เซเลียคกับการแพ้กลูเตน
การแพ้กลูเตนและกลูเตนอาจดูเหมือนเป็นเรื่องแปลกสำหรับคนจำนวนมาก เนื่องจากอาจไม่ทราบ แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคแพ้กลูเตนหรือโรค celiac เป็นปัญหาใหญ่ ก่อนที่จะก้าวไปข้างหน้าและค้นหาความแตกต่างระหว่างการแพ้กลูเตนกับโรค celiac จะดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยพื้นฐาน
กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในอาหารประจำวันของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารที่ปรุงจากข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และข้าวสาลี ดังนั้นกลูเตนจึงพบได้ในซีเรียลเกือบทั้งหมดและขนมปังที่เรากินทุกวัน เป็นสารคล้ายแป้งที่สามารถกำจัดออกจากข้าวสาลีในรูปของแป้งสาลีเป็นกลูเตนที่ทำให้ขนมปังยืดหยุ่นได้ บางคนและเปอร์เซ็นต์นี้อยู่ที่ประมาณ 15 คนเป็นโรคแพ้กลูเตนหรือโรค celiac เมื่อคนเหล่านี้กินอาหารที่มีกลูเตน พวกเขาจะรู้สึกถึงปฏิกิริยาทางลบภายในท้องของพวกเขา โรคช่องท้องเป็นการอักเสบในลำไส้เล็กซึ่งเป็นผลมาจากการแพ้กลูเตน
ในจำนวนนี้ 15% ของผู้ที่เป็นโรคแพ้กลูเตน มีเพียง 1% เท่านั้นที่เป็นโรค celiac แต่ในความเป็นจริง เปอร์เซ็นต์นี้อาจสูงขึ้นมาก เนื่องจากหลายคนไม่ทราบว่าตนเองเป็นโรคนี้ ไม่ว่าจะมีอาการแพ้กลูเตนหรือโรค celiac ขั้นตอนการรักษาจะเหมือนกันเพราะทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันและมีความเกี่ยวข้องกัน การรักษาเพียงอย่างเดียวสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากทั้งสองอย่างคืออาหารที่ปราศจากกลูเตน ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีกลูเตนเป็นประจำทั้งๆ ที่แพ้กลูเตนเริ่มมีอาการป่วยต่างๆ เช่น โรคโลหิตจาง ลำไส้เสียหาย ลำไส้รั่ว โรคกระดูกพรุน ภาวะมีบุตรยาก ภาวะซึมเศร้า และแม้แต่มะเร็งบางชนิดหากพัฒนาตั้งแต่ระยะเริ่มต้น การแพ้กลูเตนหรือโรค celiac อาจทำให้เกิดปัญหาทางพฤติกรรมมากมายในเด็ก และอาจนำไปสู่การพัฒนาที่ไม่สมดุลได้
อาการแพ้กลูเตนมีหลายแบบ แต่ในประเทศที่ไม่มีสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการตรวจร่างกายอย่างละเอียด ผู้ปกครองบังคับให้เด็กทานอาหารที่มีกลูเตนเต็มแม้ว่าเด็กจะแสดงอาการชัดเจนก็ตาม อาการอาเจียน อุจจาระสีซีด ท้องผูก โลหิตจาง เหนื่อยล้า ประจำเดือนมาไม่ปกติ ปวดข้อ วิตกกังวล เป็นต้น เป็นอาการทั่วไปบางประการของโรค celiac แต่คนเข้าใจผิดคิดว่าอาการเหล่านี้เป็นโรคที่แท้จริง จึงเก็บความทุกข์ไว้ตามสาเหตุที่แท้จริง ไม่ได้รับการวินิจฉัย อาการเหล่านี้มักเกิดขึ้นกับทั้งการแพ้กลูเตนและโรค celiac เนื่องจากการแพ้กลูเตนจะนำไปสู่โรค celiac ได้ในที่สุด
ถ้าคนที่แพ้กลูเตนกินอาหารที่มีกลูเตนเต็ม ร่างกายของเขาจะไม่สามารถย่อยอาหารได้อย่างถูกต้อง ส่งผลให้เขามีอาการบางอย่างที่กล่าวไว้ข้างต้นเมื่อบุคคลดังกล่าวถ่ายอุจจาระแล้ว กลูเตนที่อยู่ภายในจะถูกลบออกจากร่างกายและอาการต่างๆ จะลดลง จึงไม่เกิดความเสียหายต่อลำไส้ แต่บุคคลนั้นจะรู้สึกอีกครั้งเมื่อรับประทานอาหารที่อุดมด้วยกลูเตน หากเป็นเช่นนี้เป็นเวลานาน มีโอกาสสูงที่การอักเสบในลำไส้ตอนบนอาจเกิดขึ้นในอนาคต ซึ่งนำไปสู่อาการป่วยอื่นๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น
ดังนั้น จึงจำเป็นต้องเข้ารับการรักษาหลังจากได้รับการวินิจฉัยที่ถูกต้องจากแพทย์ การรักษาที่ดีที่สุดคือการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน และทันทีที่ผู้ที่แพ้กลูเตนเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน เขาก็จะเริ่มรู้สึกโล่งใจและไม่กังวลกับอาการใดๆ
