ครีมกับนม
เราทุกคนรู้ดีว่านมคืออะไรเมื่อเราเอาชีวิตรอดในอาหารเหลวนี้ทันทีที่มาถึงโลกนี้ในรูปของนมจากเต้าของแม่ เช่นเดียวกับมนุษย์ สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมส่วนใหญ่มีต่อมน้ำนมที่ผลิตน้ำนมสำหรับความต้องการอาหารของลูกน้อย อย่างไรก็ตาม มนุษย์ได้ตระหนักถึงความสำคัญของนมในอาหารประจำวันและเลี้ยงโคที่ให้นม ครีมเป็นผลพลอยได้จากนมที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ หลายคนแม้จะเคยเห็นและใช้นมกับครีมแล้วก็ยังไม่ทราบถึงความแตกต่างอย่างเต็มที่ บทความนี้พยายามเน้นความแตกต่างเหล่านี้เพื่อใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างเหมาะสม
นม
นมเป็นอาหารเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสำหรับทารกแรกเกิดของมนุษย์และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมส่วนใหญ่ ของเหลวสีขาวนี้ผลิตโดยต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเพศเมียเพื่อเลี้ยงลูกอ่อนของมัน นมเป็นอาหารที่ย่อยง่ายที่สุด และเด็กทารกควรให้นมแม่เพียงอย่างเดียวเพื่อการอยู่รอดจนกว่าพวกเขาจะพัฒนาความสามารถในการย่อยอาหารแข็งได้
นมและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เป็นแหล่งโภชนาการที่สำคัญในประเทศกำลังพัฒนา มีความพยายามในการปรับปรุงเทคโนโลยีและเพิ่มการผลิตน้ำนมทั่วโลก เพื่อช่วยโลกในการต่อสู้กับความยากจนและภาวะทุพโภชนาการ นมเป็นทั้งแหล่งอาหารธรรมชาติสำหรับทารกในรูปแบบของการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ และเป็นแหล่งอาหารและโภชนาการสำหรับผู้ใหญ่ผ่านทางน้ำนมที่ได้จากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ เช่น วัวและแพะ
ครีม
ครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนมและนำออกจากนมโดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงที่เรียกว่าเครื่องแยกเครื่องหมุนเหวี่ยงนี้หมุนนมในชามเพื่อให้ชั้นของนมที่มีไขมันเนยสูงมาที่ด้านบนเพื่อขจัดไขมันออก การทำครีมจากน้ำนมดิบเป็นขั้นตอนง่ายๆ เหมือนกับการตีนมเมื่อเย็นแยกครีมออกจากนมที่เหลือ อย่างไรก็ตาม นมที่เราซื้อจากร้านขายของชำเป็นนมที่ผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน หมายความว่าก้อนไขมันในน้ำนมแตกออกจนไม่สามารถแยกออกจากนมได้ในภายหลัง
ถ้าคุณซื้อนมสดวัวหรือควายทุกวัน ให้ต้มและเก็บไว้ในตู้เย็น ครีมจะอยู่ด้านบนในเวลาไม่กี่ชั่วโมงซึ่งคุณสามารถแยกออกโดยใช้ช้อน เก็บครีมนี้ในชาม และเมื่อเพียงพอแล้ว นำออกมา เติมน้ำ แล้วปั่นในเครื่องผสมเพื่อให้ได้ครีม
ครีมกับนมต่างกันอย่างไร
• นมเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตโดยต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม แม้ว่าจะผลิตโดยผู้หญิง เพื่อให้สารอาหารแก่ทารกแรกเกิดในรูปของอาหารเหลว
• ครีมคือผลิตภัณฑ์จากนมและแยกจากน้ำนมดิบด้วยการตี
• ครีมมีไขมันสูงกว่านมที่เหลือ (6-8% เมื่อเทียบกับนมที่เหลือ 4%)
• ครีมใช้ทำผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ เช่น ขนมอบและเค้ก ในทางกลับกัน นมถูกใช้เป็นแหล่งโภชนาการสำหรับทารกและผู้ใหญ่