุกอวัยวะที่มี โดยทั่วไป ตับมี catalase ที่มีความเข้มข้นสูง โดยเฉพาะในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม โดยหลักแล้วมันเกิดขึ้นในเปอร์รอกซิโซมและไซโตซอลของเม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ เอนไซม์นี้ยังสกัดและใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อกำจัดไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ออกจากนมก่อนการผลิตชีส นอกจากนั้น ยังมีประโยชน์ในห่ออาหารเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารออกซิไดซ์
เปอร์ออกซิเดสคืออะไร
เปอร์ออกซิเดสเป็นเอนไซม์ทั่วไปที่มีความสำคัญในการย่อยสลายสารประกอบเปอร์ออกไซด์ มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าเปอร์ออกไซด์รีดักเตส นอกจากการสลายตัวของเปอร์ออกไซด์แล้ว ยังมีกระบวนการทางชีววิทยาอื่นๆ ที่ใช้เอนไซม์นี้เพื่อการทำงานที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น เปอร์ออกไซด์มีความสำคัญในการบำบัดน้ำเสียจากอุตสาหกรรม เพื่อเปลี่ยนสารพิษให้เป็นสารที่เป็นอันตรายน้อยกว่า และสร้างโพลิเมอไรเซชันของอนิลีนและฟีนอลบางครั้งก็ใช้เป็นเครื่องหมายทางเนื้อเยื่อเช่นกัน
รูปที่ 02: Glutathione Peroxidase
สำหรับปฏิกิริยาเคมีส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์เปอร์ออกซิเดส สารตั้งต้นที่เหมาะสมคือไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ อย่างไรก็ตาม เอ็นไซม์นี้มีฤทธิ์มากกว่าซับสเตรตอื่นๆ เช่น ไฮโดรเปอร์ออกไซด์อินทรีย์ เช่น สารตั้งต้น เปอร์ออกไซด์เหลว
คาตาเลสและเปอร์ออกซิเดสต่างกันอย่างไร
คาตาเลสและเปอร์ออกซิเดสเป็นเอนไซม์ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง catalase และ peroxidase คือ catalase กระตุ้นการสลายตัวของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ให้เป็นน้ำและออกซิเจน ในขณะที่ peroxidase กระตุ้นการสลายตัวของเปอร์ออกไซด์ ดังนั้นคาตาเลสจึงเป็นเอนไซม์เปอร์ออกซิเดสชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ สารตั้งต้นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเปอร์ออกซิเดสคือไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ซึ่งเป็นสารตั้งต้นสำหรับเอนไซม์คาตาเลส
อินโฟกราฟิกต่อไปนี้สรุปความแตกต่างระหว่าง catalase และ peroxidase ในรูปแบบตาราง
สรุป – คาตาเลสกับเปอร์ออกซิเดส
เอ็นไซม์เป็นองค์ประกอบทางชีวภาพที่สามารถเพิ่มอัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมีโดยการลดอุปสรรคพลังงานกระตุ้น Catalase และ peroxidase เป็นเอนไซม์ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง catalase และ peroxidase คือ catalase เร่งการสลายตัวของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ให้เป็นน้ำและออกซิเจน ในขณะที่ peroxidase กระตุ้นการสลายตัวของเปอร์ออกไซด์